家常小炒菜樸實美味,但是油鹽恰到好處,這幾道菜回家總是想吃

在家久了總是覺得家裡的菜色不夠豐富,總覺得不及在外餐廳的口感。但是出門久了,又總是忍不住想念家裡的那幾道家常小炒菜,沒有雞精沒有味精,但是油鹽卻又把口感調配得恰到好處。這幾道菜真的怕是終身吃不厭了!

家常小炒菜樸實美味,但是油鹽恰到好處,這幾道菜回家總是想吃

家常小炒菜樸實美味

第一道菜是酸豆角炒肥腸。最喜歡的是它的嚼勁十足,咬起來很有彈性,口感很好。而且肥腸的特點是越用力咀嚼味道越是香濃,所以就越是想要用力去咬用力去品味。它的美味是很多人都尤記心底的,那麼它的製作方法也在我看家人做的時候就學會了。

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家常小炒菜樸實美味

首先是要去菜市場選取高質量的肥腸。這是很關鍵的一個步驟,因為肥腸處理的不好,會影響整鍋菜的質量。如果有臭味就更加不用多言了,一鍋菜都根本無法吃了,所以這很重要。選擇的時候要看,看肥腸是不是很多水分,我們要儘量選水分少的,質量更好。還要看它的厚度,儘量選擇厚度更大的肥腸,這樣嚼勁會更加足。第二還得聞,怎麼聞呢?聞肥腸就得用手提起來湊近去聞有沒有清理乾淨,主要去聞一聞有沒有異味。如果有異味,當然是不能夠要的。選擇好肥腸之後,還要買一些配料,買適量的酸豆角,一般有幾根就夠了。還要買幾根蒜葉苗和適量的酸辣椒調味,爆出它的香味。

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家常小炒菜樸實美味

肥腸炒豆角也是一門哲學,處理不好的話一樣會使整鍋菜質量欠佳。首先要處理肥腸,將肥腸翻過來清洗一遍,然後在炒之前要煮開一鍋清水,然後把肥腸過濾一遍,浸泡一會清理乾淨,然後放著瀝乾水分。然後就可以切酸豆角切成斷,將蒜葉也切成段,備好材料後就可以開始煮啦。首先放油,油熱以後放入酸辣椒爆香,再放肥腸爆香大火清炒,炒到肥腸變軟,形狀成型後繼續翻炒一會兒,然後再放入酸豆角和蒜葉繼續翻炒幾分鐘。看著差不多熟了,再放入其他配料調味既可裝盤。好吃的酸豆角炒肥腸就大功告成啦!

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第二道菜是青辣椒炒瘦肉。最喜歡青辣椒爆香後的味道,一口辣椒一口瘦肉含在嘴裡咀嚼時是最美味的,微辣微甜剛剛好。青椒炒瘦肉的煮法非常簡單,首先準備瘦肉切片適量,然後斜切青椒適量,再準備蒜葉段適量,薑絲適量。然後再用容器將瘦肉薑絲攪拌好,之後放入適量鹽攪拌均勻。醃製十分鐘左右,十分鐘過後就可以開始煮了。放油,熱油後放入醃製好的瘦肉翻炒,然後放入青椒在繼續翻炒,差不多熟的時候放入蒜葉醬油最後翻炒調味既可。這一道菜沒有什麼技巧,就是要翻炒到位,味道才會比較正宗。

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第三道菜是雞蛋炒筍條。這道菜的營養價值比較豐富,炒的時候除了雞蛋和筍條,再加上蔥花既可。首先,要先放油把筍給炒熟,翻炒一會以後要放適量水蓋鍋蓋蒸煮。筍徹底煮開後放入調好的雞蛋再翻炒既可。這種甜甜的雞蛋炒筍條是最美味的。

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家常小炒菜樸實美味

家裡的小炒菜最樸實卻又一直都很美味。


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