开元城邦
这里说到的古法灌饼应该就是我们经常吃到的鸡蛋灌饼吧，早餐来一份鸡蛋灌饼是现在很多人的选择，自己在家一样可以做出来。
材料：面粉、鸡蛋、生菜
做法：
1、将面粉加水和少许盐，用一半开水一半凉水，活成光滑的面团醒发备用。
2、准备一个干燥的碗，放两勺面，锅中烧热油浇在面上，搅拌成比较稀的油酥面。
3、醒好的面团分成小剂子，揉圆醒十分钟。
3、醒好的小面团取出一份擀成长方形，抹上油酥，像叠被子一样折叠一下，放一旁盖保鲜膜醒发，所有面团准备，醒十分钟。
4、取出一个准备好的面团，轻轻擀成长方形，放入预热好的电饼铛内。
5、鸡蛋打散加盐和葱花，待饼鼓起大泡，筷子戳破灌入鸡蛋，翻面烙熟。
6、饼面抹酱，卷生菜即可食用。
这是我的做法，希望对你有帮助。
明亮爱生活
需要准备食材：200g面粉、180g温水、火腿肠、生菜、牛肉酱、鸡蛋。 将200g面粉和180温水混合并揉成光滑的面团，将面团擀成饼状并均匀抹上食用油。 将面饼从中心切出一个约饼半径长度的切口，沿此切口将面饼卷起，通过揉捏使油和面均匀混合并再次擀成饼状。向平底锅中加入两勺油，放入面饼文火烙制，待薄饼表面鼓起时将其莫一面戳出一个洞并灌入蛋液，煎至两面金黄便盛出。将牛肉酱刷至饼上，放上煎熟的火腿肠和生菜即可。
我和你136303255
灌饼是以白面、鸡蛋为主材制作的食物，制作难度普通。由于是用很普通的食材制作的，所以古法制作和现在做法是一样的，只是配料和调料的不同，衍生了很多品类，大概的分可分为两种，鸡蛋灌饼和肉灌饼（一般都是鸡肉）。
广泛应用的都是鸡蛋灌饼，现在说制作：
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
这只是一种做法，其他的只要把握好自己制作的饼有层叠，各种菜料可根据自己喜好自由搭配……
风輕云䨵
需要准备食材：200g面粉、180g温水、火腿肠、生菜、牛肉酱、鸡蛋。 将200g面粉和180温水混合并揉成光滑的面团，将面团擀成饼状并均匀抹上食用油。 将面饼从中心切出一个约饼半径长度的切口，沿此切口将面饼卷起，通过揉捏使油和面均匀混合并再次擀成饼状。向平底锅中加入两勺油，放入面饼文火烙制，待薄饼表面鼓起时将其莫一面戳出一个洞并灌入蛋液，煎至两面金黄便盛出。将牛肉酱刷至饼上，放上煎熟的火腿肠和生菜即可。
海边人波子
古代是没有鸡蛋灌饼的！所以不存在什么古法不古法
