ELF12
hello，南方姑娘来了！其实不单单是海南人会吃番薯叶，广东广西也吃的呀。
番薯叶，在我们这可是个宝，不仅能促进身体的新陈代谢、预防动脉硬化、还能使肌肤变光滑，经常食用，还有预防便秘、保持皮肤细腻、延缓衰老等功效。
不过别的地方好像就没有吃红薯叶的习惯， 去到北方好像北方好多地方都不吃这个的，着实可
在农村，很多农民都会种植红薯，但是有很少的人会吃红薯叶子。其实红薯叶做出来真的挺好吃的，以下分享一道家常开胃的炒红薯叶给大家，都可以在家试一试的
（这种带齿状的红薯叶会更好吃）
食材准备：
红薯叶，花生油，盐生抽，耗油，蒜蓉，小米椒。
做法步骤：
1.将红薯叶摘好，洗干净
2.起锅，倒入花生油
3.油热后，将切好的蒜和小米椒倒入，爆香
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒
5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅 [2]
注意：
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.红薯叶时间不能炒太久，炒太软就不好吃了。
我是小洢
记得小时地瓜叶是用来喂猪的，那时我认识的人是不会拿地瓜叶来吃的。长大后出来广州发现地瓜叶是可以拿来吃的，而且还很好吃，吃过一次之后居然爱上了地瓜叶，还尝试着自己在家里学着做，开始以为地瓜叶会很涩，用开水烫过之后再蒜蓉炒，炒出来也是挺好吃的，这就是我的初试地瓜叶。
地瓜叶不止海南人喜欢吃，广州人也喜欢吃，潮汕人也喜欢吃，只是我当时年小只生活在农村，不知道地瓜叶是潮州菜里的高档菜，傻傻地以为地瓜叶不好吃。
在潮州菜里有一个非常有名的菜叫“护国菜”，就是用喂猪的地瓜叶做的。
虽然传说不一定是真的，可见潮汕地区食用地瓜叶有着悠久的历史。
喜欢地瓜叶是因为地瓜叶做出来的菜好吃！也因为地瓜叶做菜易做，最简单的蒜炒就行，怕涩多放点油就一点都不涩了（不用像我第一次做那样用开水烫），如想精吃一点，可先把叶梗上的梗膜撕掉再炒，这样叶梗吃起来会更脆，并且不会韧，如果懒得撕那就连膜一起炒也无所谓，只是吃起来韧一点而已。另外地瓜叶也可做“上汤地瓜叶”也是非常好吃。
如此好吃又简单易做的菜怎么能不喜欢呢？
广州发生
呵呵，海南人喜欢吃地瓜叶，是口感问题，和云南人吃蜻蜓一样，不足为奇的。
海南人不但喜欢吃地瓜叶，而且做法还很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样，和革命战争还有故事呢。
上世纪三四十年代，海南的革命战争进入了困难时期，红军战士们被国民党反动派逼到了山区里，没有粮食、没有衣服等，为了革命的事业，红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥，度过了最困难时期，后来，朱德、董必武等领导在海南考察时，写下了诗词赞扬海南革命精神：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军，二十余年游击战，海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日，五指山防白匪时，二十三年根据地，一心革命贵坚持”。
也就是从那时候起，海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神，吃上了地瓜叶和革命菜，后来，因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品，慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。
话说大海南
海南人喜欢吃地瓜叶，主要原因有三个：
⒈物产很丰富。海南气候一年四季潮湿温暖，夏季长，没冬天，最是适合红薯生长，所以当地常年盛产。
⒉营养价值高。红薯叶美名“叶菜皇后”，所含对人体有益的各种营养成分都高于其他蔬菜。所以被各国极力推崇。
⒊海南人饮食文化发达，绝不会放过身边这么好的食材。而且红薯叶自身品质非常优秀，不生虫，耐肥耐水耐贫瘠，味道清香可口，可炒可拌可烩汤，菜谱很多，好做好吃。
再说一个很客观的现象。北方种植红薯很普遍，产量大，藤叶就多，扔了可惜，大都收了喂猪。北方农村养大的猪肉为什么格外的香？很大原因是红薯叶藤喂出来的。
普济
地瓜叶，也称红薯叶（多年生蔓性草本植物），即红薯生长过程中的茎上的叶子。新鲜的地瓜叶吃起来有清新的草本味道，口感上以其清脆度最吸引人，在炒制过程中不易变老，放置一段时间后仍有刚出炉时的口感。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端取下的嫩叶。番薯叶的食用方法十分简单，取红薯嫩叶，注意要去除杂质、叶片附带的泥沙和霉变叶，用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
倒入麻油，等待油热后将切好的蒜粒倒入，爆香，加入洗净的番薯叶，大火翻炒至红薯叶软熟，加入盐、生抽调味即出锅。
番薯叶在我国大部分地区均有种植，且范围较广，种植面积较大。而海南处于热带地区，热量充足，一年四季均可种植番薯叶。
在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有我国瑞金周围的小部分地区才有食用红薯叶的习惯。而后经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。相较于其他蔬菜，其保健功效十分突出。红薯叶有很多用途，比如提高免疫力，保护视力，延缓衰老，有提高免疫力、止血、降糖、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、催乳等保健功能。红薯叶中富含的植物纤维可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
嫣然Tang
来海南后才发现，地瓜叶是可以吃的，而且还有几种做法，有炝炒地瓜叶，有蒜蓉炒地瓜叶，还有虾酱地瓜叶。
本人老家遵义的，地瓜叶是没有人吃的，都是拿来喂猪的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜，感觉非常新奇但是无从下口。
来海南后久了，才发现海南跟两广，吃饭都有个习惯，就是每顿必须要有一个叶子菜，叶子菜也就地瓜叶，空心菜，菜心，上海青，油麦菜等，不然就总觉得少了一点什么。
海南人喜欢吃地瓜叶，没有这个说法，应该说海南人每顿少不了叶子菜，而叶子菜就那几个，四季每顿都在吃，不可能每天都吃一样的，所以就算每天换着吃，地瓜叶上桌频率也是蛮高的。
至于说到叶子菜，海南临高多闻的空心菜，是很出名的，也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比，个子偏短胖，口感清脆爽口，质地要更肥厚，但是量很少基本很难吃上。但是临高，就算不是多闻的，也做得口感鲜美的多，而且做法大相径庭，临高空心菜是一整颗炒，不摘细再炒的。
总结：海南人每顿叶子菜少不了，但是地瓜叶绝对不是心头好，只是就那几样叶子菜，一年四季每顿吃，地瓜叶吃的频率也就多了而已，当然不排除个例，对地瓜叶难以释怀的偏爱，那就另当别论了。
李勤12357
地瓜叶叫番薯叶，在海南也叫老爷菜。相传鸿山村林彬老爷在任澄迈知事，他站对派，站在永乐大帝，姚广孝的这一派。当他当镇黎史，有权调兵屯田，调澄迈邹家，王家打铁的，打造兵器的移民鸿山，为他打造农具。邹家好赌，朋友邹宏达说祖训：一天可无鱼，一天也不可赌。把老爷的菜钱赌没了，赌友有来自乐会(现琼海中原)的，带了一种青菜，备作干粮，就是番薯叶，番薯。番薯有淀粉，老爷吃了有饱感，番薯叶来自南洋，新鲜，老爷指定咸蟹汁炒地瓜叶为老爷菜。从此，因海难而飘流到南洋的，再从南洋拉回番薯回海南种的李家人，被人称作李家大番薯，因为老爷林彬喜好，赌徒们祸害了李家番薯园，拉到鸿山村，辛苦半生，发展光大的是林家。从永乐到现代，海南吃地瓜叶的历史是全国最悠久的，早以溶进海南人的骨子里，带进轮回，海南人能不爱好！于是就有了林白湖：全家人吃番薯就叫我一人读书。林白延：做官不为民作主，不如回家卖红薯。全国的红薯热卖从白延鸿山，湖村开始，至富了林家，林宣实时，卖红薯，薯叶发财至富为全岛第一富人。(白延颂)作者，白延壮歌。欲知详情，多点赞。
琉璃梦里的梦记
把地瓜叶当做一道菜来做，在内地人心中可能有点难以接受，甚至难以想象，不过在海南，地瓜叶确实一道常见菜。在蔬菜市场，叶菜类的排名中，地瓜叶是仅次于小白菜、上海青、黑夜白、小芥菜、空心菜、大芥菜、大白菜这些常见叶菜之后的最受欢迎的叶菜之一。地瓜叶之所以在海南手欢迎，可以归为以下几个原因：
①营养丰富。地瓜叶，又称番薯叶，看似普通的不能在普通的地瓜叶，其实蕴藏着丰富的营养，地瓜叶当中含有丰富的铁质、维生素A、维生素C、维生素E,其所含的维生素和胡萝卜素都属于上乘，甚至可以这么说，地瓜叶的胡萝卜素超过了胡萝卜本身，因此，地瓜叶也被称为是“蔬菜皇后”。
②含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，改善便秘，预防痔疮，尤其是对于身体各方面机能都下降的老年恩来说，多吃地瓜叶，对于加快身体的排毒，净化血液，预防高血压、改善便秘都是大有裨益的。
③价格便宜。海南地瓜叶一般售价在2.5-4元左右，即使是刮台风的天气，因为本地盛产地瓜叶，价格也不会像小白菜、上海青、黑夜白一样高的离谱，在叶菜当中，地瓜叶的价格已经是非常低了，特别适合普通居民购买。
④味道好吃。内地人吃地瓜叶的不多，但其实地瓜叶这道菜清炒以后，味道爽口，特别好吃。第一次吃的时候，有点不太适应，后来习惯了，就觉得味道挺好吃。
总之，地瓜叶好吃不贵、营养丰富，一年四季都能持续供应，都能吃得到，久而久之，它也就成了海南人们桌上的一道常见菜。
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要想知道为什么海南人喜欢吃黄瓜叶，那么我们先看看地瓜叶含有的营养，他可是被称之为“蔬菜皇后”。据成分测量分析：每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。正是因为有这多营养成分，那就不用多说，他觉有很多功效。具有的功效有：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。想比看到地瓜叶可以保持皮肤细腻、延缓衰老，在海南，大多数人一般喜欢吃蒜蓉清炒地瓜叶和虾酱清炒地瓜叶 味道很棒。这样说来地瓜的全深都是宝。地瓜中含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
农业小胖
问:为什么海南人喜欢吃地瓜叶？
应该说海南人什么叶子菜都喜欢吃，餐餐都少不了叶子菜，尤为爱吃的是地瓜叶，又称蕃薯叶，为什么海南人对其情有独钟呢，不光是蔬菜专家誉其为“蔬菜皇后"，更多的当然是因为它的食用价值。
说起食用地瓜叶的好处，那真是多的数不胜数，其矿物质与维生素含量极高，胜过人们赞不绝口的胡萝卜，含丰富的叶绿素，能改善膳食纤维，但进肠胃蠕动，具排毒功效，可提高人的防疫力，预防感冒，预防贫血，预防高血压，改善便秘，同时含丰富的多酚，可抗癌，促进乳汁分泌，改变更年期状况，其也含丰富的维生素A，可强化视为等等，地瓜叶好处这么多，食用价值这么高，恐怕谁知道了，都会抢着去吃。
食用地瓜叶虽好处这么多，但也不是每个人都可以敞开肚皮，放肆去吃的，肠胃消化不佳的人不适应吃，你的肠胃功能弱了，肾病患者也不宜多食用，免得吃多了不舒服。如身体健康者，放心吃吧，绿色食品，利身益体。
