過去的膠東漁民吃海魚有講究，民間有諺語曰：加吉頭 、鮁魚尾、刀魚肚子、唇唇嘴，意思就是這四種魚的四個部位最好吃。不過這四種魚並非什麼珍饈，基本都算是大路貨......
真鯛
第一種，加吉魚一般指真鯛，學名Pagrus major，鱸形目鯛科真鯛屬。因其體表呈紅色，豔若桃花，故又稱“紅加吉”。此魚有“鯛魚之王”的美譽，在青島也算是較高檔的魚，不僅外觀華美，而且清鮮無腥、肉嫩味美，頗受廣大市民追捧。真鯛的顱腔內含有豐富的脂肪，肥美濃香，故而魚頭部分較受青睞。
藍點馬鮫
第二種，鮁魚是一種很普通的魚，南方部分地區更習慣於稱之為馬鮫魚，其正名則為藍點馬鮫，學名Scomberomorus niphonius，鱸形目鯖科馬鮫屬。此魚體型如刀，個頭碩大，大者可達1米以上。體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，氣質冷峻而內斂。鮁魚是越大越好吃，三斤以上尤佳。特別是尾部的肉，由於富含膠原蛋白，更為鮮香滑嫩。
白帶魚
第三種，青島人口中的刀魚指帶魚，和聞名天下的“長江刀”一點關係也沒有。青島海域的帶魚一般是白帶魚，學名Trichiurus lepturus，鱸形目帶魚科帶魚屬。話說帶魚應該是普及度最高的海魚了，上個世紀八十年代就老吃凍帶魚，以至於都不好意思把它叫做海鮮。不過帶魚雖然普通，但味道還真是不錯，新鮮度高的帶魚與凍貨不可同日而語。為啥特意提到“刀魚肚子”？因為帶魚腹部肉多油多，而帶魚頭帶魚尾巴沒啥可吃的。
第四種，唇唇，名字比較奇怪，比上述三種魚都要少見得多。到底是啥玩意呢？諸說不一，但一般指松鯛，學名Lobotes surinamensis，鱸形目松鯛科松鯛屬。此魚渾身上下幾乎一團漆黑，顏值不高，市面上偶爾可見，但不常有。不知道為什麼叫“唇唇”，也不知道“唇唇嘴”到底有什麼特別之處，只好存疑了。
其實人的口味會隨著時代的變遷而發生變化，過去視為美味佳餚的東西，現在的人們未必覺得好吃。主要是現代物流發達，人們可選擇的範圍也越來越廣，人心易變，很正常。
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