写在前面的话
关于成都的印象起源，依旧不变还是那首最爱的民谣《成都》，在那歌中将成都街头稀疏平常的小事，都变成了故事。虽没有花哨的技巧和华丽的辞藻，而那种自内而外真情的流露，在不经意间却走进每一个听者的心房，比如我。
不知从何时起，也对成都渐渐充满了向往。心中便默许，如果以后有时间一定要在成都停留几日，走一走成都的街头，感受一番成都的美食。为了让你们不会踩雷，本途用时四天，打卡了九家成都代表性的美食餐厅，希望能让你们种草~
美食一： 成都吃客（致民路）
营业时间：12：00——13：30，17：00——21：00
地址：致民路48号（地铁3号线新南门B口步行150米）
成都吃客是一家新牌川味美食的标杆，在传统川味美食烹饪手法上加以改进，融入现代元素，打造新的网红菜品， 比如 像除了延续了川菜的麻辣以外，还整合像是烧烤、串串等各类吃法样式，并且在造型上也是独一无二的。绝对是在 成都 不能错过的一家餐厅。 成都 吃客的生意非常火爆，几乎是营业时间都需要排队等候。
绝情蛙是 成都 吃客里边主打的一道美食特色菜，就单纯的看着红酒瓶做成的造型就十分打动人，几乎是每一桌都必点的菜品。在做法上将新鲜牛蛙在油锅中微炸，使其在口感上外焦里嫩，再使用 四川 最正宗的小米辣和泡椒混合调制后，泼在牛蛙上，吃起来口感酸辣可口，没有平时吃到的牛蛙的油腻，并且底部还使用了黄瓜铺底，十分爽口。
特色烤鱼片是我吃过的最具特色的烤鱼了，并不像传统烤鱼那样，做法非常有特色。先把鱼剃刺，再穿串，然后再烤，加入秘制酱汁，最后浇上热油，鱼肉特别嫩，鱼下面还有各种配菜，分量非常足。味道吃起来味道特别辣，但非常过瘾，感觉比平常的烤鱼吃起来省事的多。
另外只要是点了特色烤鱼片的都还会赠送一份酸菜鱼汤，酸菜鱼汤中会有豆腐和豆芽，菜品也非常丰富，并且都非常入味，喝起来既有非常正宗的酸菜味还有一些豆芽豆腐淡淡的香味，吃了辣辣的烤鱼片，在来上一碗独特的酸菜鱼汤十分满足。
如果你是一个非常喜欢吃虾但是又害怕麻烦的人这道裸奔坨坨虾绝对是你的首选，店主精心制作，将整个虾除了头部以外全部脱皮，并且剔除了虾线，吃起来更简单了，因为还保留了头部，可以吮吸虾黄，非常不错。起初看到整个虾泡在热油里感觉吃起来口感上会比较油腻，但虾并没有因为放在热油里面变得油腻，反而是肉质更加紧，非常Q弹，又香又辣。
如果你是一个吃饭时候必须要吃主食的人，在 成都 吃客除了品尝的主食以外还有一道特色菜品推荐，那就是纸上焗鲍鱼，其实我觉得叫鲍鱼方便面更好理解，哈哈哈哈，这道菜品非常有创新，绝对是吃泡面吃出了土豪的感觉，使用泡面铺底，最上层是鲍鱼，其中还点缀着少许的蟹肉棒，再来说说鲍鱼的口感，我吃过绝大多数的鲍鱼几乎都是煮汤，鲍鱼不够入味。融入川味的鲍鱼吃起来非常有味道，并最大程度保留了鲍鱼的肉汁，肉汁饱满且味道十足，面也足够筋道。
美食二：马路边边麻辣烫（致民路）
营业时间：10：00——1：00（凌晨）
地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B出口170米）
马路边边绝对是在 成都 必须要打卡的店了，老样子我们先来说一下店面的装修，马路边边在装修上比较复古，为什么这么说主要是作为一个90后实在是搞不清楚这是哪个年代的风格，但是在影视剧中是经常看到的，情怀感十足，蓝色的小桌子再配上涮串串用的一口煮锅，简直像是有一些穿越了，环境真的很加分，我旁边那桌刚好是住在附近的本地人，给他聊了几句问了下他们对于马路边边的评价，他们告诉我晚上十二点多来吃都要排队的店，真心没得说，这也足以看处马路边边的火爆。
再来说一下菜品，菜品的种类非常多，肉类蔬菜类一应俱全。所有的菜品都在一个大冰柜中自选，并且都是穿成串的，每一个签签是五毛钱，有些价格高一些的串串会穿着多根签签，这样来区别价格的不同，吃完后按照签签的数量结算，这也就是 四川 人经常挂在嘴边的一句话“吃串串，数签签”，很有意思。
选完所有的串串后就回到自己的小桌子上，自己动手涮就OK啦，再来说一下锅底，马路边便的锅底分为经典锅、传统锅，经典锅和传统锅的锅底都为麻辣锅底，经典锅更香，传统锅更辣一点。所以大家可以根据自己的吃辣程度选择。在蘸碟上和火锅的差不多分为干碟和油碟，干碟就是辣椒面配上花生碎，而油碟就是在此基础上浇上锅底油。
串串的感觉其实和火锅有点像，但一般肉品的串串都是用特制的料研制的，像是牛肉串吃起来味道就非常的可口，还必须要推荐的就是鸡爪，经过涮后的鸡爪辣味十足，且入口即化，胶质感很足。
除了串串以外店里还有一些小菜，像是冒脑花、小土豆、红糖粑粑也是非常不错的。
美食三：大龙燚火锅（太古里店）
营业时间：10：30——2：00（凌晨）
地址：东大街下东大街段166号2层（距地铁2、3号线春熙路站B口360米）
来成都必须要吃的莫过于火锅了，在成都的火锅店非常多，并且现在很多像我生活的北方城市也有很多是来自成都的火锅品牌，可以说火锅也成为了成都的一大代表，如果你要问成都到底有多少家火锅店那真的是无法说的清楚，并且种类和口味也都有所不同，来说一下我吃的大龙燚火锅吧。
大龙燚在坏境上比较中规中矩，统一木制式的餐椅板凳有点 中国 传统文化的意思，墙壁上的一些装饰和流行语显得比较潮流一些，在服务上每一位服务员都非常热情友好，围裙、外套箱、手机密封袋、眼镜布一应俱全。
大龙燚在锅底上选择的空间比较大，不辣到特辣都会有涉及，并且也会有鸳鸯锅，但是 成都 人告诉我如果在 成都 点鸳鸯锅会被瞧不起，哈哈哈哈哈。一番斗争之后还是选择了中辣的锅底，锅底的牛油非常多，味道非常香，来说一下 成都 火锅的辣，其实并不行很多人想象中的那样辣， 成都 的火锅辣非常的香，并不像有些食品中的辣那样，如果来 成都 吃火锅不感受下辣也少了一下乐趣。
再来说一下大龙燚的菜品，鲜椒排骨是一道特色菜品，可以最先把排骨放在锅中煮，可以煮出排骨的香气，煮熟的排骨中除了锅底的辣还带有青椒的香味，吃起来非常巴适。
大龙燚家的鹅肠也非常不错，十分鲜嫩，且没有任何腥味，吃起来口感好评，在 成都 吃火锅一般都会用干碟蘸鹅肠、腰片、脑花这类涮品，口感很加分。
再来说一下常规肉类，大龙燚的牛肉非常棒，肥牛卷厚度刚刚好，肥瘦的结合也非常到位，在锅中涮的时间不需要过长，吃在嘴中还蛮有口感的，再一个便是雪花牛肉，肉质非常嫩。
千层肚也很推荐，千层肚的颜色比较正常，我为什么这么说相信很多人都应该知道原因，涮过之后脆脆的口感要比毛肚好太多。
如果吃的感觉到辣可以来上一碗冰粉，冰粉主要是红糖和醪糟组成的，当红糖的甜香与醪糟的醇香一起入嘴，顿觉清凉无比，沁人心脾。
美食四：醉西昌 （鸿云店）
营业时间：下午17点———晚上23点
地址：汇源北路333号中粮鸿云13幢3楼( 万象 城)（距离地铁2号线东大路站G口步行750米）
其实成都人平时不止是吃火锅的，烤肉也是他们的最爱，特色的烤肉店也非常丰富，其中最火的还是醉 西昌 ，这是一个绝对的网红店，和大龙燚一起登上过天天向上的节目，成为全国七大烧烤冠军。环境上飞室内和室外两块，室外在是一个三楼的大阳台，周围是高楼耸立，夜晚在这里约上三两好友，伴着城市的灯红酒绿谈天说地真的是别有一番乐趣。
先从食材上来说，醉 西昌 这个名字的由来其实是由地域性在其中的， 西昌 是 四川 省 凉山 彝族自治州的州府所在地，而醉 西昌 中的猪肉便是来自大 凉山 放养的小山猪，绝对的绿色，并且肉质也非常出色。
醉西昌 的烤肉采用的是最传统的竹炭火，喜欢烤肉的人应该都清楚，只有炭火烤出来的肉口感才比较好。并且每一个烤炉上都有一个抽烟机，可以及时抽去烟油，非常环保。刚一上来肉串时候有点震惊了，一米多长的竹签上穿着索大一块肉，这种豪爽我只有才 新疆 才见到过，看起来就非常有食欲。
除了他家特色的竹签大串以外，还有一些不错的特色菜品，像是生菜包牛肉、酸菜五花肉口感都很不错。
美食五：集渔泰式海鲜火锅（太古里店）
营业时间：11:00-22:00
地址：下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门（距地铁2、3号线春熙路站B口390米）
集渔泰式海鲜火锅应该算是在 成都 独树一帜的了，当满 成都 都是川味火锅的时候，自然集渔就会显得比较突出，集渔火锅大概是我吃过的众多火锅中颜值最高的一家了，在装修上除了高端大气以外还略有小清新的气质，如果你不看到每个桌子上的火锅，绝对想象不到这是一家火锅店！！
说一下集渔家的特色锅底，集渔的锅底是采用的是经过4个小时熬制而成乳白的鲫鱼汤打底，加上包裹着香茅、南姜、泰式小米辣、干葱、柠檬叶等的独立鲜料包和秘制底料，然后他们会当着客人的面开一个 泰国 椰皇，将新鲜椰子倒进锅里，是不是单纯听着就感觉很高端？
集渔的蘸料有6种可供选择，而且无限量续加，招牌柠檬薄荷、经典传统泰式、秘制川香小米辣、香辣海鲜、鲜香椒麻、浓香花生酱。再来说一下菜品，既然是海鲜火锅那海鲜肯定是不能少的，但是你是不是会纠结这么多种类的海鲜要怎么点？集渔大概就是这样一家专门治疗强迫症的火锅店，可以直接按照人数选合适的套餐就可以了，我们五个人选了一个四人的套餐，里边包括了各种贝类海鲜和一只活海蟹。
当然如果不够还可以再点一些自己喜欢的菜品，集渔家的特色菜品莫过于青头虾，在吃法上也是多种多样，可以点生的涮锅吃，也可以点正宗的泰式咖喱龙虾，但不管哪种吃法他的肉质都非常紧嫩好吃。
集渔的很多海鲜菜品都是当日从 泰国 空运来的，有些到了饭桌上还在做着最后的挣扎，所以绝对的新鲜。
集渔家的特色饮品非常推荐西柚缤纷气泡，单纯的看瓶装都很诱人，食材配料都清晰可见，配合火锅再合适不过啦。还有杯装的香槟，味道也很好。
集渔家在服务上也是一流的，服务员会帮助涮锅分餐，几乎不用你自己动手，并且虾都会给你去好皮、虾线很是体贴。还有就是点套餐后甜点水果免费享用，除小部分限量甜品之外，其他的都可以无限量供应，吃到无法自拔！
美食六：如在蜀老火锅（ 玉林 店）
营业时间：9:30—凌晨02:00
地址： 玉林 南路15号（ 玉林 生活广场一楼）（距离地铁1号线倪家桥B口步行1300米）
如在蜀火锅可以说是一家新晋的网红火锅店，据说开业的3个月就晋升“火锅热门榜”top3，这么优秀的火锅店是绝对不能错过的。在环境上，如在蜀装饰有点像是“杜甫草堂”，风格很独特，且厨师配菜是开放式的，绝对放心。
最亮点的是如在蜀的火锅锅底只要是点半斤毛肚就免费送，是不是免费的锅底就会不好呢？如果你看到如在蜀的火锅锅底这种想法立马会从脑中消失，锅底除了日常的配料以外还添加了老豆腐和豆芽，并且牛油的造型像是一块令牌，上边印了一个大大的蜀字，是不是看起来就非常显得高大上？
如在蜀家的菜品种类不比任何一家火锅店少，并且分量超大！最具代表性的便是这铺盖毛肚，你问我为什么叫铺盖毛肚？按我的理解就是大，没有别的，一片真的非常大，并且片数还非常多。红油中涮七八秒的火锅吃在嘴中就是一个字——脆，口感很爽。
再来说一道特色菜品，红酒浸牛肉，说真的 成都 人真是把火锅吃出了花，如果不是在如在蜀我都不知道还能这样中西结合，在锅中涮过后的牛肉红酒味道依旧不减，牛肉中有淡淡的红酒香味，很独特。
如在蜀家的虾滑也非常独特，在虾滑中加入了鱼籽，感觉点了这样一份虾滑真的是赚到了。
美食七：爱妻牛排火锅（银杏路店）
营业时间：11:30～13:30，16:30～20:00
地址：十二南街2号附2号（四川音乐学院附中对面，地铁3号线B出口500米）
其实现在火锅的种类越来越多，火锅打底的锅底也是多种多样，传统的川味火锅一般都是辣椒搭配牛油，但是也有一些不痛，比如这家爱妻牛排火锅，采用的就是牛排做底料。说到爱妻这个名字你想到的是什么？没错就是你想的那个爱妻，四川的男人爱老婆是除了名的，甚至有爱妻这种专为老婆而开的火锅店，事情经过大概是这样的， 2008年的时候糖糖（老板娘）的老公带她在青白江吃了一次牛排火锅后糖糖就对那个味道忘不了了，几乎每个星期都要开车去吃。糖糖说：“如果每个星期都能吃一次牛排火锅那生活就完美啦！”后来老板娘怀孕了，什么都吃不下就只想吃青白江的牛排火锅，老公心疼老婆，干脆拜了那家牛排火锅的大师为师传授厨艺，又根据糖糖的口味进行了调整，在艺校里这样一个可谓大隐隐于市的地方给老婆开了个店，卖她最喜欢吃的牛排火锅，不为挣钱，就为了老婆不用舟车劳顿随时能吃到她想的那口火锅。就这样，爱妻牛排火锅诞生了。
所以你要不要来带着爱人来感受一下爱情的浪漫，哈哈哈哈。爱妻牛排火锅真的不止是有一个动听的故事做噱头，也不用看门头和装修上这么简单，但是在做火锅上绝对是认真的。
牛排火锅，自然少不了牛排。他们家都是定点到屠宰场，每天凌晨拉货回来，选用上好牦牛肉，用大锅慢慢熬煮牛排直至软糯，入口即化。并且根据顾客到店时间提前煨煮，搭配原汤碟子，特别有种大口吃肉的感觉。
在器皿的使用上，用的是瓷锅土碗，非常简约复古，有个性。很多的菜品都是使用的小碗装的，分量不是很大，当然价格上也相对低一些，这样就可以多点一些菜品，吃到多个种类的。
要推荐一下他家的牛蹄筋，牛蹄筋本身就是熟食，在火锅中涮后筋道好嚼，第一次在火锅中吃到牛蹄筋，非常有好感。
另外在小吃上，重点要推荐一下解辣的红糖锅盔，外表炸的金黄，吃起来外酥里软，重点是满满的红糖香味很是诱人。
美食八：抱汁汁花甲（春熙路店）
地址：联升巷10号（地铁2、3号线春熙路站D口步行150米）
如果你是忠爱海鲜的一族，抱汁汁绝对是你不能错过的海鲜小店，抱汁汁是门头房，没有座椅，一般都是排队买玩边逛边吃。别看是小门店，在成都也绝对使花甲届的网红，几乎只要去购买就要排队。
抱汁汁主打的是花甲，且绝对保证没有沙子，喜欢吃花甲的就不需要我多说了吧？并且每一个花甲都是饱满汁多，吃到嘴里肉感十足，抱汁汁家的口味也非常多，老火锅口味、蒜香口味、鲜椒口味、糖醋口味。每一种口味都与海鲜的鲜味完美结合，既不会侵占海鲜的鲜，还将口味完美呈现出来。抱汁汁除了主打的花甲以外还有蛏子、鱿鱼、鲍鱼、虾等。
推荐花甲抱大虾、鲜椒鱿鱼、蒜香鲍鱼、老火锅城子皇。
美食九：寻欢焖烤羊肉（九眼桥店）
营业时间：18：00——24：00
地址：锦江区致民东路13号（九眼桥酒吧街）（地铁2号线牛王庙站A口1200米）
现在几乎每个地方都在流行“撸串文化”如果论发源地在哪，估计可能谁都不会服谁了。
虽然都是烧烤，每个地方却或多或少都会有一些不同，比如寻欢这家店，这是我第一次见用土罐焖烤羊肉串的，主要是将羊肉串倒挂在罐中，盖上顶部的盖子进行焖烤，这样烤出来的羊肉比较均匀，毕竟不会像是碳烤那样需要不停的翻转，出现烤不均匀的情况。
寻欢家主打的使羊肉，但是这些羊肉有非常的讲究，每一个部位都单独分离制串，老板说这样是因为每一个部位的羊肉肉质口感都不同，因此要区别来。并且不止羊肉串还有羊排等等。
寻欢家的另外一个特色便是他家的肉串都是提前用秘制香料腌制而成的，烤熟后直接上桌，不用添加任何佐料了，当然如果你想辣一些或者自然味道浓一些还可以载让老板给你加。
寻欢在吃法上其实比较偏北方的吃法，将羊肉串卷饼吃，有点像吃北京烤鸭的意思。
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