不知道你有沒有這樣的體會，同樣一款茶，你沖泡出來的茶葉總是苦澀味很重 ，甚至根本不能喝。但是別人沖泡出來的茶香氣十足，而且滋味鮮美，苦澀味也沒有那麼重。
到底是那個環節出了問題呢？今天我們就和大家探討一下這個問題。
其實，泡茶是門技術活，投茶量的多少、泡茶水溫的高低、注水的方法和悶泡時間的長短情況，都會影響茶葉的口感。如果你要想泡出一杯好喝的茶，就需要掌握好以下幾點。
投茶量
一般來說，泡茶時需要根據人數計算所需投茶量。
如果是用150ml的蓋碗泡茶，品飲人數為兩到三人，則可以藉助計量稱稱6g—8g茶葉即可（最佳投茶量），這時沖泡出來的茶葉比較容易展現原味。
如果投茶量過多，就會導致沖泡出來的茶湯，水浸出物高，容易導致出現苦澀的情況。
泡茶水溫
在我們傳統的泡茶觀念裡，所有的茶葉都需要沸水沖泡，其實事實並非如此。
如果從茶葉製作工藝出發，我國有六大基本茶類，但是六大茶類的沖泡水溫是不同的。像烏龍茶、黑茶用100℃的沸水沖泡是最好的。
但是綠茶、白茶、宮廷級的普洱熟茶等茶葉細嫩，如果用100℃的水沖泡就會損壞茶葉的內含物質，導致茶葉內的苦澀物質析出，從而降低茶品的綜合口感。
所以在沖泡此類茶葉的時候，最佳沖泡水溫應該是80℃~85℃，而且出湯的速度要快。
泡茶水溫的高低要依據茶葉的老嫩、鬆緊程度適時調試。普洱新茶的茶葉原料較嫩，為避免損壞其內含物質，可用85℃-95℃的水沖泡。
但普洱老茶經歷了時間的積累，後期轉化強，用100℃的沸水沖泡最能促進其茶葉口感的體現。
在一般情況下，高溫沖泡出來的茶湯，苦底會更明顯一些，因為水溫越高茶葉中的苦澀物質會釋放的越多。
如果你在泡茶的過程中，出現較重的苦澀味，不妨試著調整一下水溫。
注水方法
一般來說，注水方法的不同也會影響茶湯的苦澀程度。
注水的常見方法有高衝注水、高吊注水、低衝注水、低吊注水等四種方法。注水點也分為螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等四種形式。
具體說來，注水方式主要有五個變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細。這些都會對茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產生影響。
像老班章普洱生茶本身內含物質就極其豐富，再加上咖啡鹼含量較高，因此在注水時可以使用杯壁定點注水的方法。這種注水方法不僅有助於保護茶葉的內含物質，而且還能獲得稠厚的湯感和保留茶湯純粹的口感。
因此，在具體注水過程中，茶友們需要掌握具體的注水方法，也能減少茶葉中的苦澀度。
悶泡時間
同樣一款茶，悶泡時間的長短也會影響茶葉的苦澀程度。
根據相關研究可知，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C；其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。
因此，如果悶泡時間較久，就會導致茶葉口感苦澀度增加，還會影響茶葉的耐泡度。
茶友們在在調整的悶泡時間時，在前幾泡採用快進快出的出湯方式，這樣能最大幅度的降低茶湯中的苦澀度。
在十泡以後，可以根據茶湯的濃郁度，再進行調整，如茶湯出現寡淡的情況，可稍微悶泡幾秒鐘。
經過上述分析，你知道為什麼你泡的茶總比別人的苦了嗎？無論是喝茶、泡茶還是品茶，都是需要不斷學習和實踐的。只有在實踐中掌握泡茶規律，才能更好的控制茶葉的苦澀度。
今天的知識分享就到這裡了，如果您想了解更多茶葉知識，請持續關注“普洱阿清”。
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