一年四季在於春，在春季，人體和自然一樣需要陽氣的復甦，吃膩了過年宴席上的大魚大肉，春天正好吃點清新的時令菜，清除一下身體內的油脂和垃圾.
春天吃野菜，好吃又養生，錯過再等一年！
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、天菜、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，在農村一般叫天菜，因其在雷陣雨後的田間草叢長出，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
雨後美食 地皮菜
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，每年春季穀雨前後
水芹菜作為一種水生宿根草本植物，在世界大部分地區都有種植。我國分佈與長江流域。顧名思義，水芹菜大多生長在水邊。因其具有降血壓，降血脂，口感清脆，而受到人們的喜愛。據說，宋美齡曾有一習慣就是每天早晨喝一杯芹菜汁，可見水芹菜是集美食與養生功能為一體一種食材。
水芹菜含有多種維生素和無機鹽類，以鈣、鐵等含量較高。既是食用，又是藥用的無公害草本植物
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
“清明”之青 馬蘭頭
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