何三畏
帶魚是我們過年會吃的美食。帶魚的做法有很多種，如果想簡單點的可以直接清蒸，蒸的肉非常嫩。但是清蒸的帶魚沒有什麼味道，於是很多人就做成了紅燒帶魚，幹炸帶魚，由於被油炸過之後肉會更香，表皮也更加酥脆，所以很多人都喜歡這樣吃。
過年買的帶魚基本上都是整條的，也有人會買加工成一段一段的帶魚段，更加省事。
把帶魚洗淨，把內臟掏出來，切成長度均勻的段。加入蔥段、薑片、花椒、料酒、鹽、胡椒粉一點，醃製20分鐘。
準備一點麵粉，把醃製好的帶魚放在麵粉裡，讓表面沾上面粉，輕輕擻一下，擻掉多餘麵粉。
鍋中倒略多的油，油溫至六七成熱時放入帶魚，待一面定型之後再翻另一面。
炸至兩面金黃時撈出濾油，待表面沒有很多油時即可裝盤。
如果想吃紅燒帶魚的話，可以直接用這個炸好的帶魚。
洛城蟲蟲
帶魚相信有不少人多喜歡吃吧，但在帶魚的做法中，我個人認為香炸帶魚是最好吃的一種做法了，吃起來不到香而且味道非常好吃，最重要的是魚刺多炸軟了，可以直接吃下去
香炸帶魚做起來也比較簡單，今天我就和大家說說，我平時做香炸帶魚的方法
首先準備好用料：帶魚三條，料酒，2個雞蛋，澱粉，胡椒粉
做法：先把帶魚處理乾淨，注意帶魚的表面不好處理，最好用鋼絲球慢慢的處理，不要用太大力，不然會把帶魚弄爛的
等表面處理好後，在用剪刀把帶魚的魚頭剪掉不要，在順著魚肚剪到魚尾，把魚肚剪開，然後把魚肚裡清理乾淨，最後剪成大小差不多的小段
在把洗好的帶魚放到盆裡，放點食鹽和料酒醃製10分鐘左右，在拿一個小盆，把2個雞蛋打散倒入盆裡，在放點胡椒粉，食鹽攪拌均勻，在把醃製好的帶魚放到盆裡，均勻的裹上蛋液
在把裹上蛋液的帶魚在裹上一層澱粉，在把鍋加熱放油，等油熱後，放入準備好的帶魚，先開大火把帶魚炸到定型，然後開小火炸到帶魚成金黃色的就可以裝盤了
街角美味
幹炸帶魚小時候過年最期待的一道菜，現在吃起來也同樣美味，快來了解一下最酥香的做法吧
幹炸帶魚
首先準備材料：帶魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，花椒，麵粉，準備好後將帶魚清洗乾淨，去頭去尾，清楚內臟，處理好後切成塊，在帶魚塊中放入蔥薑蒜，料酒，生抽，鹽，放入胡椒粉和花椒，醃製大約半個小時左右，把醃製好的帶魚表面裹上一層面粉，準備炒鍋加油燒熱，放入帶魚炸至定性後翻面繼續炸至表面金黃後取出，用廚房紙巾吸去表面油份就可以了。
幹炸帶魚
首先準備材料：帶魚，大蔥絲，薑絲，幹橙皮，花椒，白酒，鹽，十三香，油，麵粉，準備好後將帶魚去掉魚鰭，內臟，魚頭和魚尾，處理好後清洗乾淨切成塊，在帶魚塊中放入大蔥絲，薑絲，幹橙皮，花椒，再放入白酒，抓勻後放到食品袋中，放到冰箱的冷藏中過夜，醃製好後取出輔料，在帶魚表面沾上面粉，準備炒鍋加油燒熱，放入研製帶魚的輔料，小火炒出香味後撈出，放入帶魚，炸至兩面金黃後出鍋盛盤就可以了。
幹炸帶魚
首先準備材料：帶魚，八角，花椒，白酒，蔥，胡麻油，鹽，姜，蒜，準備好後將帶魚去鱗去內臟，清洗乾淨後切成段備用，將蔥和姜切成片，在帶魚裡放入八角，花椒，蔥，姜，蒜，鹽和白酒醃製大約2個小時，醃製好後取出蘸上乾麵粉，準備炒鍋加油燒熱放入裹有面粉的帶魚段，最後炸至表面金黃後取出就可以了。
王大廚的美食日記
感謝大家閱讀我的百家號文章，今天給您帶來的內容“幹炸帶魚，這一個小技巧，做出來最酥香！”，歡迎您在下方評論區發表您的看法。如果您喜歡本文章，不妨訂閱一下我的百家號，將有更多精彩文章與您分享！
如何讓腥氣重的帶魚變得好吃呢？小竅門走起！
竅門1：帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。
竅門2：帶魚需要提前醃製，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。
竅門3：調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾。
照著這些竅門來做帶魚，可以使帶魚變得更好吃喲！
主料：帶魚300g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 胡椒粉適量 低粉適量 澱粉適量 泡打粉1g
1.帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
2.加入蔥、姜、蒜。
3.加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右或更長時間。
4.低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。
5.粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊。
6.下油鍋中炸製表面金黃，端盤後撒上孜然。
小貼士
1.帶魚表面的銀色物質雖然有營養，但腥味也重。還有剖開的地方有黑色物質，腥味也很重。都需要去掉。
2.醃製時間越長效果越好。
3.炸雞粉只是為了提味，不用也可以。
4.低粉和澱粉的量自己約估，隨意放即可，都是為了降低筋度，讓表面酥脆。
用戶104808414935
幹炸帶魚是老爸最喜歡的，老爸是個美食家，手藝高超，如今年紀大了，這道菜就由我做給他吃。
帶魚剖肚清腸，去除黑膜，洗淨，剪去魚身兩側的鰭，用剪刀剪成一塊塊的備用。
放薑片料酒，鹽，五香粉，辣椒粉均勻抹在魚塊上，醃製半小時。
撈出，拿一保鮮袋，放入少量麵粉，將醃好的帶魚塊放入，抓緊袋口，上下搖晃，讓帶魚表面裹上一層面粉。這種方法既省麵粉又可以裹得均勻，不會造成厚薄不均，非常方便。畢竟帶魚裹面只是為了保持完整，麵粉太多就喧賓奪主了。
平底鍋放一層油，油熱後放入帶魚塊，中小火。一開始不要急著翻動魚塊，煎一會再用筷子翻動，這樣能保持魚皮的完整。魚塊放入後再往上面澆點點油，一面煎的酥脆再炸另一面。考慮到健康問題，油炸食物油太多，所以這種方法用油少，又和幹煎不同。兩面好了之後用筷子夾出，吸油紙吸去多餘的油脂。
食物曰
帶魚作為我們平時食用最多的海魚，
但是帶魚怎麼做才能外焦裡嫩呢，
接下來給大家講下具體做法
首先準備一下食材：帶魚，姜，料酒，麵粉，鹽，五香粉，油
第一步：將帶魚切成塊狀，姜切細絲，倒入料酒將帶魚塊與薑絲混合，醃半刻鐘；
第二步：麵粉中加入五香粉、鹽，用筷子攪拌均勻；將麵粉倒在帶魚盤中，至帶魚表面沾滿面粉
第三步：起鍋開大火倒入半鍋油，待油加熱後，將帶魚塊放入油鍋中，先大火炸制，待表面焦黃夾出，待全部魚塊炸好撈出後，中火升溫10秒，將全部魚塊入鍋復炸10秒，帶魚更焦酥。
一道美味的幹炸帶魚就製作完成了，喜歡的朋友可以點右上方關注！
大白兒
帶魚是中國四大海產之一，也是十分常見的食材。帶魚做法多樣，可以清蒸、紅燒、乾燒、糖醋等等，基本上是想怎麼做就怎麼做。帶魚肉質鮮美，可惜是見光死，見不到鮮活的，市場上常見的都是冷凍的。現在物流發達，內地也有冰鮮的出售，雖然價格會貴很多，但味道鮮了不止一點半點。
難度：切墩(初級)
時間：30~60分鐘
主料帶魚600g蔥1顆姜1塊鹽1勺花生油400ml八角1個花椒10顆胡椒粉1匙
1. 帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭（其實清洗乾淨即可，白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。）個人不喜歡
2. 將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味
3. 剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉醃製半小時入味
4. 雞蛋充分打散，將醃製好的帶魚段均勻的裹滿蛋液
5. 熱鍋冷油，油熱加入八角花椒，將裹滿蛋液的帶魚段放入熱油鍋中炸制
6. 炸制兩面金黃即可控幹油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）
7. 將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嚐吧！
8. 金黃靚麗的色澤，誘人的美味。
1.帶魚可以不用去掉魚鱗營養價值更好。
2.帶魚腹壁的黑膜去除可以有效去腥。
3.帶魚要提前醃製入味，以後無需加鹽。
4.帶魚可以一次性炸好，菜鳥可以選擇二次復炸讓帶魚更加酥脆，還可以避免炸糊。
5.隨做隨吃。
6.我用的自己家壓榨的花生油哦，味美無添加最主要是做出來的菜品顏色也誘人哦。
韶韶生活
幹炸帶魚
“帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。經過調味料醃製的帶魚成品吃起來一點也不腥哦。”
用料![]()
帶魚600克![]()
料酒5克![]()
姜8克![]()
五香粉3克![]()
生抽5克
- 鹽2克
- 花椒3克
帶魚清洗乾淨瀝乾水份切段，加入鹽。
加入料酒，五香粉。（沒有料酒也用白酒代替）
加入薑絲，生抽，花椒粒。
攪拌均勻醃製一小時入味。
把帶魚段放入乾麵粉中，兩面均勻的沾上一層薄薄的麵粉。
魚上面多餘的麵粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。
鍋裡用紙巾擦拭乾淨，不要有水哦，避免濺油。
倒入油，開火，待油六七成熱。
放入帶魚炸至金黃色撈出。
盛器裡鋪上紙巾。
放入魚塊，用紙巾吸掉多餘的油即可。
炸的時候油溫不可過高哦，勤翻面觀察顏色，兩面金黃色即可撈出，避免炸糊。帶魚一定要醃製一會，這樣更入味還不會腥。（天喜玫花紙巾吸水性強，溼水也不掉紙屑，100%竹漿製作無漂白，天然本色紙，嬰兒可用，也可用來做廚房紙巾）
美食傑官方
大家好我是農家美味哥。
幹炸帶魚怎麼做最香酥呢？這個其實不難，只要知道技巧和步驟，那是分分鐘都能做好，而且做出來幾乎都不會有失誤的節，酥酥脆脆的，吃起來那真的非常有口感。
想知道我們廚師，是如何炸帶魚的朋友，隨我一同看下去吧，保證各位不虛此行。
首先第一步準備帶魚切成塊，準備生薑、蔥、八角、幹辣椒，鹽、加入適量清水，攪拌在一起，把切好的帶魚放入醃製30分鐘以上。
第二步開油鍋，油溫燒到八成熱，下入醃製好的帶魚炸到金黃色撈出（注意：炸帶魚的時候，火候一定要大，小火炸不出酥脆感）。
第三步準備椒鹽料（是由洋蔥丁、紅椒粒、青椒粒組成），放入鍋中炒香，把帶魚放進去帶孜然粉翻炒均勻即可。這道美食就出鍋了，非常的可口，孩子們看到了都是愛不釋手，上桌分分鐘秒光。
農家美味哥
炸帶魚，外酥裡嫩的還完整不破皮，趁熱吃又脆又香
兒時對年貨的期待，最具念想的就是炸帶魚。
可大人偏偏還得留到最後一步再炸它。
不是有意急你，是需要炸的年貨太多。
得先將蘿蔔丸子、麻葉子、山藥等等的素味先炸好，才能輪到有腥味的魚、肉類。
所以炸帶魚得是盼了又盼的，熱熱乎的剛出鍋就得拿手上開吃。
金黃的外皮，白白的魚肉，外酥裡嫩的，又香又鮮美的讓人難忘。
現在逢過年還得端上一盤炸帶魚，不止是好吃，還得是讓這份幸福感延續。
【炸帶魚】
材料：帶魚460克。
調味料：鹽5克，料酒40克，蔥1段，姜3片；麵粉50克。
做法：買帶魚的時候讓賣家幫著處理好，剪成段，拿回家清洗乾淨後放入蔥姜鹽料酒，拌勻後醃製10分鐘。
將醃製好的帶魚，一片片的夾到放有乾麵粉的碗裡，讓兩面均勻的粘滿乾麵粉。
將全部裹好麵粉的帶魚排放在托盤裡。
不粘鍋中油熱，整齊的排放入帶魚段，小火慢炸，就不要動它了。
一邊炸至金黃後再翻面也炸至金黃即可。
全部都炸好的帶魚。
再全部放入油鍋中復炸，小火再炸一遍，讓外皮更酥脆。
小貼士：
1.醃製好的帶魚，不要一下全部倒入麵粉中，要一片片的夾入麵粉中粘，這樣不帶太多的水分，既省麵粉還操作乾淨。
2.要全部裹好麵粉再炸，這樣既給帶魚上的水分吸附麵粉的時間，還能專注觀察炸時帶魚的色澤變化，不至於手忙腳亂。
3.炸帶魚時，中間不要隨意的動它，放入鍋中啥樣就啥樣，小火慢慢炸至能看到底部的邊緣出現焦黃顏色了，就說明一面炸好了，可以翻面了，這樣才不至於粘鍋，才能保持魚外皮的完整性。
4.帶魚身上銀白色那一層最好不要刮掉，挺營養的。
