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先来说说香菇。
小编查了下嘌呤库，香菇的嘌呤214.5，属于中高嘌呤食物。
以及其他菌类的嘌呤含量。
我们可以看到，香菇等菌类是中高嘌呤食物，传统观点认为对于痛风患者应该限制菌类。但是现在也有研究显示香菇等富含嘌呤的菌类蔬菜与痛风风险无关，而且贮存方式、烹饪方式都对菌类的嘌呤含量产生影响。一般来说，在烹饪时放几片香菇不用介意，但是浓菌汤之类不适合痛风患者食用。
再来说说韭菜。
国内一些权威的痛风专家，包括北医三院风湿免疫科主任刘湘源大夫在某痛风科普节目中提到韭菜是这么说的：
韭菜嘌呤含量很少，但是属于辛辣刺激性食物，能刺激人体的植物神经，使其兴奋，使痛风发作的可能性增大。建议尽量少吃。因此，小编先给出结论：痛风不推荐多吃韭菜。
一般来讲，痛风病人：
首先忌讳吃嘌呤含量特别高的食品，比如带鱼等海鲜
查询嘌呤含量数据库，显示韭菜的嘌呤含量是25mg/100g，属于低嘌呤食品范畴。
因为韭菜是中国人的特产，老外基本不吃，英文中leek通常指大葱，chives通常指蒜苗，韭菜老外基本是不吃的。查了几个国外的嘌呤食品数据库，比如http://www.acumedico.com/purine.htm，都没有查到韭菜（Allium tuberosum）的嘌呤值。
一般来讲，蔬菜中豆科（黄豆、花生等）、菌科（香菇等）、花科中的菜花（西兰花嘌呤低）这三类的嘌呤相对高一点，其他蔬菜嘌呤含量都不高。
其次是不鼓励吃会影响尿酸排泄的食物，比如酸奶，酸奶的乳酸成分会影响尿酸的排泄；
韭菜的草酸含量相对较高，草酸被人体吸收，在血液中遇到钙，形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石的麻烦。
痛风病人通常有肾结石的担忧，草酸含量相对较高的食物，比如韭菜、菠菜、草莓，虽然不要谈虎色变，还是适当而止。
加上韭菜中含有植物性芳香挥发油和硫化合物，有一定的刺激性，刺激神经，因此对于需要静心修养的痛风病人，吃太多确实不好。
最后说说豆制品。
传统的痛风饮食治疗强调低嘌呤饮食，将豆制品如豆腐脑、豆腐、豆浆等豆类食品列为痛风患者的禁忌。
新加坡学者Teng等新近研究则发现摄入豆类和豆制品患痛风的风险是不摄入的0.86 倍，提示摄入豆制品是痛风的保护性因素。从以下几方面证据或许可以解释该结论：
1.严格的低嘌呤饮食并不能使血尿酸降至目标值6mg/dL 以下；
2.传统的低嘌呤饮食富含碳水化合物，可导致胰岛素抵抗进而引起代谢综合征，同时还可导致蛋白质摄入不足，不能满足机体的日常营养需求；
3.虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐丝、豆腐干等之后，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐丝、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降，其含量比肉类鱼类还要低，高尿酸血症的病人用豆腐干替代部分替代鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。
豆类食品是痛风的保护因素，其机制可能是豆类的促尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致的血尿酸合成增加的作用。
此外，豆类及豆制品含有丰富的蛋白质，可弥补限制红肉摄入带来的蛋白质摄入减少，还可降低冠心病的发病风险。最后，豆腐属碱性食品，可以降低血和尿液的酸度，碱化尿液，对痛风病人来说，能增加尿酸在尿中的可溶性，对痛风病人的治疗和肾损害的预防，可以起到很好的辅助作用。
综上所述，应鼓励痛风患者适当增加摄入豆类和豆制品，建议限制在每日30克大豆之内，换算成水豆腐不超过90克；如果喝豆浆无不良反应，建议不超过1杯。不建议服用任何蛋白粉类产品，少吃仿肉豆制品，不吃豆腐油炸、卤制等做成的小零食。如果食用某种食品后身体有任何不适，立刻停止。
一直以来，豆腐都是争议最多的高嘌呤食物之一。我们往往道听途说，对其唯恐避之不及。但近年来，对豆制品的研究越发科学化，很多痛风领域的专家也在公开场合说明高尿酸、痛风患者可以适量食用豆制品。国外的痛风专家也没有禁止患者忌食豆制品，至于是否跟欧洲亚洲人的体质有关，我们不得而知。对于豆制品这份特别的爱，我们可以稍微接受下啦~
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生活水平不断提高，吃的越来越好，越来越精细，健康意识不断提高，能够定期进行全面体检的朋友也越来越多，于是，很多朋友原来不知道，现在都发现高尿酸的问题，尿酸长期偏高，对身体健康有一定的危害性，除了可能会诱发痛风，还与肾结石、高血压等其他慢性病，有着密切的关系。
我们常说高尿酸要有所忌口，这是为什么呢？因为血液中尿酸的升高，通常与尿酸产生的多，和排泄的不畅有关系，从尿酸的产生方面来说，人体血液中的尿酸，大约有三分之二来自于体内自身的细胞代谢产生的核酸氧化而来，还有一部分，则是来自于外界摄取的食物中的嘌呤代谢产生。因此，想要让尿酸产的少，体内的细胞代谢是无法控制的，最靠谱的办法，就是在饮食结构上有所调整。
饮食结构上的调整，首先要做到的，就是低嘌呤饮食，那么对于题目中谈到的，香菇、豆制品和韭菜，我们分别来分析一下高尿酸患者是否应该少吃——
1. 香菇：香菇的嘌呤含量较高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，属于高嘌呤的食物，除了香菇以外，各种食用菌类，嘌呤含量都属于中高水平，因此，对于高尿酸的朋友来说，都应该少吃，特别是香菇、蘑菇制作的浓汤，菌类中的嘌呤都会进入汤内，应当尽量的避免饮用。
2. 豆制品：豆类中的嘌呤含量偏高，如每100g干黄豆中，其嘌呤的含量大约在200mg左右，因此，很多人说高尿酸患者不要吃豆制品，但实际上，当黄豆做成豆制品，比如豆腐，其嘌呤的含量就并没有那么高了，豆腐的嘌呤含量在40~60mg/100g左右，应该算是中低嘌呤的食品，高尿酸患者还是可以适量吃的。
豆制品中，除了含有并不太高的嘌呤以外，还含有丰富的大豆蛋白，适量的增加蛋白质的摄入，对于降低尿酸，反而有一定的益处，同时国外也有研究发现，摄入豆类中的植物性嘌呤，对于血液中的尿酸，并没有明显的升高情况。因此，通常情况下，高尿酸患者还是可以适量的摄入豆制品的。
3. 韭菜：韭菜中的嘌呤含量并不高，每100g韭菜中，含有的嘌呤含量仅25mg左右，属于中低嘌呤的食物，因此，通常情况下，进食韭菜，对于高尿酸患者的尿酸值是没有太大影响的。
但需要指出的是，有些朋友，特别是有痛风发作史的朋友，吃韭菜就会诱发痛风，对于有这种情况的朋友，即使韭菜的嘌呤含量不高，也是不宜吃韭菜的。至于吃韭菜为什么会诱发痛风，究其原因，可能是因为韭菜性温，辛辣刺激性容易诱发痛风的发作，对于这种“敏感性食物”易于诱发痛风的患者，还是应该避免接触韭菜为宜。
除了韭菜，诱发痛风的食物多种多样，竹笋、芹菜、豆浆，豆制品等等，都有可能成为诱发痛风的食物因素，如果确认某种食物确实能够诱发痛风的发作，那么我们不必考虑这个食物的嘌呤含量，也不必考虑这个食物是否是指南推荐可以食用的（比如痛风指南中指出，可以适量食用豆制品），就应该尽量的少接触，不食用这样的“敏感性食物”，以免引起痛风的发作。
总之，想要控制好尿酸，减少痛风发作几率，管住嘴是非常必要的，低嘌呤饮食，避免食用“敏感性食物”，多喝水，不喝酒，这些都是“管住嘴”应该注意的事项，除了管住嘴，也要注意加强运动，控制体重，有效的改善身体的代谢排泄功能，这样多管齐下，才能真正的调理好尿酸。
李药师谈健康
你好,尿酸是人体嘌呤代谢产物.正常情况下人体的尿酸生成与排泄是平衡的,如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化,则体内尿酸潴留过多,当血液尿酸浓度大于7毫克/分升,是人体体液变酸,影响人体细胞的正常功能,长期置之不理将会引发痛风.另外过于疲劳或是休息不足亦可导致代谢相对迟缓导致痛风发病.需要注意饮食,少吃动物内脏（肝,肾,骨髓）及沙丁鱼,蟹,虾,菠菜,大肠,多吃蔬菜,海带等,要低脂饮食,少饮白酒,忌饮啤酒,多饮水.
山东韩老三家常菜
清问医生是不是所有的利尿降压药吃了影响尿酸升高？
手机用户62945691313
营养专家证实了海鲜，鱼虾，黄豆，黄豆芽，及豆类制品，菠菜，山药都含有高嘌呤，不吃或少吃，还有啤酒也不要多喝。
乐轩草堂
你好 你列举的这几种食物，你可以看看这个嘌呤表，日常生活中的食物都可以对照一下
痛风专家
尿酸高的患者在治疗过程中饮食的忌口和注意是十分重要的，对病情的恢复起着重要的作用。饮食要清淡、低盐、低脂、低蛋白、低嘌呤、高维生素饮食原则为主，香菇，豆制品和韭菜中的嘌呤含量比较高，所以尿酸高的患者是不建议吃这些食物的摄入，避免导致病情的加重。
石头医生讲肾
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