艾小城
马上过大年了，是吃货们大饱口福的日子。 而且今天是情人节，带上爱人，到处尝遍美食，即游览的风光，又有舌尖上的美食之旅，多么美好和幸福的事.......
今天为大家推荐湖北经典美食，保证看的直流口水！湖北菜是中国鄂菜的代表，因为是鱼米之乡，所以水产为主，湖北菜讲求注重“味”本，鲜嫩柔滑的特色，注重清蒸，清炖、清炒，而红烧、黄焖、卤制之类的菜肴，则口味浓郁，综合南北菜之长，适合大众口味。湖北菜的经典菜是清蒸武昌鱼
毛主席曾经提到“常饮长沙水，又食武昌鱼”鱼肉滑嫩鲜美，口味极佳的美食，健脾胃，补虚养血的功效，有机会一定要尝一尝。
沔阳三蒸
鲜嫩软糯原汁原味，所说的三蒸就是蒸水产、蒸蔬菜、蒸家禽。汤蒸、粉蒸、扣蒸、酿蒸等，蒸法就有十几种。如：粉蒸鲶鱼、粉蒸莲藕、茼蒿蒸螺蛳等
排骨藕汤
莲藕软烂，味道浓郁醇香，颜色呈紫红色既有肉的香味，又有莲藕的清甜。
龙佩风
选用黄鳝和凤头鸡制作而成，经过煮、卤、炸等多种方法烹制而成，香浓浓郁。
桂花酒
湖北菜还有很多，就先介绍这么多。感谢关注！
阿娇小灶台
答：湖北蒸菜最有名，代表品种——“沔阳三蒸”！
下面给您推荐几款创新的另类湖北代表菜！希望喜欢！
（一）、楚乡编钟鱼糕
原料
鲩鱼1条（约1千克），鸡蛋5个，实心南瓜1个，白菜心5棵，金钱菇1个。
调料
盐12克，味精5克，熟猪油20克，葱姜汁10克，清汤15克，淀粉5克。
制作
1.将鲩鱼初加工后沿鱼脊骨改刀成两大片，除去肋刺，放入清水中漂15分钟。
2.将实心南瓜分成8份，雕成编钟形，上蒸柜蒸熟待用。
3.拿住去刺鱼肉的一端，鱼皮朝下，用菜刀将鱼肉剐成粗鱼蓉，将粗鱼蓉入清水中漂白，挤干水分，放在砧板上剁成细鱼蓉，加盐、葱姜汁、味精，顺一个方向搅上劲，然后加入鸡蛋清打成的高丽糊和熟猪油调匀，放在方盘中，抹平表面，入蒸柜中火蒸15分钟后，在上面刷一层鸡蛋黄，再蒸8分钟。
4.取出蒸好的鱼糕按宝塔肉的做法改刀，放入模具中，中间放入碎鱼糕和金钱菇，压紧实，加入清汤入蒸柜蒸3分钟，倒出清汤，将鱼糕倒扣盘中。
5.将菜心焯水，围在鱼糕周围，用倒出的清汤勾薄芡淋在鱼糕上，保持盘面整洁即可上桌。
特点 造型大方，口味清淡，回味无穷。
（二）、富贵缠丝肉
原料
五花肉500克，干豆角100克，青菜心少许。
调料
盐20克，味精30克，红曲米50克，老抽30克，鸡精30克，八角5克，桂皮5克，姜片20克，香叶5克，啤酒1瓶，辣妹子200克，蚝油50克，色拉油100克。
制作
1.将五花肉改刀成10厘米长、0.5厘米厚的片，飞水后待用。
2.干豆角用清水泡至回软，并将飞水后的五花肉用干豆角缠成柴把状待用。
3.锅入底油，下入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再下入辣妹子煸出香味，下入啤酒15克，倒入五花肉柴把，加红曲米、盐、味精、鸡精、老抽调色入味，煨制成熟。
4.将煨好的五花肉挑出来，另取锅下入蚝油，放入五花肉，下啤酒15克，收薄芡起锅装盘即可。用焯水后的青菜心装饰。特点 酒香味浓，口感软糯。
关键 干豆角捆五花肉一定要捆紧，否则，炒制时容易散开。
（三）、金丝虾球
原料
基围虾12只，土豆丝250克，脆皮糊200克。
调料
精盐2克，姜片3片，小葱1棵，色拉油1千克，卡夫奇妙酱150克。
制作
1.基围虾去头、去壳、留尾，洗净待用。
2.用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制10分钟左右待用。
3.锅入底油，烧至五成热时，将虾尾挂脆皮糊下油锅炸至色泽金黄出锅。
4.土豆丝下油锅中炸至金黄色且酥脆时出锅。
5.将炸好的虾尾挤上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝装盘即可。
特点 中菜西做，造型美观。关键 土豆丝一定细如发丝，成品才够美观逼真。
（四）、铁板石头鱼
原料
石头鱼3条（约1千克），葱丝、洋葱丁、姜末、青红椒丁各少许。
调料
盐5克，味精4克，鸡精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黄油3克，辣妹子15克，清汤少许，泰国鸡酱80克，生抽、香醋各25克。
制作
1.将石头鱼去内脏，清洗干净，打十字花刀，调入盐腌制45分钟。
2.将腌制好的石头鱼拍生粉、吉士粉，入锅炸至微黄色起锅。锅内入油，下入葱丝、青红椒丁、泰国鸡酱、辣妹子炒香，调入清汤、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋，下入石头鱼，烧开后转小火，烧5分钟即成。
3.将烧好的铁板上放锡纸，撒上洋葱丁、姜末、化开的黄油，把烧制入味的石头鱼摆放在上面，锅内收芡淋明油，浇在石头鱼上即成。
特点 中西结合，鲜香微辣。
（五）、秘制香辣鸡
原料
三黄鸡一只（约750克），蒜蓉500克，干葱蓉300克，生姜蓉200克。
调料
精盐15克，味精40克，白胡椒粉20克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克（由麦芽糖100克、醋精250克、大红浙醋250克兑成），腌鸡料800克，色拉油1千克。
制作
1.将三黄鸡洗净、鸡身保持完整，放入腌鸡料中腌制6-8小时。
2.三黄鸡入味后洗净，再挂脆皮水，吹干。
3.将吹干后的三黄鸡挂入烤炉内，烘烤至表皮浅黄色。
4.锅内下入色拉油，烧至六成热，将鸡淋油炸制，至皮脆内滑、色泽金黄时出锅，改刀装盘，鸡身保持完整即可上桌。
特点 香辣味浓，回味悠长，佐酒佳肴。
关键 腌制时间一定要够，烤时火候要注意，碳火不宜过大。
注 腌鸡料制作方法 大蒜1500克、大葱300克、生姜200克打成蓉，加入大蒜粉200克、盐200克、辣椒油50克，拌匀即可。
回答完毕。
东方美食APP
状元甲甲鱼烧牛蛙，甲鱼泡饭湖北第一名
南湖分店天天爆满
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "4be70009d0b1b610f4c7\
搞笑二丫头
湖北菜，湖北人酒席
摄乡味风干鱼
藕汤，藕带，汉口三拼，米粑，武昌鱼，荆州鱼糕，甲鱼，乌龟，洪湖野鸭，荆沙财鱼，公安牛三鲜，洈水有机鱼头，松滋鸡，麻城吊锅，鱼面，房县花菇木耳，沔阳三蒸，潜江小龙虾，等等……做为一个湖北人走到哪里都忘不了的故乡味道，虽在我国八大菜系里并不声名鹤起，但又如何。千湖之省，鱼米之乡，总有一天鄂（楚）菜会有自己的一片天空的。作为一个餐饮人，感谢卢永良大师为楚菜所做的贡献……
小月先生的
清炒洪山菜苔
排骨藕汤
清蒸武昌鱼
土家腊猪蹄煨武穴佛手山药
洪湖腊鸭炖张店鱼面
钟祥蟠龙菜
图片由湖北特产精品馆楚洪专营店提供
香江龙国际文化传媒
沔阳三蒸，武昌鱼，洪山菜苔，排骨藕汤，荆州鱼糕
春風沉醉的夜晚
最最经典的当属清蒸武昌鱼！洪湖藕汤！有赞同的吗？
黄金VIP会员1
做为一个外省人，只知道热干面与武昌鱼
星光耀财经
终于看到这个提问了，湖北菜，哦，荆门菜，我最想念的，鲫鱼火锅，排骨莲藕，苕圆子，炸肉圆子，鱼糕，肉卷又叫盘龙菜，蒸鱼活粉蒸鱼，粉蒸肉，汤圆，香肠，糍粑，菜苔，藕带，卤鸡爪，苕梗子，等等。老家的菜少酱油少糖，却很有滋味。😄
