對於市售麵包強烈不信任感，開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包。只要吃過幾次自己烘烤的麵包，散發著自然不造作的純樸之味和香氣，實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包。
我是個急性子的人，雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡。快速省時的免揉麵包對我是個好選擇。不需要麵包機或是攪拌機，只要用雙手隨意揉揉，發酵期也不需要很久，這款免揉楓糖牛角麵包就是這麼簡單。
大概是被外面的東西毒怕了，在家裡做麵包就用最好的自然食材吧！我使用的是有機麵粉、奶油、雞蛋、牛奶和砂糖。所有材料都是天然有機的，沒有人工添加物、抗生素和賀爾蒙。看到孩子們吃著自然健康的食物，使我感到安心和滿足。
剛烤好的牛角麵包有著華麗的金黃色美麗外表，紮實的口感中有著濃厚的奶油和牛奶香氣。微甜的楓糖漿是一種淡淡的幸福甜味，偶爾返璞歸真做麵包
材料
高筋麵粉……..180g 低筋麵粉……..120g 鹽……..1/4小匙細砂糖…….55g 酵母粉……..1/2茶匙無鋁泡打粉…….. 1/2茶匙（不加也可以）鮮奶……..100ml 蛋……..1個無鹽奶油（室溫軟化）……..50g 芝麻………適量
表面糖漿材料
楓糖漿……..2大匙無鹽奶油…….（液態）15g
作法
1.將所有材料均勻混合，揉成沒有粉粒的光滑麵糰，再蓋上保鮮膜休息10分鐘。
2.接著分成8小團滾圓，蓋上保鮮膜再休息10分鐘。
3.將麵糰揉成水滴狀(上寬下窄的圓柱)，再壓扁杆成0.1公分薄片。
4.由上往下捲成牛角狀，卷好的牛角蓋上溼布，以室溫發酵40分鐘。
5.表面刷上全蛋液，並撒上少許白芝麻。
6. 175度C（350度F）烤15分鐘後，取出牛角麵包，並刷上楓糖漿和無鹽奶油混合液，再續烤5分鐘。
美味秘訣
1. KT使用的是無鋁泡打粉，可讓麵糰再鬆軟一些.但如果不想使用泡打粉亦可，口感會稍微再更紮實一些但無損美味唷！2.楓糖漿可用蜂蜜代替。
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