粘稠指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質等成分豐富與否。
粘稠度主要是通過茶湯入口的表現來體現的。一款茶沖泡後，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優質的普洱茶，無論生熟，在新茶階段就必須具備優秀的粘稠度。粘稠度還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔衝擊力。
優質的普洱新茶，在入口後，若是感覺滿口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那麼就可以認為這款茶的粘稠度是上乘的。
在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度很好的詮釋。喝下一口茶，可以感受到茶葉的味道，很多優質普洱茶產區的所出產的普洱茶，就具備良好的粘稠度。
當品飲者抿下一口茶湯後，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶湯用肉眼看過去，都能感覺去凝膩，猶如果凍一般。
普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會隨著時間的變化而變得越陳越香。
總的來說，一款優質的普洱新茶，其香氣必須低沉優雅、生津回甘必須迅速而持久、茶湯協調度好、富於變化、層次豐富、具備粘稠度。只有這種滋味濃強的普洱新茶，才具備越陳越香的物質基礎。
一款又寡又淡的普洱新茶，是不具備越陳越香的物質基礎的，這種茶，不管經過多久的陳化，都無法蛻變為優質的普洱陳茶。只有優質的普洱新茶，經過合適的倉儲，才會成為優質的陳年普洱茶。
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