说到猪皮，大家都不会陌生，平时买来猪肉做菜，一般都会把猪皮剃下来扔掉，猪皮的营养价值很高，扔了确实有点浪费。平时剃下来的猪皮可以放到冰箱里冷冻起来，等攒多了拿出来做猪皮冻吃。
说到皮冻，大家肯定都再熟悉不过了，皮冻是用猪皮熬制而成的一种传统特色美食。口感Q弹、好吃不腻，深受人们喜欢。猪皮冻好吃，外面买又担心不健康，自己在家做总做不好，下面小酥肉给大家分享一些我做猪皮冻的经验。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。经常食用猪皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓人肌肤，美人毛发，还能减慢机体细胞老化。
准备猪皮，这些都是我平时买肉剃下来的猪皮，在冰箱冷冻着，今天派上用场了！（如果可以买到整张的干净猪皮就更好了）
锅中烧水，水开后加料酒、葱姜，下入猪皮煮制。（这一步一定要加料酒和葱姜，可以很好的去除腥味）
把煮好的猪皮捞出，趁热去掉油脂。（趁热去油脂特别好去，如果凉了不好去就再放到热水里烫一下，猪皮上的油脂要尽量去除干净）
猪皮上有毛的话用一次性刮胡刀刮干净。（检查仔细一点，如果吃的时候有猪毛会大大的影响食欲！）
去除油脂的猪皮切成如图的小条，再焯一遍水，然后用清水冲洗干净备用。（再焯一次水可以把猪皮上残留的细小油脂烫掉，煮出的皮冻更干净！）
把切好的猪皮放入锅中，加入猪皮4-5倍的清水，加入葱、姜、八角、料酒。
大火烧开后，撇除浮沫，大火烧五分钟。（这个时候不要盖锅盖，这一步主要是为了进一步去除猪皮的腥味）
大火烧五分钟后转中小火盖上锅盖煮50分钟。（火不能太大也不能太小，一直保持微微开锅状态即可）
煮至汤汁浓稠，挑出葱姜、八角，加入盐调味。
倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏12小时以上。
完全冷却后拿出切片摆盘即可。
皮冻想要好吃，料汁也是很关键的，碗中加葱花、蒜末、两勺陈醋、一勺一品鲜酱油、半勺辣椒油、几滴香油搅拌均匀。
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