洪七公叫花鸡
这几天，各媒体各头条都在刷屏报道着金庸先生去世的消息。2018年10月30日，这个曾经为我们开创一片武侠天地的“香港四大才子”之一就这样离开了。飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧雕，我更愿意相信的是金庸先生只是从这个江湖去到了另一江湖，也许会有那么一天我们和他依然有机会江湖再见。
金庸先生带给我们的除了武侠世界以外，还在武侠世界里给我创造了一片美食天地，有很多美食店都推出过”金庸美食“并销售得如火如荼。提及金庸美食，最为人熟知的TOP1莫过于”洪七公叫花鸡“了。
《射雕英雄传》中，郭靖、黄蓉相伴南下，一路游玩。这天，在长江边上，黄蓉偷了农家一只大公鸡，“用蛾眉刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外，生火烤了起。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”这就是大名鼎鼎的叫化鸡了。
除了大家日常生活中会经常购买自制外，在全国各大大小小的美食节上也是必定不会少了它的身影。那么，做好这道洪七公叫花鸡的秘诀是什么呢？今天日食君继续带你们探秘。
食材准备
清水 | 黄酒 | 三黄鸡 | 鸡精 | 蚝油
蚝油 | 白糖 | 麻油 | 生抽
面粉 | 食盐 | 姜葱蒜 | 洋葱 | 蘑菇
制作步骤
1
取干净容器一个放入鸡精、生抽、蚝油、黄酒、麻油、白糖、食盐七种调料，加入清水将其搅拌均匀调成酱料。
2
把三黄鸡掏洗冲净放入锅中，加入姜葱蒜。
3
往锅内倒入调好的调料，把所有材料均匀混合涂抹到鸡身上，给鸡肉全身涂抹按摩5分钟。
4
盖上保鲜膜室温静置一个小时后打开保鲜膜给鸡翻身，盖上保鲜膜再静置一个小时。（注意这个要视乎温度而定哦，如果天气较热则需放到冰箱冷藏。）
5
蘑菇和洋葱洗净，切成片状。
6
倒入酱汁，把材料拌匀，静置吸收3-5分钟。
7
取出腌制好的三黄鸡，把腌制好的材料塞入其腹部，塞满即可。
8
用牙签将材料固定好在鸡腹内。
9
用锡纸把鸡完全包裹起来。
10
取一定量面粉加入适量清水。
11
将面粉揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成圆形。
12
用其将锡纸包住的鸡包起来。（用面团代替泥）
13
放入烤箱，调200火力烤30分钟后转180火力再烤90分钟。
14
取出烤好的叫花鸡，将面团敲碎，锡纸拆掉。
15
注意拆除过程中除了浓浓的香气还会发现里面流淌着很多鸡汁，用小碗将其盛起用来拌饭拌面都超香的，拒绝浪费也小心不要被烫到哦。
16
将乞丐鸡切开或掰开，取出里面的配菜。
17
洪七公叫花鸡上桌啦，
隔着屏幕的日食君已经看到淌口水了！
把叫花鸡切成小块
加上喜欢的配菜
就可以开始优雅地享用这道美食啦
喜欢豪迈吃法的朋友也可以直接抓起鸡腿口撕
毕竟一口酒一口肉才是最江湖的吃法呀
想领略江湖美食的你
不知道这道洪七公叫花鸡的精髓
你学会了吗？
就让我们同举起这鸡腿
敬金庸老先生一路走好吧~
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