吃貨武林
五花肉燉著吃炒著吃都好，實在不行油煎一下也很香呢！
說起吃肉，我算是有點兒發言權，畢竟父母都是一言不合就愛燉肉的人，燉的就是五花肉。即使家常菜裡，炒個什麼豆角、圓白菜加點五花肉，都是提香提味的好食材。之前嘗試過搭配不同的食材來燉肉，江浙地區的人喜歡加點兒筍乾，用筍乾來提升五花肉的鮮嫩，同時筍乾本身也是山珍的一種 ；東北人民喜歡用酸菜、乾貨來燉肉，既能解膩又能入味，也是廣受歡迎。如果是炒肉的話，湖南的小炒肉那是十分有名了，雖說正經的小炒肉得搭配二花肉，但五花肉炒出來的油脂更香，吃起來也油光四溢的，更下飯。
給大家貢獻幾個做五花肉的菜譜，可以試一試，做法簡單，味道更美，家常菜必備呀。
幹豆角燉肉
在東北三省出生的人（東北人），除了愛喝酸湯子、吃酸菜，還有一個區別外地人的“標準”，就是會不會曬乾菜和做乾菜。當然，東北人還會燉乾菜，熱情好客的他們，會用最“難得”的豬肉和最“昂貴”的蔬菜來招待客人。若是你冬天去東北，吃過這碗熱乎乎的乾菜燉肉，那一切的寒冷都會被“融化”了。
食材：五花肉 500g、幹豆角絲 15g、乾土豆片 10g、幹茄子片 5g、胡蘿蔔 半根
配料：蔥 1段、姜 1塊、小蔥 3-4根
調味：醬汁 1勺（15g）、照燒汁 2勺（30g）、冰糖 4塊
1、備菜：五花肉帶皮切成拇指塊，各種乾菜溫水泡到變軟，蔥姜切大片。
2、炒肉：熱鍋冷油，放入冰糖，小火融化後，放入五花肉，煸炒上色脫水。
3、調味：倒入醬汁和照燒汁，放蔥姜翻炒均勻，倒入開水沒過食材。
4、燜燉：水開後加蓋，中火燜制20分鐘，開蓋放入其他食材，加蓋繼續燜20分鐘。
5、收汁：開蓋轉大火，收湯大約3分鐘，撒一把小蔥，關火直接上桌。
1、這個菜的秘訣就是，肉要先入味，乾菜要燉透，這樣才有滋有味。
2、炒糖色的時候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。
3、燜燉的時候一次加足夠的水，然後慢慢燒，乾菜是需要吸水的。
4、如果不著急，可以多燜制一會兒， 鑄鐵鍋燉肉好吃又快，推薦一下。
5、燜燉的時候，先放入幹豆角和乾土豆，燜制10分鐘後再放入幹茄子和胡蘿蔔塊。
私房小炒肉
之前有人說，小炒肉、回鍋肉感覺是一對雙胞胎，口感外形都很相似，實在分不清楚。
把四川的回鍋肉和湖南的小炒肉，融合在一起，做一個私房菜，這不就兩全其美了嗎？
食材：五花肉 300克、小米椒 3-4根、杭椒 3-4根
配料：姜 1塊、蒜 5瓣、豆豉 15克
調味：辣豉醬 1勺（15克）、特調香辣醬 1勺（15克）、海鮮汁 1勺
1、備菜：杭椒和紅尖椒洗淨，斜刀切成細長條；大蒜和生薑切碎，備用。
2、醃肉：五花肉帶皮切大薄片，在碗中加入1勺海鮮汁，抓勻後醃製10分鐘。
3、一炒：熱鍋後倒油，冷油倒入肉片，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，盛出備用。
4、熗鍋：鍋中剩油加熱，放入豆豉姜蒜和1勺辣豉醬，中火炒香後加入青紅椒，炒至變軟。
5、二炒：倒入炒好的肉片，再加1勺特調香辣汁，均勻翻炒1分鐘，即可關火。
1、有一個青椒去籽的好辦法，可以往下按住青椒的根部，按下去以後再拉出來，籽就能順利脫離啦，記得還要在掏乾淨。
2、如果不喜歡吃豬五花，可以嘗試用豬後腿肉，更有嚼頭也更易入味。當然，牛肉也是不錯的選擇，但要注意牛肉易熟，需要大火爆炒，但不能太久，不然就是“老牛肉”了。
筍乾燉五花肉
作為根兒上是江浙地區的人，喜歡吃筍乾是最能代表我身份的事兒。回老家過春節的時候，筍幾乎是除了肉以外餐桌上的主菜。午飯到後山挖兩個筍尖，和醃製好的臘肉一起爆炒，鮮味十足，清爽利口；晚飯把提前泡發的筍乾和排骨、五花肉或者豬蹄燉煮起來，濃油赤醬的湯底，飄著厚厚油花，也遮不住那香味四處飄散。不用大人召喚，孩子們聞著筍味和肉香就自動跑回家吃飯了。
食材：筍乾 50克、五花肉 500克
配料：蔥 1段、姜 1塊
調味：醬汁 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 2勺（30克）
1、備菜：筍乾溫水泡發後切一寸左右的段，五花肉切塊後，焯水洗淨瀝乾，薑切片。
2、煸肉：冷鍋倒油，五成熱時放入五花肉和薑片，中火煸炒至冒油，呈微黃色。
3、調味：鍋中倒入2勺米酒，轉大火爆炒30秒，再倒入1勺醬汁炒勻，加蓋燜制2分鐘。
4、加水：五花肉上色以後，加開水沒過肉，大火燒開後再放入蔥段和筍乾。
5、燉肉：再次大火燒開後轉小火燜燉1小時左右，待五花肉酥爛，即可收汁後關火。
1、筍乾要浸泡的時間長一些，5-6小時為宜，最好中間能換1-2次水，但如果時間不夠，建議用溫水浸泡。
2、不同的筍乾會有不同的味道，石筍乾本身會比較鹹，竹筍乾會有一些土腥味，請大家根據自己的喜好選擇。
以上，希望有幫助，如果覺得這幾個菜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，可以找到相關的菜譜，回去試著做一做，探索生活樂趣~
秋食工作室
您好五花肉有很多種做法都比較好吃，只要做出來的菜是肥而不膩口味醇香，口味適中就可以，我們東北人都喜歡吃的肉，不肥不瘦，我給大家分享一下我做的五花肉菜餚，上兩篇做一道梅菜扣肉，我今天在做一道紅燒肉
準備好食材五花肉二斤，調料備好鹽，糖，蔥姜段，大料，桂皮花椒，陳皮，白芷，肉蔻，把鹽糖拿出剩下的每樣10克左右包成一包。
第一步先將五花肉切成兩指見方的方塊用開水煮十分鐘撈出備用。
第二步鍋加白糖少許熬製糖色，把五花肉放鍋中翻炒均勻撈出。
第三步勺加油五手勺即可燒製七成熱下油鍋把五花肉塊炸制金黃色。
第四步就是加湯蔥薑片，鹽，一品鮮，和料包燒開，變小火半小時後把藥料包撈出來，小火在半小時就好了。做出來的紅燒肉色澤金紅，肥而不膩醇香適口，適合體力虛弱，營養不良人群。
我在順便說一道簡單的壇肉做法，這是我二十年前的師父教給我的一種密制方法輕易不會告訴同行的，大家有幸看到可以回家自己做一下最正宗最老的沒有經過改良的壇肉
切法和做法和紅燒肉差不多，就是把用油炸的過程省了，調料多了紅方，麵醬，蜂蜜。
第一步把切好的肉方用調料拌好下鍋燒開，把肉做成八分熟放入壇中繼續小火做熟即可。
在介紹一下東北做法的回鍋肉，把生五花肉去淨毛用開水煮半小時斷生即可切成薄片，備好油菜，頭菜，木耳。勺下油鍋加四川郫縣豆瓣醬蔥姜炒香下油菜，頭菜，木耳五花肉片，少點一品鮮，糖，醋翻均出勺即可
旅順北海小鄭
春節過去了，外出工作的人也已經遠去了；接送娃娃上學的日子開始了。咱們又要開始忙碌給娃娃做飯的日子了！學生的一日三餐要葷素搭配，營養均衡，才能保證體格的成長，學習更加專心。推薦一道用五花肉做的家常菜——【包菜爆炒五花肉】。
【包菜爆炒五花肉】
準備食材：一塊肥瘦都有的五花肉，新鮮的包菜適量，幾個幹辣椒段剪一下，適量的生抽，少量的老抽，一小塊姜洗淨切末，幾瓣蒜拍碎切末，鹽適量，少量胡椒粉，幾滴醋，少量的料酒，適量的植物油。
做法：
- 1、五花肉肉皮用火燒一下，並清洗乾淨，放到冷水鍋裡開火煮斷生，取出放到菜板上切成片。
- 2、把包菜用刀切成片，洗淨撈出來，把水分瀝乾。
- 3、起鍋，把先把鍋燒熱，下適量的植物油，把五花肉下鍋炒出香味，放五花肉開始變黃的時候，淋少許料酒、適量生抽、撒上一點胡椒粉翻炒均勻，出鍋留下油。
- 4、接著把切好的薑末、蒜末以及幹辣椒段下鍋，慢慢炒出香味。
- 5、把包菜片放入鍋中，翻炒至包菜變軟，加入一些生抽、少量老抽、幾滴醋一起翻炒。
- 6、最後，把五花肉倒進鍋裡翻炒均勻，加入鹽以及味精調整味道，味道好了之後，出鍋裝盤完成。
這道簡單的家常菜——【包菜爆炒五花肉】就做好了，做法簡單，葷素搭配營養豐富。
美食來臨
五花肉怎麼吃最好吃呢，我來說一種
1972年美國總統尼克松訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會上就有這道菜，也是周總理的家鄉菜，尼克松吃後連聲說簡直太好吃了，ok的不得了
估計您也猜到了吧，就道菜就是紹興的名菜：梅乾菜燜肉
其實梅乾菜做出來的肉呢，有很多種，扣肉啊，燒肉也都非常不錯
但是為什麼要介紹這道菜呢
第一，製作方法相比較起來是最簡單的
第二，我認為比起製作工藝相對複雜的梅乾菜扣肉，並不遜色
下面我來簡單介紹一下這道菜的製作方法
選擇漂亮的上等五花肉，五花三層的，那是最好的選擇
五花肉用老抽+生抽（1:1的比例）和白糖來醃製，醃製2小時，讓肉質吸收調料的味道
然後把剁碎的梅乾菜和肉塊鋪在一個碗或者小盆裡面，要保證一層梅乾菜一層肉的鋪均勻
把鋪好的梅乾菜五花肉放進蒸籠裡面蒸一個半小時，五花肉吸收了梅乾菜的清香，梅乾菜吸收了五花肉的油脂
如果這個時候配上白米飯，那簡直可以放下一切煩惱，踏踏實實的做一個吃貨了
吃起來那真是肉質酥爛，唇齒留香
這個時候如果有碗米飯
最好吃的豬肉做法，真的沒有之一
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
天氣越來越冷，即便一直叫囂著減肥減肥，瘦身瘦身，也還是禁不住美食的誘惑啊，尤其對於愛吃肉的人來說，一盤肉類美食擺在面前，不出10秒就能瓦解鑑定的減肥意志，就是這麼神奇。要我說，不如冬天就該吃吃該喝喝吧，反正人人都裹的跟狗熊一樣，誰還能嫌棄誰啊？這世上的各種肉啊，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，要說最解饞還真的必須是五花肉，肥瘦相間的大肉片往嘴裡那麼一放，瞬間就會覺得一切都變得無比美好了。
五花肉的做法眾多，什麼紅燒肉啊，烤肉啊，酸菜白肉啊，都是特別受大家歡迎的做法，但是要說這些做法中我比較喜歡的，那就一定是回鍋肉了，好吃好看還下飯，一盤迴鍋肉輕鬆幹掉3碗米飯，那簡直太容易了吧。說起回鍋肉的做法嘛，我的做法肯定不算正宗，但我自己和家人還是覺得相當好吃的，家常菜嘛，只要取悅了全家人的胃就好，再正宗的做法家人不愛吃也是白搭。而且這種做法相當簡單，整個製作過程用的時間很短，也非常適合忙碌到沒時間做飯的上班族。
【家常回鍋肉】
準備食材：五花肉，郫縣豆瓣醬，白糖，生抽，老抽，香油，蔥，姜，蒜，青椒，胡蘿蔔。
做法：
1、五花肉洗淨後下水煮一下，大約三，五分鐘就可以了，青椒洗淨切片兒，胡蘿蔔洗淨去皮切片兒；
2、五花肉焯水後放涼，在冰箱裡速凍一會兒，這樣比較好切，我比較喜歡厚一點，大一點的肉片；
3、肉切好以後，熱鍋涼油，油熱以後先下入切好的蔥，姜，蒜爆香，然後迅速下入適量的豆瓣醬煸炒出紅油，接著下入切好的肉片。
4、加入一點生抽，老抽根據個人口味選擇加或者不加，不一般我會放幾滴，然後放入適量的白糖大火翻炒，這會先放胡蘿蔔翻炒幾下後，再加入青椒翻炒幾下就可以了。
5、最後我比較喜歡加幾滴香油，然後上桌在撒些蔥花點綴就更好了。
這樣一盤好吃又下飯的回鍋肉就做好了，我這個做法肯定不正宗，但是真的味道特別好呢，微微的辣味非常開胃。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
豬五花肉也叫三層肉，肋條肉，方肉等。五花肉肥瘦間隔，不同於肥肉的膩，不同於瘦肉的柴，因為五花肉肉質細嫩口感較好軟糯細膩是很多菜式中較多選用的優良食材。比如紅燒肉，臘肉，把子肉，回鍋肉，東坡肉等等用的都是五花肉。
因為我們家老少都愛吃紅燒肉也經常做，所以把我的做法和經驗想在這分享一下:
1.選用新鮮標準五花肉2斤洗淨，鍋里加清水沒過肉煮透，撈出晾涼切成正方形小塊備用。
2.熱鍋放少許油潤鍋，下姜塊，蒜頭，香葉2片，八角一顆，桂皮一片稍微煸一下，放入切好的五花肉翻炒，把肉超熱加醬油翻炒上色，倒入一瓶啤酒【我的做法不放水】，加少許鹽，味精，一勺白糖加蓋燒開轉小小火燜30分鐘左右起鍋裝盤即可享用，此時的肉質肥而不膩，軟爛香酥，香味撲鼻，看上去色澤誘人食慾大增。
悟145156627
導語：五花肉做出來總是油膩不好吃，試試這個做法吧香脆可口！
這幾天氣溫都在下降，冷得叫人直哆嗦。就連廣西的氣溫也在10度左右，而且還下了點小雨。當然作為一名吃貨無論天氣多冷都是要做吃的，再冷的天氣也抵擋不住去買菜的步伐。
這次要分享的是和五花肉有關的一道菜，也特別適合下酒。首先來說一下這道菜的口感是香脆的，而且不油膩越吃越香的感覺。通常五花肉我們都是拿來搭配蔬菜來炒，或者是回鍋肉之類的。吃久了也難免會膩，也缺乏創意感。
【香脆五花肉】
所需食材：五花肉，白芝麻，蔥，姜
所需調料：料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粉，辣椒粉，澱粉
做法：
1：將五花肉切成均勻大小的薄片（方便更好的炸透，而且口感更酥脆）
2：把五花肉裝進容器內，放入蔥姜，料酒，少許澱粉，鹽，醬油，蠔油拌勻醃製10分鐘（加入澱粉是給五花肉掛上一層薄薄的外衣，讓肉更香但是不要添加太多）
3：鍋裡放寬油，燒至7成熱然後將肉依次放入鍋裡，炸至定型並且呈金黃狀。
4：鍋裡放少許的油，將孜然，辣椒粉，白芝麻炒香。隨後倒入炸好的五花肉翻拌均勻即可。（放涼後口感更酥脆哦）
喜歡我們的內容別忘了點贊，關注，分享噢我們下期再會。
裕裕廚
個人覺得五花肉最好吃的就屬扣肉了跟大家分享一下私家秘製扣肉的做法，每次做完都能吃好大一碗飯
食材：五花肉一塊
蔥一棵
姜一塊
八角3個
花椒一捏
香葉5片
蜂蜜適量
五香豆豉適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
做法：將五花肉整塊放入鍋內煮熟（國內放入蔥兩段，姜兩片，八角一個，花椒一捏，鹽適量，料酒適量去腥味），五花肉煮熟後撈出晾涼然後均勻的塗抹上一層蜂蜜，鍋內倒入油把五花肉放入鍋內炸一下，待表面金黃後撈出，涼後切成薄片，碼入盆中，加入五香豆豉，適量鹽，生抽適量，蔥兩段，姜三片，八角3個，花椒幾粒，香葉5片，上鍋蒸至五花肉軟爛即可出鍋，一大碗秘製扣肉就做好了，肥而不膩，拌上米飯能吃兩大碗，
做飯嘍
推薦一道經典的五花肉做法【辣椒炒肉】肥而不膩，鮮辣無比。
【辣椒炒肉】
材料：五花肉350克，蔥白3顆，小米椒14個，長青椒6個，幹辣椒6個，豆瓣醬1大勺，白糖1勺，生抽2勺。
做法：
1.蔥白用稍細點的，小米椒和長辣椒也都用細長的，這樣切成圓圈狀好看。各種食材都洗淨待用
2.五花肉放入鍋中，加清水，蔥段和薑片，兩大勺米酒。
3.大火煮開，撇去浮沫，再轉中火煮二十分鐘左右，至用筷子能輕鬆穿透肉即可。
4.將五花肉撈出，晾涼後切片。不能切太薄，容易炒散爛，也不要太厚，煸炒時不易出油。
5.辣椒與蔥白，都切成圓的小段。
6.鍋中放一點點油，熱後放入幹辣椒煸炒至能聞到辣味冒出，辣椒顏色變暗。小火操作。
7.放入肉片，小火翻炒，至肉片捲曲出油。
8.然後將肉片扒拉在鍋的一邊，在出的很多油里加入一大勺豆瓣醬，翻炒著拌勻。
9.加入小米椒，翻炒，再加入一點白糖和生抽，與肉片一起翻炒著拌勻。
10.最後放入蔥白和長青椒。
11.大火，翻炒均勻即可關火。
放縱吃頓肉，油都榨出去了~
虎媽尚菜
說到五花肉怎麼做好吃？愛吃韓國料理的我，第一時間想到的就是韓國烤五花肉！
烤五花肉，絕對是韓國僅次於泡菜的代表性飲食！對於烤五花肉的做法，韓國人有著非常專業的工具，例如夾子、剪刀、烤盤等等；他們挑選的五花肉也都是上品，肥瘦適中的五花肉被切成均勻的薄片，搭配上蘑菇、洋蔥等新鮮蔬菜，上鍋慢慢的烤制；烤好之後五花肉看起來色澤光滑，然後沾上不同的醬料，捲上自己喜歡的配菜，外焦裡嫩的烤肉，加上乾淨新鮮的青菜，清爽又香脆，營養還非常均衡。
但是每次去韓國烤肉店吃頓烤肉，小編都要花去很多錢，一邊吃一邊還要心疼自己變瘦的錢包。為了不用花那麼多錢也能吃上好吃的烤五花肉，小編也是煞費苦心的學習了一番！
今天小編就教大家一個在家裡就能做韓國烤五花肉的方法，簡單又省錢，有興趣的朋友可以試一試哦。
用料：
五花肉、大蒜、姜、生抽、熟白芝麻、韓式辣椒醬、蜂蜜、芝麻油
做法：
1.選用肥瘦相間的五花肉，做韓國烤五花肉的肉一定要選擇肥瘦相間的肉，這樣的肉烤出來滋滋冒肉，那滋味簡直絕了。
2.五花肉清洗乾淨，有快一些的菜刀切成薄片，一定要且薄片，不然口感不好還不容易熟。
3..肉片切好之後放進碗裡，加上2勺韓式辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺熟白芝麻，再拍點大蒜和薑片放進去，攪拌均勻醃製半小時。
4.預熱烤箱上下火170度，將五花肉片放入鋪了錫紙的烤盤，置烤箱中層烤制18分鐘。（沒有烤箱的，也可以用平底鍋，放少許油放入五花肉小火慢煎，煎至五花肉滋滋冒油，兩面焦黃即可出鍋。）
5.用烤箱烤是不需要翻面的。將五花肉烤出油，微焦即可。
小貼士
1.醃製的時間不宜超過1小時。
2.選用韓國原產的辣椒醬，醃製的肉的味道會更好吃。
3.如果喜歡肉焦一點的，自己控制好時間。
4.可以根據個人口味用生菜包入喜歡吃的蔬菜，如：蒜片、韓式泡菜、青瓜、胡蘿蔔等。
