鸡蛋羹的味道应该很是让人怀念，相信在小时候的时候大家应该没少吃，它这嫩滑的口感俘虏了绝大部分人的胃啊！而且这样蒸出来的鸡蛋羹保持着非常多的营养，所以这可是个好东西。不过吃我们虽然都会吃，但是说到做就有点犯难了，别看着蒸鸡蛋羹就那么寥寥几个步骤，一般人还真搞不定。就比如说蒸鸡蛋羹，冷水和热水哪个好？很多人上手就做错，难怪像蜂窝，口感不嫩。
首先我们要知道，蒸鸡蛋羹到底放什么水，其实最好的方法是放温水在，因为如果是放热水的话，因为高温的缘故，会让鸡蛋里面更多的营养流失出去，但是如果用冷水则会让整出来的鸡蛋羹有一股腥味，所以蒸鸡蛋羹我们用到的是温水，这一点是必须要牢记的。
再一个就是很多人蒸出来卖相真难看，上面都是蜂窝，其实可能这是因为没有选择好适合的碗，因为蒸鸡蛋羹最好用的碗其实是金属碗，不锈钢之类的这些碗，因为导热十分的均匀，这样上面就不会有那么多的蜂窝了，吃起来十分的鲜嫩。
所以现在知道了如何才能够蒸好一碗鸡蛋羹了吧！首先我们不必要一上手就做错，要用温水，然后用不锈钢的碗来蒸，这样才是最好的方式。
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