包包子的方法有哪些?如何包包子?

幸福到来25


包子是比较常见简单的面食,有些朋友会觉得制作起来困难,但实际上尝试包几次就会熟练掌握

下面我分享一下我包包子的方法


和面

包包子的面粉我一般选择中筋面粉

将中筋面粉倒入盆中,加入酵母,每100g面粉添加1g的酵母,添加少量的泡打粉以及白糖

多次少量的加水,冬季添加温水,夏季添加凉水,面粉与水的比例是2:1

揉面团时尽量朝着一个方向揉,不要拉扯面团,揉面应遵循“三光”原则:面光、盆光、手光

面团揉好后应在盆口盖上一层保鲜膜保温保湿,放到温暖的地方发酵

判断面团有没有发酵好有两个标准

1.面团的体积发到原来的两倍左右

2.在面团表面用手指戳一个洞,这个洞不会立即回缩

和馅

包子馅有很多种,但做法都是大同小异的,下面我说一下猪肉大葱馅的制作方法

五花肉清洗干净后去皮,切成小块再剁成肉馅,香葱切碎,生姜切末备用

将剁好的肉馅放入盆中,加入少许色拉油,适量的老抽、食盐、白砂糖,放入切好的姜末,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后放入姜末和切好的香葱,朝着一个方向搅拌,不要改变搅拌的方向,这样会影响肉馅的口感不紧实

案板上撒上少许面粉,将发酵好的面团取出分成大小合适的面积子

将面积子擀成中间厚边缘薄的面皮

左手托着面皮,取适量的肉馅放入面皮中,右手的大拇指与食指捏面皮的边缘处然后向上提,这样一个褶就完成了,再继续之前的动作,包子就包好了,多尝试几次耐心点都能做好的,我第一次做的时候捏了好几个露馅的包子。


帘屉上放上屉布,将包好的包子放入,记得要留好包子间的间距,盖上锅盖让包子再醒15分钟,让包子再次发酵定型,这样包子才更好吃

醒好后开火,上汽后根据肉馅的不同,蒸的时间也不同,素馅一般是蒸15分钟,肉馅一般是蒸20分钟

蒸好后关火,不要马上开盖,再焖三分钟左右再取出,如果马上开盖包子容易回缩

大家如果在蒸包子的过程中遇到什么问题或者建议,可以在评论区留言讨论!


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