隨著科技的發展以及人們生活水平的提高，一些南方的瓜果蔬菜也逐漸走上了北方人的餐桌。兒菜產於我國西南地區，又叫”超生“菜，學名抱子芥”芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的的芽包，如同無數個孩子把當孃的圍在中間，一母多子，故稱兒菜。兒菜具有解毒消腫、防癌抗癌、下氣消腫，利尿除溼等多種作用。其口感清香，甘甜不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣，不帶殘渣。兒菜味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、做湯均可，是宴席上的美味佳餚。
南方這菜有點兒“怪”，一顆“超生”菜，6元一斤不愁賣！這道臘肉炒兒菜經典的川菜家常做法，千萬不要錯過呀！
棗腸炒兒菜
By 幸福精靈a
配料：
兒菜 400克、棗腸 4根、小米椒 2個、紅椒 2個、蒜 10克、精鹽 3克、食油 20毫升
烹飪步驟：
1.主要原材料準備。
2.棗腸切薄片，辣椒，大蒜切末。
3.用淡鹽水浸泡洗淨的兒菜，切片待用。
4.炒鍋中倒入食用油，下棗腸，中小火煸出油汁。
5.再下大蒜和小米辣煸香。
6.下兒菜。
7.翻炒至兒菜斷生時加入精鹽調味。
8.加一點點水，稍稍略1分鐘左右。
9.最後下紅椒，翻炒均勻後關火即可。
烹飪小貼士：
1、兒菜中富含的食物纖維物質，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中停留的時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌作用，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌，是天然的抗癌藥。
2、兒菜中有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後，產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還有一種特殊的鮮香，能蹭進食慾，幫助消化。
3、兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素、被人體吸收後，能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小編澀痛之症。
4、抗病原微生物作用體抑制實驗表明，兒菜對綠膿桿菌、白喉桿菌、變形桿菌等有抑制作用
5、兒菜性涼，溼熱、痰溼、陰虛體質不宜食用。
你吃過兒菜嗎？
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