DanielleH
最近，杭州一個溫泉推出了直徑5米的“鴛鴦鍋”，開闢了火鍋的新吃法，一邊泡溫泉一邊吃火鍋，很是熱鬧。儘管成都沒有類似的溫泉鴛鴦鍋，但是這家蹺腳牛肉火鍋，讓你吃了之後也有一種熱氣騰騰正在泡溫泉的感覺。
坐落在繁華的科華北路上，絡繹不絕的人進進出出，也排起了長隊。進門之後就是一種迎面而來的乾淨明亮的感覺，開放式亮堂的廚房也能一眼望穿，讓我們吃的更加安心和放心，看著廚師們前後忙碌的模樣也很是欣慰。儘管人很多，但是位置的擺放都十分合理，看起來雖然多但是卻沒有擁擠的感覺。
廚房前面是自助的調料臺。有蘸料也有油碟，根據自己的喜好來選擇。也有廚師大大已經調好的最受顧客歡迎的五種配方，想知道里面具體有些什麼，可以直接詢問服務員，服務員小哥哥小姐姐們待人都很親切熱情，一直保持微笑會耐心的回答你的問題。
平時吃火鍋，服務員為你端上來，便可以開始吃了。但是這家不一樣，特別讓人新奇的是，吃之前，廚師長會來進行開湯儀式，親自為你講解湯底的做法與不同之處以及怎麼喝湯最鮮香，就連上菜的時候也會告訴你煮多久最合適最好吃。聽說這家店的手藝在大大的牆壁上寫著，非遺技術，四代傳承。可見它的嚴謹之處與魅力所在。
在主菜上來之前，首先乘上一碗湯，都是用不同滋補藥料煲制和牛骨牛尾熬製而成，沒有添加任何的雞精和味精，喝下去滿口生津，唇齒留香，整個身子都感到了暖和，猶如身處於溫泉之中，非常滋補身體，不得不感嘆不愧被選入非物質文化遺產。
作為遙遙領先於其他菜的第一名九秒牛肉，是必點菜之一。薄薄的每一片都很晶瑩剔透，還沒下鍋都會讓人看起來覺得十分有食慾，緊跟名字的配方，用筷子夾上燙上9秒，放入舌尖，細嫩的口感混合著獨家湯汁，再蘸一下自己的幹碟，感覺味蕾都炸開了來，十分的滿足。
其次是牛舌，擺放得像一座堆起來的小山，整整齊齊乾乾淨淨的。分量特別足，和牛肉一樣不能燙太久，幾秒便直接炸開了花，放入嘴裡，越嚼越香，十分鮮嫩爽口。
牛蹄筋是事先就處理過的，煮一會便十分的耙耙糯糯的，吃在嘴裡卻是很有嚼勁，恰到好處。
而對於喜歡吃飯的我來說，每次吃火鍋串串沒有米飯的話總覺得少了些什麼。酸菜牛肉炒飯可以說是深得我心了，並且才五塊錢一大盆。平時在其他店裡點一小碗蛋炒飯的話也差不多是五塊錢左右，而這裡這麼大份菜五塊並且還有牛肉粒在裡面，可以說是十分實惠了。米飯粒粒分明，淡淡的酸菜味和濃郁的牛肉味相間，口感很好，但是一定要趁熱吃，冬天涼了就不那麼好吃了。
甜食愛好者的小編儘管吃了那麼多家的紅糖餈粑，這裡的紅糖餈粑依舊讓我讚不絕口。作為手工餈粑的代表，捏成了正正方方的形狀，看起來別有一番可愛的模樣。蘸上甜中帶有些許苦味的正宗紅糖，咬在齒間十分的軟糯且不粘牙，比其他家都要細膩的多。
就連冰粉也是自助的，自己想要加什麼料都可以，根據自己喜歡的可以任意加料，超級令人滿足。還有好多菜色小編的肚子已經吃不下了，喝太多湯肚子圓滾滾的，喝到最後湯底也沒有變味，依舊很鮮，等到下次再繼續探索好吃的其他菜色吧，去過的夥伴也可以在評論下向大家推薦有什麼好吃的菜，和小編一起愉快地做吃貨吧！
三餐的煩惱
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01丨大涼山土火鍋
大涼山土火鍋非常具有地域鄉土味，鍋用的是當地特色的土砂鍋，火紅的炭火在中間加熱，鍋子一直熱乎乎的咕嚕嚕持續升溫。火鍋做好了端上桌的，圍坐在一直保持高溫的砂鍋周邊，感覺特別暖和特幸福。
首先範兒姐就舀了一碗湯喝，湯底是雞湯熬的鍋底高湯，口味非常清香，一點都不油膩。鍋裡還加入了蹄花、蛋皮肉片、酥肉、雞肉、番茄、筍片、黑木耳、黃花菜等食材，配上店家特製的青辣椒醬蘸碟，越吃越過癮，根本停不下來！
雖然範兒姐是來喝湯的，但是這家的炸涼粉成功吸引到了我。瞟眼一看會以為是炸土豆，咬下去才發現是米涼粉，表面炸得脆脆的，裡面吃起來軟糯軟糯的，拌到佐料，除了有點燙，堪稱完美！
@蘭傑：農家風味，一鍋分量足，基本上吃的很撐。
@摩小雅：作為成都人，吃到最後一定要加一份脆嫩的豌豆尖！
@猴子：吃得很滿足，進門之前冷得瑟瑟發抖的出來時已經是從頭暖到腳，對於冷天想要熱火朝天吃頓飯又不想火鍋那樣燥辣的，這個大涼山土鍋鍋是再合適不過了~
甘妹兒的冷沾沾
地址：奎星樓街23號附20號
電話：17761221993 / 15928814889
人均：33元/人
02丨金牌臘味連鍋
一家開在寬窄巷子的餐廳的臘排骨，端上來就是一個大銅鍋，有點像北方的涮肉鍋，但是也不一樣，會一直煮著。範兒姐一看到臘味就開始咽口水了，不僅有香腸，還有臘肉排骨等等，臘肉搭配的蘸料口味很合適，吃起來不會太鹹。
冬天吃著臘味老火鍋，恍惚有種過年的感覺，湯很鮮，吃完以後可以在燙一點蔬菜，一些小菜燙了後再喝兩口湯，也是暖到了骨子裡。吃完肉後，範兒姐忍不住又放了蔬菜、豆腐、粉絲，特別是在湯鍋頭煮了哈的豆腐，充滿肉香味的湯汁包了滿滿一口，再飽都吃得下。
在聽香除了可以吃到暖暖的火鍋，還可以聽到晚上駐場小哥哥溫暖的歌聲，老闆講給範兒姐講，一般晚上九點以後就會有駐唱歌手開始表演了。聽著好聽的歌喝著美味的湯，又暖心又暖身。
@琪琪：環境非常不錯的飯店，就在入口處不遠，門口有露天位子，裡面大廳座位也很雅靜。
@Luce：前臺哥哥特別帥！晚上唱歌的胖胖駐場歌手聲音超溫柔，超酥~
聽香
地址：寬巷子6號(寬巷子東廣場)
電話：028-86639558
人均：100元/人
03丨豬肚雞湯
這是一家專門吃湯鍋的地方，品種還是比較多的，範兒姐選了一份不是特別常見的豬肚與雞肉湯，是用砂鍋端上來的濃白的一鍋湯，豬肚與雞肉熬出來的味道非常香濃，雞肉有點點老，不過豬肚吃起來很爽口。加了芸豆熬出的湯看起來黏黏糊糊的，但是口感粉粉的非常好。
鍋還是挺大的，食材裝的滿滿，加了有肉丸和一些菌類，肉丸的湯汁很容易飆出來，吃的時候要小心燙，範兒姐就差點遭燙到，範兒姐建議如果三兩個人去的話，小菜不要點多了，因為鍋的分量真的很多！
這家店還有一個亮點就是他們做出來的小吃看特別誘人，而且品種多，生煎玉米餅、醬肉包、山藥卷、抹茶餅、炸酥肉等，簡直是小吃愛好吃的天堂。範兒姐吃的波斯煎餃算得上比較正宗了，餃子包的很飽滿，口感脆酥酥的，外脆內香。
@哥特：好吃不辣很鮮美是特色，老少皆宜皆可。
@小夏：來吃過很多次了，主打番茄湯鍋和特色川菜。天氣冷了，來吃湯鍋的人比較多，以年輕人為主。
果城留香記·好吃的湯鍋會說話
地址： 西玉龍街207號附6號
電話：028-86158577
人均：62元/人
冬季喝湯正是滋補的好時候，真正好的藥膳，會針對一年四季的不同氣候，讓老中醫開出相應的食療方子，再炮製成藥膳。藥膳湯鍋喝起來，並不是很多人想象中的那樣藥味兒十足，實際上是與食物完美融合，更是襯托出食物本身的香味。
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04丨御膳宮藥膳湯鍋
同仁堂御膳宮是四川德仁堂和成都同仁堂旗下的專門做藥膳的餐廳，在藥膳的搭配，食材的選用上都有著得天獨厚的優勢，尤其像一些用以入菜的新鮮藥材——板藍根葉、人參苗、天麻苗、石斛等，在外面是買不到的，所以範兒姐覺得想嚐鮮就得來這兒！
御膳宮的湯煲的製作手法已經列入了四川非物質文化遺產名錄，御膳宮湯底自然，香料感覺都是藥材，是名副其實的藥膳鍋，冬天一定要帶著父母喝一喝這樣的美味又營養的膳藥補湯！
鍋底是貝母雪梨仔鴨煲，在鍋煮沸了之後，服務員就過來幫忙把鴨子分成一塊一塊的，湯的味道佷鮮，範兒姐直接喝了兩三碗。鴨子是仔鴨，肉質很好，肉也燉的很耙，沒有其他怪味，很好吃。
@小喵咪：蟲草花仔雞鍋，雞肉的味道真的是好嫩啊，口感一流，而且湯也很鮮美，一人就要喝幾大碗哦，分量也是很實惠的，感覺我最喜歡的就是這個啦~
@劉仔：雖然很多是藥材，但是口感很棒的哦，也沒有什麼苦味。
@眼袋玥：聽起來很洋氣的樣子，趕腳自己也是吃的皇上的御用宮點。
御膳宮藥膳養生餐廳
地址：總府路1號同仁堂3-4樓
電話：028-86666700
人均：95元/人
05丨暖胃補氣藥膳鍋
欽善齋是在武侯祠旁邊的一家老字號養生湯鍋店，相比御膳宮的膳藥湯，範兒姐覺得這家的藥材味要淡一點，更多的是雞湯濃郁的肉香，適合不喜歡藥材味又想和養生湯的童靴。這家的藥膳湯底種類可供選擇挺多的，蟲草、松茸等各類名貴藥材和菌類應有盡有。
把砂鍋蓋揭蓋那一瞬間看到安逸慘了，湯白汁濃的，湯鍋是用雪白的馬蹄蓮和紅棗等之類的食材一起燉的，所以藥材味比較淡。雞肉與鮮菌醇厚濃郁的香味混合在一起，更是提升了湯鍋的鮮味。
欽善齋除了藥膳湯鍋還有一些藥膳類的菜品，他們的招牌菜淮藥罐罐牛肉就是，牛肉和山藥都是用罐罐燉的，口感比較軟，而且很入味，鹹淡度很合適，味道比較偏鹹鮮味。
@肖肖：第一次去欽膳齋，是剛上高中的冬夜，和母親同往。藥材味在雞肉與鮮菌的香味裡絲絲縷縷地彌散，沒有半點搶佔與不當，是恰如其分和令人無比受用的熨貼。
@小魚：喝了一肚熱熱的湯，雞肉就著蘸碟也是越吃越香
欽善齋
地址：武侯祠大街247號(武侯祠西南側)
電話： 028-85053333
人均：89元/人
立秋過後，菌子的香氣也愈加的深刻，一年之中初冬的野菌是長得最鮮嫩和肥美的時候。這個深山中的精靈，是不可辜負的人間美味！特別是拿新鮮的野菌燉湯，湯汁的鮮美程度簡直不擺了！
06丨香蓮多菌鍋
如果說川味火鍋還沒開吃就讓你冒一身汗，那麼這家小清新火鍋店就像一顆薄荷糖，讓你從頭爽到腳。
湯底用羊肚菌、牛肝菌、松茸、雞樅菌等10多種名貴野生菌，搭配滋補中藥材一起，慢火煲制而成。菌湯香濃郁，顏色如琥珀十分亮澄，剛燒開就能聞到讓人口水直流的芬芳！
這個水果番茄裡面大有內涵，想不到裡面放的是蝦滑！煮熟後的手打蝦滑徹底吸收了番茄汁，入口爽滑、Q糯、彈牙，根本停不下來！
@三聖：這裡的三個特色菜都入選了四川名菜，真是名不虛傳。
@開心果：只有我一個人想為九品菌包打call麼？每次去都要打包帶走！
芝生堂
地址：盛邦街98號匯錦城內
電話：028-86052336
人均：90元
07丨雪蓮土雞菌湯鍋
雪蓮土雞菌湯鍋放了滿滿的菌菇，茶樹菇猴頭菇杏鮑菇鮑魚菇各式各樣，菌類看得出都很新鮮，能聞到一股屬於菌菇的獨特的清香，入口脆脆的。切薄片燙熟，在湯汁的滋潤下仍然保持了各自的香氣和口感，湯裡的葷氣也剛剛好，增香也不油膩，汁水很充足。
配菜裡有圓子、魚片、雪花牛肉，涮在鮮濃的雞湯裡讓肉質更有鮮滑的口感，加上小米辣的蘸料，吃再多肉都不會覺得膩。
九品菌包是來店必點的小吃，基本每天都會賣到缺貨！包子皮特別鬆軟，餡兒裡的松茸是炒過的，顆粒很大，能嚼到松茸的香味，一口咬下去特別滿足。店裡菌類火鍋是主打，常年供應很多野生菌類，品種繁多。在成都這家店絕對是吃菌的不二選擇！
@雷小帥：一口下去味道先是淡淡的然後轉濃，好鮮啊！味碟推薦店家配好的鮮椒碟，小米辣打底，非常喜歡！
@嘟嘟：小桌比較精緻，自助區可以拿水果，菜單上有十幾二十種菌子可以選，湯味非常鮮美，還有涼菜和滷味可以點。
@久久：包子絕對是驚豔！！！本來以為包子有啥特別的，結果真的好吃哦，外皮薄嫩。一口氣吃了仨！
九品山珍寶酒樓
地址：科華中路178號(長壽路加油站附近)
電話： 028-85212323
人均：140元/人
成都範兒
每日凌晨熬煮的“秘製上好牛肉湯”中撒入翠綠的蔥花上好的深紅色枸杞，加上幾顆“陝西佳縣”大紅棗。 正所謂“湯香不怕巷子深”
做為“資深好吃嘴”常年浪跡各大論壇的我，不得不說的是“火鍋好吃，吃多上火啊”所以從來不介紹美食的我，為大家帶來這道經典，~強烈推薦《海椒市羅記翹腳牛肉》ps：不要噴我，才從樂山回成都。就他家味道“正宗”
大家想“噴”我了，有木有！做為地道的成都人不介紹紅油火鍋居然介紹清湯寡水的“湯鍋”~~如果你這樣想那你就弱爆了，湯碟配料他家採用的郫縣上好紅油豆瓣，貴州辣椒，新鮮香菜挑戰你的味蕾，當然原味湯碟也不容錯過
這就是“原味湯碟”裡面的是肥牛和他家特色的肉丸，肥牛等會我會著重介紹肉丸也是，看起來很好吃有木有，有木有
他家的鹽，顏色怪怪的以為發黴了問了才知道，這是海藻炒鹽我說怎麼黃黃的綠綠，艹欺負我沒見識啊。消毒餐具，消不消毒不知道，反正還挺乾淨~用過之後我還活著。
菌類拼盤，對面的大嬸在吃，看起來碉堡了，我也來了一盤強烈推薦第一個下鍋這樣就可以喝一碗牛肉蘑菇湯了，碉堡了有木有，菌類很多口感不錯只認識平菇和茶樹菇，我挺喜歡菌類的單點了份金針菇，上面的是黑木耳思密達
碟中碟2~原湯碟~紅湯碟 不能吃辣的一定要少放辣椒啊，原湯是加了秘製中藥比TM王老吉降火，所以各位妹子~牛肉燥熱也不怕了！！
這就是我剛才說的肉丸，應該是特色菜我們三個人去吃她們點的，本來不想吃的她們夾了一個給我，這就是罪惡的開端我一個人又吃了一整盤啊~一盤啊，屬於是菜丸子吧，口感很特殊我無法形容，強強強烈推薦吶~~~~~~~~~
