73神牛
乾鍋茶樹菇這是源自湘菜系列的一道家常菜！乾鍋茶樹菇口味濃郁鮮香，酸辣適口；農家臘肉（沒有臘肉也可用五花肉代替）和茶樹菇的香味完美的融合，是一道越煮越美味的下飯菜！
食材準備：
水發茶樹菇500克，洋蔥一個，臘肉一小塊，紅椒1個，薑末30克，蒜末30克，辣椒醬20克，耗油，食用鹽，白糖，老抽，味精，紅油，香油適量備用；另準備少許香菜！
做法步驟流程：
1、茶樹菇洗淨切段，放入開水中焯水，撈出瀝乾水份備用；
2、臘肉，紅椒，洋蔥切好備用；
3、起鍋放入少許底油，放入臘肉煸炒出油，放入姜蒜末炒香；
4、放入辣椒醬，放入茶樹菇翻炒出香味後，加入適量高湯悶一分鐘；
5、放入洋蔥翻炒片刻，再放入紅椒翻炒至斷生；
6、開始依次加入準備的調料調味，最後淋入香油，起鍋裝盤或裝入乾鍋鍋仔中，點綴香菜即可上桌。
鋒雲神探
你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領域創作者。今天給你介紹一道非常美味的乾鍋茶樹菇的烹飪方法和步驟。
需要的食材：茶樹菇、五花肉、青紅椒、大蒜、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、香葉、乾紅辣椒、老抽、白糖、雞精
烹飪步驟：
市面上比較常見的是幹茶樹菇，長這樣子。 茶樹菇是一種食藥用菌。富含豐富的蛋白質、多種氨基酸和礦質元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（這個不是我吹的，是人家度娘講的😜） 茶樹菇沒開傘的相對脆嫩一些。挑選時要注意！
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將幹茶樹菇剪去根部，摘選乾淨後清洗泡發。（一般中午吃需早上泡發，晚上吃中午泡發。看菇的老嫩程度酌情增減時間）
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這是泡發好了的…我買的比較嫩，清洗的時候就比較軟和了，所以只泡了一個多個小時。洗泡的過程中將較長的用廚房剪剪斷一下，有些根部較硬較老部分將之剪除。 優質茶樹菇泡好之後有一股菌類特有的香氣，和松茸的氣味類似。擰乾水分之後備用，個人覺得不用焯水，以免香味和營養流失。
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將五花肉切薄片，香葉洗淨。鍋燒熱放油，下五花肉片和一起香葉煸炒。
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肉片變金黃透明時加入一小勺郫縣豆瓣醬。
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煸出紅油。
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放入幹辣椒段。
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放青紅椒段，加入茶樹菇翻炒。（放茶樹菇時忘了拍照😶）
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翻炒片刻，放入蒜瓣。
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加鹽、老抽、白糖調味，繼續炒二分鐘左右。（注意，之前放了豆瓣醬的，鹽要酌減，不然會鹹。喜歡有些湯汁用火煨著吃的此時可加入小半碗開水略燜幾秒鐘）
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放大蒜蒜頭部分炒勻。
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吃雞精的加入雞精，出鍋！
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香辣脆爽，下飯！🤗
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熙陽美食
乾鍋菜能夠加熱，所以在寒冷的冬季能夠給大家帶來食慾和溫暖，深受大家喜歡。 
乾鍋茶樹菇是一道家常菜，菜品口味濃郁鮮香。四川這邊愛加臘肉，臘肉的濃香和茶樹菇的鮮香完美地融合，讓你停不下筷。 
下面介紹乾鍋茶樹菇的做法：
原料： 臘肉150g、茶樹菇100g、青椒少量、姜少量、蒜少量、幹辣椒少量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。 
做法：
1.臘肉切片，姜、蒜、青椒切細絲，茶樹菇提前用水泡發。 
2.熱鍋熱油下臘肉翻炒至微黃，加生抽翻炒，然後把臘肉撈出備用。 
3.再倒少量油入鍋，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。 
4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，要把茶樹菇水分炒幹。 
5.加入備用的臘肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右即可。
我愛布加迪之成都美食
乾鍋茶樹菇各地做法都不一樣
說一下我的做法吧
幹茶樹菇 50g,五花肉 100g,洋蔥 1/4個,紅尖椒 3個,花椒 2g,香菜 少許,姜10g,蒜 2瓣,調味料：,蒜蓉辣椒醬 5g,幹辣椒醬 5g,老抽 2~ 3ml,料酒 5ml,鹽 2g,油 15ml,糖 2
1: 茶樹菇提前泡入冷水、去沙
2: 茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝乾水備用
3: 五花肉切薄片
4: 姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用
5: 熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下姜、蒜絲炒香
6: 入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒
7: 下茶樹菇煸炒4-5分鐘後加入：鹽、糖、醬油、料酒，炒勻出鍋，香菜裝飾
阿宗shuo
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茶樹菇炒豬頸肉
茶樹菇去除根部洗淨備用，腐竹掰段泡清水半溼撈起備用，臘腸切片備用，豬頸肉切片備用，魷魚乾撕條泡水備用，以上原材料適量就好，蒜片、青紅椒圈、薑絲、洋蔥絲備用，熱鍋陰油，適量油中小火炒香豬頸肉、臘腸、魷魚乾，炒均勻後加入蒜片青紅椒圈薑絲洋蔥絲轉大火翻炒加醬油、蠔油、糖、芝麻油、胡椒粉適量和少許水，加茶樹菇、腐竹炒至熟起鍋即可
