鱼的种类非常多，尤其是南方沿海区域种类更多。海边的很多人都以捕鱼为生，捞上来的这些鱼流入市场之后，就会被做成各种各样的美食。无论是清蒸、翻炒、油煎等都特别美味。当然要想烹饪出好吃的食物，新鲜的食材是必须的，今天要为大家介绍的这种鱼，它被美国人认为是“渔业大害”，入侵美国之后泛滥成灾了，在我国却全靠养殖，肉质鲜美，在市场上供不应求。
这种鱼就是青鱼，它之所以叫青鱼是因为它看上去外表是青色的， 而且其他的鱼大多数腹部都是白色的，然而青鱼却不一样，它的腹部颜色比背上的颜色还要深。它的体型很长，肚子微微的凸起，就像中年男人发福了一样。鳞片很大，尾部的鳍像一个圆盾一样。它是我国著名的“四大家鱼”之一，后来入侵到美国之后，成为了美国人心目中的“渔业大害”。
因为它们到了美国之后没有直接的天敌，而且繁殖的速度非常快，很快就占领了美国的很多淡水区域，给美国原生的一些生物造成了很大的麻烦，甚至一些河流中原生的鱼类都快灭绝了。美国人对待青鱼的方式和亚洲鲤鱼差不多，钓上来直接直接将它“人道毁灭”，不会将它放生，更不会吃它。
青鱼是一种淡水鱼，主要生活在长江以南的淡水区域里面。它们的繁殖速度非常快，一般生活在河流的中下层，得到了繁殖的时候，它们会游到流速较快的干流区域产卵，冬天的时候它们还懂得躲到水底下过冬。虽然在美国不受欢迎，但是在我国的国内特别受欢迎。因为青鱼吃起来肉质鲜嫩，而且价格便宜，成为了很多人餐桌上的美味。
因为它的市场需求太高了，野生的数量根本满足不了人们的胃口，所以现在有很多人进行大面积的人工养殖。而且养殖青鱼并不需要付出太多的心力，就能在收获的季节，获得非常高的经济效益，甚至有的时候都供不应求，很多人也因为它而发家致富。
青鱼含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，还有一些人体必需的营养元素，吃了之后能够延缓衰老，还有强身健体的作用。而且青鱼体内锌的含量非常，能够促进智力发育，小孩子们多吃一些，能够变得更聪明，学习成绩更好，是一种天然的补锌佳品。青鱼还有一个特别特殊的作用，那就是去脚气。
可能有人会问了，青鱼不是用来吃的吗？怎么还能去脚气呢？只要拿青鱼和韭菜一起煎煮，就能用来泡脚治脚气，而且效果非常好，基本上泡不了几次就好了，特别奇特。而且青鱼的头骨还能够研磨成粉末入药，治疗一些疾病很有效果。
青鱼的个头很大，营养丰富，而且市场需求很高，价格基本在10元一斤左右，每年都能给养殖户带来很大的收益。
閱讀更多 重慶微美食 的文章
