哈嘍，大家好！歡迎來到老王聊美食。今天的招牌菜：酒席上必有的梅菜扣肉
在我的記憶當中，我清楚的記得梅菜扣肉是我們重慶當地辦酒席，九大碗的其中之一，在我們當地很受歡迎，辦酒席是離不開的，別得菜可以不弄，但是這道菜是必須要有的。我們家以前有一個蒸格，每次人家借了還的時候就會給帶幾碗梅菜扣肉
很久很久都沒吃這道菜了，出來工作就很少吃到了，記得小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。慢慢的我們國家發展越來越好了，吃的東西也越來越好，過年那就更不用說了，這些東西平常也能吃到，只是我工作的地方沒有。
大家也吃過了不少的美味佳餚，對各大菜系大家一定也瞭解不少，今天給大家分享一個家喻戶曉的宴席菜，那是梅菜扣肉，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄，過年也沒幾個人不做了。今天小編就把梅菜扣肉的做法分享給大家，喜歡這道美食的朋友可以收藏一下哦
主食材
五花肉，梅乾菜，薑片，香蔥
配料
八角，幹辣椒，鹽，老抽，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒
做法
1準備好食材和配料。
2首先把把買回來的梅乾菜放入盆中泡一泡，然後把泡好大梅菜乾清洗乾淨（最好泡個幾個小時）五花肉用火燒一下，去除殘留的豬毛，再清洗乾淨。
3燒水把五花肉放在鍋中稍微煮一下，撈出放在盆裡放涼。
4盆中加入老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘，然後用廚房紙把肉表面的水擦淨。放入鍋裡放油炸至兩面金黃
5把蔥姜切沫，辣椒切圈備用，炒鍋中倒入適量的油，放入蔥姜八角幹辣椒炒香
6然後倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用
7再把炸好的五花肉切成片，厚度自己感覺就好，切好放在可以蒸的那種碗裡，在吧超好的梅乾菜鋪在肉的四周，放在鍋中蒸2個小時（做的時候可以多做幾碗，用一個大鍋）
8這樣梅菜扣肉就做好了。吃的時候拿個盤子翻一下就可以了
好吃的梅菜扣肉就做好了~~
學會了梅菜扣肉的做法，想吃的時候就可以隨時做來吃。想要做出美味的梅菜扣肉，在選食材方面也是有很多要需要注意的，比如在選擇五花肉的時候一定要選擇分層比較多的五花肉，肥肉瘦肉看起來比較均勻。梅菜的好壞，直接影響到梅菜扣肉的口感，在做扣肉的時候，最好是用我們自己製作的正宗梅菜，並且剛買回來的梅菜是不能直接用的，一定要經過好多次泡發清洗才能夠使用，不然的話會直接影響梅菜扣肉的口感。
好吃的梅菜扣肉就做好了，蒸出來的五花肉肥而不膩入口鬆軟，老少皆宜，再加上配料和梅菜的味道簡直就是美味到冒泡,不論是家常食用還是通常待客都是一道不錯的首選菜餚，看到這裡的小夥伴們是不是已經快流口水了呢？趕快收藏此做法自己動手做做吧。好了今天的分享就到這了，喜歡的朋友記得點贊，關注我喲~~~
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