春暖花開，此謂發陳，
天地俱生，萬物復甦，
不少時令蔬鮮也隨著春天的腳步應期而至。
熬過了一個寒冬和漫長的雨季，
終於等來舌尖上的春天。
春天是陽氣生髮，萬物復甦的季節，
很多植物都在悄悄地生根發芽。
這個季節踏青賞春是必須的，
但挖野菜也是必不可少滴，
這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味。
今天讓我們一起盤點一下春天裡的野味，
趁週末太陽正好、春風正暖，
一起提著小籃子小鏟子去挖野菜吧！
苦菜
苦菜可以涼拌，也可以擇洗乾淨，
直接和小蔥、甜麵醬一起卷在煎餅裡哦。
俗稱小苦菜。
薺菜
薺菜的吃法更多，
薺菜煎餅、薺菜餃子、薺菜餛飩等等...
蒲公英
蒲公英是野菜又是一味很好的中藥，而且口感很好，可炒製成茶，是必採野菜。蒲公英性寒、味苦，歸肝、胃經，具清熱解毒、利尿散結之功用。春天吃點兒蒲公英，正對春天的常見病，比如說上火喉嚨痛、流感、血壓高。
茵陳
茵陳，俗稱白蒿，就是對肝很有益處的那個白蒿，而且蒸後真的很好吃哦 。
車前子
其實好多野菜同時都是中藥的，比如車前子的種子就是中藥，車前子口味綿軟，也是適合大眾口味的野菜。
豬毛菜
豬毛菜，俗稱蓬蓬草，涼拌很好吃，但必須焯熟透。
薄荷
薄荷，可作藥用亦可食用，涼拌很好吃，蘸一層面入油炸也很好吃哦。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
馬齒莧
馬齒莧，俗稱螞蚱菜，一般焯了後涼拌吃，聽說對治療少白頭很有效呢。
山螞蚱菜
山螞蚱菜，學名霞草，絲石竹，可涼拌也可包大包子，花開時白花點點，又稱滿天星或者六月雪。
除了以上的野菜還有好多可以吃的東西，
比如樹上長的，
也是春天的一波美味。
花椒芽
花椒芽，可以涼拌，可以攤餅，也可拌麵粉做麵食。
槐花
槐花，是每年必吃的，不僅花好看，包餃子、烙餅子都極其美味。
榆錢
榆錢，同樣可以烙餅。
楊樹芒子
楊樹芒子，烙餅子、包餃子~
椿芽
椿芽，醃製鹹菜、油炸，相當好吃。
野菜雖然美味，
但是也要注意以下幾點哦！
❶ 不認識的野菜不要吃
春季踏青採摘野菜的時候，一定要注意容易發生誤認的野菜不要採來吃，以免中毒。
❷ 注意採摘的地點
野菜的生長環境與品質也息息相關，工廠、汙染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素，不宜食用。
❸ 野菜最好是現採現吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用。
❹ 謹防過敏
部分野菜含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用後易引起過敏反應。過敏體質不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，採食野菜應慎重。首次應少量食用，食後如出現全身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒症狀，應停食野菜，併到醫院診治，以免引起對肝、腎功能的損害。
春天春草萌動，百草新生，
讓我們告別冬天，迎接春天。
吃時令的菜，
養健康的身體。
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