綠茶是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。功效：醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。
1. 西湖龍井
產地：浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑群山中
簡介：中國十大名茶，素有“國茶”之稱。四絕：色綠、香郁、味甘、形美。獅峰所產為“龍井之巔”，按其品質不同，分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別。
鑑別：茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2. 洞庭碧螺春
產地：江蘇吳縣太湖洞庭山
簡介：中國十大名茶，唐朝時就被列為貢品。四絕：形美、色豔、香濃、味醇。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。
鑑別：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3. 黃山毛峰
產地：安徽黃山桃花峰一帶
簡介：中國十大名茶，清朝名茶，黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
鑑別：其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
4. 六安瓜片
產地：安徽省六安市大別山一帶
簡介：中華傳統歷史名茶，簡稱瓜片、片茶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”，清為朝廷貢茶。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。
鑑別：似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
5. 都勻毛尖
產地：貴州都勻市
簡介：中國十大名茶，1956年由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，貴州三大名茶之一。
鑑別：外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。
6. 信陽毛尖
產地：河南省信陽市西南山區
簡介：又稱豫毛峰，漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，創制於民國初年。按等級分為特級，一至五等級。
鑑別：外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
7. 廬山雲霧
產地：江西省九江市的廬山
簡介：古稱“聞林茶”，漢族傳統名茶，是中國十大名茶之一，始於漢朝，宋代列為“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。
鑑別：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。
8. 太平猴魁
產地：安徽黃山市黃山區
簡介：一種漢族傳統名茶，中國歷史名茶之一，綠茶類尖茶，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
鑑別：成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。
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