說起這個土豆絲，肯定很多人都非常愛吃，可以說是一道人見人愛的美味菜餚，是我們家庭餐桌上面經常會見到的一道家常菜，不管在哪個地方，酸辣土豆絲都是一道“明星菜餚”，小編每次不知道要做什麼菜的時候，炒個土豆絲總是不會出錯的。而且我們經常出去下館子吃飯的時候，這道菜也會是餐桌上必定要點的一道菜，酸脆爽辣，是一道很好的下飯菜，夏天吃能夠解暑，冬天吃能夠接膩，總之是大家都百吃不厭的。
炒酸辣土豆絲相信會做飯的人都會炒這一道菜，但是大家真的炒對了嗎，雖然說是看似非常簡單的一道家常菜，但是想要做出其中爽脆且色澤油亮的效果來的話還是要有很大的竅門的，我們炒制土豆絲的時候做法不同的話，做出來菜品的口感也是千差萬別的。很多人為了做出土豆絲的那種酸辣爽脆的口感，都會在裡面放上一些陳醋或者是白醋，但是今天小編要告訴大家的是，炒土豆絲的時候，別傻傻只會放醋了，多加上“這一步”，土豆絲油亮爽脆超好吃！
【酸辣土豆絲】
【食材】300g土豆、青椒紅椒各一個，蔥半根，幹辣椒一把
【做法步驟】
第一步我們當然就是要拿出準備好的一到兩個土豆，洗乾淨之後將它的外皮剝乾淨，然後切成細絲，很多人不太會切土豆絲，小編在這裡告訴大家一個小技巧，在切土豆絲的時候大家先切下來一片沾在刀傷，然後再切的時候土豆絲就不會沾在刀上面了。
第二步我們要將切好的土豆絲用清水清洗幾遍，將土豆絲表面的澱粉給洗掉，然後再將土豆絲浸泡在水裡面。然後要將準備好的青紅椒還有蔥、幹辣椒等配菜切好放在一邊來備用。
第三步就是今天所要交給大家的重頭戲了，在下鍋炒土豆絲之前，先在鍋裡面加水，然後等到大火燒開之後，將土豆絲和青紅椒一起下鍋焯水30秒左右，等到土豆絲剛開始變色的時候撈出來過一下涼水，多加了這一步的土豆絲，炒出來之後就會變得非常的油亮爽脆了，所以大家在炒土豆絲的時候，千萬不要傻傻的只會放醋了哦。
最後就是炒制土豆絲了，起鍋熱油，先將辣椒和蔥等配料下鍋來炒香，然後加入少許的食鹽炒勻，接著倒入土豆絲來用大火炒制無眠中左右，然後加入生抽和食醋適量，食鹽適量，大火來炒勻，最後加入香蔥出鍋即可。
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