过年别只吃大鱼大肉，这4道开胃凉菜，好吃又好看，拌一拌就上桌。过年了，相信很多人都在忙碌着准备年夜饭，过年大鱼大肉吃腻了，很多人都更喜欢吃一些开胃凉菜，营养又健康，人人都爱吃。今天小编就给大家分享4道短时间就能做出来的开胃凉拌菜，好吃又好看，拌一拌就上桌，学会了过年宴客不发愁。
一、【凉拌鸡蛋】
【准备食材】：鸡蛋，葱花，剁椒，蒸鱼豉油，食用油。
【做法】：首先把鸡蛋放入锅中煮10-12分钟，煮熟后剥去壳，每个鸡蛋切成4小块放入盘中摆好，加入剁椒、蒸鱼豉油和葱花，锅里下一勺食用油烧熟后浇在鸡蛋上即可。
二、【凉拌芹菜】
【准备材料】：芹菜，小米椒，蒜头，食用油，盐，生抽，蚝油。
【做法】：把芹菜洗干净切成段，放入锅中焯水1-2分钟，捞出来挤干水分。把小米椒切成段、蒜头切碎放入芹菜中，加入适量的盐、生抽和蚝油，锅里下两勺食用油烧至七八成热，倒入芹菜中，搅拌均匀即可。
三、【凉拌蒜白】
【准备食材】：蒜苗，小米椒，食用油，盐，生抽。
【做法】：蒜苗只取蒜白部分，切成长段，再切成丝放入碗中，小米椒切成段放在蒜白上，再加入适量的盐和生抽，锅里下适量的食用油烧至七八成热后，倒入蒜白中 ，搅拌均匀即可。
四、【凉拌香菜】
【准备食材】：嫩香菜，小米椒，食用油，盐，生抽。
【做法】：把香菜洗干净切成段放入碗中，小米椒切成段放在香菜上，再加入适量的盐和生抽，锅里下一勺食用油烧至七八成热以后，倒入香菜中，搅拌均匀即可。
今天小编分享的4道凉拌菜就做好了，做法都特别简单，开胃又解馋，喜欢吃的赶紧试试吧！
【本图文皆由叮咚美食原创，抄袭必究】
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