keto减肥法再次流行:Instagram上有数百万贴着keto标签的帖子;Pinterest充满了keto的饮食理念;关于生酮饮食的书籍是亚马逊最畅销的特殊饮食书籍之一。
有趣的是，真正的生酮饮食一开始甚至不是为了帮助人们减肥。在19世纪，它被用来治疗糖尿病。到了20世纪20年代，医生在发现禁食有助于减少癫痫发作后，让患有耐药癫痫症的儿童节食。最近的研究表明，生酮饮食还可能有助于治疗其他神经系统疾病，包括ALS、阿尔茨海默氏症、帕金森症，甚至抑郁症。
它是如何起作用的
首先也是最重要的一点，keto饮食通过强迫你的身体使用脂肪而不是碳水化合物作为主要的能量来源，来模仿禁食的代谢效果。这个过程——通过将脂肪转化为酮来欺骗你的身体燃烧脂肪以获取能量——被称为酮生成。当你的身体血液中含有酮时，你就患上了酮症。这意味着你身体的能量来自你血液中的酮体，而不是血糖。
你可能认为燃烧脂肪是减肥的好方法，但这样做可能会有问题。例如，罗伯特·阿特金斯，医学博士他利用生酮饮食的一种变体来控制自己的体重，后来又把它变成了阿特金斯饮食法(Atkins diet)。他1972年出版的《阿特金斯饮食革命》一书掀起了低碳水化合物饮食的热潮。阿特金斯饮食法是keto饮食法的改良版，提倡以碳水化合物为阶段的高蛋白饮食计划。第一阶段每天只允许摄入20到25克碳水化合物，之后的每一阶段逐渐增加碳水化合物的摄入量，每天最多不超过100克。
阿特金斯饮食法存在争议，因为有些人用这种饮食法来吃培根和奶酪等高脂肪食物，而这种饮食法不鼓励人们吃蔬菜、水果和豆类，这些食物提供了宝贵的维生素、纤维和其他营养。
“我们总是分阶段采用不同的时尚饮食。社交媒体绝对是这些时尚饮食传播的渠道，”克里斯汀史密斯说,她是美国营养与饮食学会的发言人。“人们总是在寻找下一个最好的饮食，看到别人这样做，人们就开始尝试keto饮食。”结构化的计划(比如keto节食法)被认为是慢性节食者更容易的选择。
酮有风险吗?
说到减肥，keto节食法的重点是燃烧脂肪，而不是碳水化合物。通常，碳水化合物是身体的主要燃料来源。在酮饮食中，脂肪成为主要的燃料来源。
但是，并非所有人都适合keto。对许多人来说，将碳水化合物减少到每天20克是很困难的;仅我们的大脑就需要120克的碳水化合物才能正常工作，美国饮食指南建议每天摄入130克碳水化合物。(为了让你知道20克碳水化合物是什么，一个小香蕉含有23克碳水化合物。)
大幅减少碳水化合物的摄入意味着像意大利面、面包、米饭这样的食物，甚至一些水果和蔬菜，如豆类、豌豆、玉米、土豆和洋葱，都将被淘汰。其中一些还富含纤维，所以从你的饮食中去除它们可能会导致便秘。因为大脑更喜欢碳水化合物作为能量，生酮饮食可能会让你易怒和情绪化，导致头痛，或者让你感觉大脑有雾。
另一个危险是你的血液中有太多的酮体，这可能发生在长时间的生酮饮食之后，或者如果你的身体没有产生足够的胰岛素来限制酮体。过量会导致酮症酸中毒，这是有毒的。
当然，另一个危险是饮食中含有大量的饱和脂肪。史密斯说:“这种饮食主要集中在高脂肪食物上，饱和脂肪的增加可能是有害的。”“高饱和脂肪饮食与心脏病有关。”
如果您必须Keto
史密斯建议任何吃keto的人都要接受医疗监督。她说:“这真的取决于这个人是否能坚持更长时间。”“(如果你这么做的话)有医疗监督是很重要的。快速减重需要有人监控你的实验室并进行药物调整。例如，如果你有高血压或糖尿病——或者正在快速减肥——你可能需要调整药物。
因为吃keto很难，没有多少人能长期坚持下去，所以史密斯建议另找一个你能接受的饮食计划。她说:“当你想减肥时，限制饮食可以快速减肥，但对于健康体重来说，它们不是长期的解决方案。”相反，她建议你在饮食和身体活动方面做出改变，这是你可以终生坚持的。“这会让你有更好的机会长期减肥……”还要避免减肥带来的溜溜球效应。
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