胡慧中，1958年5月4日生于台湾眷村，祖籍江苏省淮安市渔沟镇，1978年被星探发现出演处女作《欢颜》，凭此片提名第16届台湾电影金马奖最佳女主角，并获得第25届亚太电影节最佳前途的女星奖。她与胡冠珍、胡茵梦并称"三胡"。
1985年凭借《霸王花》中的打女形象转型成为武打明星，1994年到内地出演电影《重庆谈判》、《梁山伯与祝英台新传》，凭借《重庆谈判》、《旭日惊雷》两次获得小百花奖。
胡慧中不像别的打女如杨紫琼有舞蹈基础，而是由一窍不通苦练出来，虽不如人家打得精彩，至少也有板有眼，而且每逢危险镜头都亲自上阵。1998年，与何志平结婚后息影。
她是90年代一位非常出色的影视演员，也是一代人心中的经典人物。在以前的电影中，演员以不用替身演员为荣。尤其是动作片，很多功夫明星都是实打实本色出演，所以很多动作明星身体的伤会有很多。1989年拍摄《猎魔群英》时，烟火师计算错误导致爆点提前引爆，将胡慧中、李赛凤、吕良伟严重烧伤，其中胡慧中最为严重，她是从三楼直接被炸下来的，以致全身都被烧伤，手臂手背处留下清晰的伤疤。
胡慧中的长相与林青霞有那么几分的相似，在20世纪的90年代，那时候的胡慧中还非常的青涩，成为了众多男生心中的女神。
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