普濟

一個花生米一個拍黃瓜，這兩個可以說是最後歡迎的下酒菜了，特別是花生米，大江南北沒有人不吃。花生米確實可以說是下酒菜的龍頭老大，這個位置真的是很難撼動，不光是花生米好吃，而且花生米也比較實惠，對於小老百姓來說經常掛在嘴邊的就是，花生米就酒，越喝越有。所以說花生米下酒已經是形成一種習慣了吧，或者可以說是一種固定的思維模式了，如果說到喝酒要什麼下酒菜，那百分之七八十的人都會首先想到花生米。

其實還有很多好的下酒菜，比如說豬頭肉，就是一個很不錯的選擇，但是豬頭肉一般要去外面買，自己在家做比較麻煩，而花生米了很簡單又便宜，基本上家家戶戶隨時準備的有。

其實魚腥草下酒是真的很不錯，涼拌魚腥草，特別是夏天和冰啤酒的時候，魚腥草可以說是最好的搭配了，真的是喝完之後透心涼。

在我們這邊吃的比較多的還有蜂蛹，不過這個東西就比較貴了，但是要說到下酒，而且好吃的話，肯定是要比花生米要好吃，下酒的，，但是就是價格太貴了。不過對於我們這些農村人來說，一到秋天的時候就是自己去山上找的，所以吃的比較多。

現在對於這麼冷的天氣，那就是一鍋火鍋，然後來點小酒就是最巴適的。

小伍吃吧

話說花生米就酒，越喝越有，這是許多愛酒人士經常掛在嘴邊的話，說明花生米與酒確實是很搭，吃個花生米滿口香，再喝口酒，全是滿足。甚至聽到有些人說我就是為了吃花生米才喝酒的，哈哈，是真愛無疑了。

我家裡人愛喝酒，家裡除了常備花生米外還有一樣也是常備，喝酒也是特別的搭，那就是蘭花豆，蘭花豆有各種口味，牛肉味，燒烤味，香辣味等，即可做零食解饞又能當美含下酒，喝一口酒，剝一顆豆，扔嘴裡嚼一下嘎嘣脆滿口香，滋口那叫一個美。晚上在家倒一杯酒，裝一盤蘭花豆，細細的品味，慢慢剝，與家人一起聊聊天，這不就是美好時光，家的味道嗎？

我覺的論下酒，蘭花豆與花生米有的一拼，不信你試試！

清茶一杯眯眯眼

我有替代花生米的下酒小菜，特此分享給大家。

實話實說，花生米下酒的江湖老大地位，是真的難以撼動，我都動腦筋多少年，試驗過很多很多食材和做法，均不得成功。不是不好吃，有的很受歡迎，像油酥豆，入口即化，香酥不得了。我幾乎把所有的豆類都做過多遍，燜炒炸酥醬燒爆，就這也不行，最後還是花生豆的老大，還不管煮炒炸，帶殼還是米，都是它了。

這樣的挑釁我偏不服氣，非要做出一樣小菜取代花生米。豆類不行就找其他可以熟制的食材，因為涼調類有了黃瓜排在花生之後，老二的位子也不容覬覦，總不能搞個涼調牛油果吧？只能另闢蹊徑。這期間，做過所有的豆腐類，最後勝出一個，豆乾香菜涼拌。豆乾香菜蒜苗香油調出來的，很下酒下飯，卻是母親傳給我的改良版，至今在老家三頓不下飯桌。但也代替不了花生米。

上週偶然的機會，發現了黃鯽魚乾，突發靈感，買了幾斤。經過幾次不同做法的烹飪實驗，焦香黃鯽魚實在難得下酒小菜。鹹香可口耐吃，便於儲存，操作簡單。總之具備花生米所有長處，營養更豐富，口感更香酥，還能像油酥花生米一樣裝在盒子裡一週不疲軟，慢慢享受。

做法分享：小魚乾頭天晚上睡前泡在涼水裡，早起去鱗，從魚鰓處摳掉魚鰓和肚腸，瀝乾水分，冷油鍋下魚，為的高溫不炸油花。直到炸透，金黃色較重了撈起來控油，現研磨黑胡椒粉撒上就成了。涼了以後放到食品瓶子裡，起碼可以吃一週。

這道小菜能夠取代花生米，還有食材原理在裡面。酒精的猛烈，唯有魚腥正解，最搭，相生成唯美味道。就像人家喝伏特加就魚子醬，伏特加的烈世人皆知，魚子醬的貴也無人不曉。二者就像是專為對方而生，離了彼此都沒了靈魂。香酥黃鯽魚乾配中國純糧白酒也是這個道理，白酒辣嘴辣喉，嚼口小酥魚，辣酒魚腥都沒了，化成萬般的香與醇，直叫你停不下來。為啥選黃鯽魚乾，不選小黃魚、扒皮魚什麼的？因為黃鯽魚身子薄，酥脆快，外面黃了裡面就酥了。不像其他小魚肉厚，外面焦了裡面骨頭還沒酥。吃過小酥魚的都知道，魚骨頭焦酥是最香的了。

普濟

對於喝酒人來說，花生米就是靈魂，喝酒沒有花生米就沒有了靈魂。

在我心中，能把花生米老大的位置給奪走的下酒小菜還真沒有，那我就說說我心中下酒小菜的老二和老三吧。

老二:俗話說“大口吃肉大口喝酒”，在我心中排第二的就是肉了，比如醬牛肉、豬頭肉。

我感覺最配的還是燻的豬頭肉，尤其是在冬天的時候，燻的豬頭肉更勁道，更入味。
一口酒，再夾一塊豬頭肉，酒與肉在口中完美邂逅，充分混合，美極了！

老三:小鹹菜，比如鹹菜條、蘿蔔條等各種醃製的鹹菜，甚至沒有鹹菜用醬油泡辣椒都很好。
一口酒一口辣椒鹹菜，也是很過癮的。

真正能在一起喝酒的人，同脾氣的人，喝酒的時候不會在乎菜孬好。一把花生米，一盤小鹹菜，條件好的再來塊豬頭肉，沒有比這更好的了。

我的幸福小生活

哪個下酒小菜能夠取代花生米的老大位置？

看到這道問答題，讓我想到這麼一個疑問，為什麼花生米是大家最喜愛的下酒菜？

花生米營養價值高人人都知道，素有“長生果”的美譽，其中最重要的營養成分氨基酸和不飽和脂肪酸、粗纖維等，都是都對人體來說是非常有益的營養物質，同牛奶、雞蛋、豬肉等食材相比較，其營養價值也不落下風，用來佐酒其營養價值只是其次，最主要的原因我是這麼認為的：

1、三五好友聚餐喝酒，有的喝酒有的不喝，所以點的菜餚有熱菜有涼菜，看似都蠻適合佐酒的，但是喝酒考驗的是時間，聚餐吃飯，吃飽即可，喝酒是慢慢喝慢慢聊，時間漫長，熱菜已放涼，涼菜在調料汁的浸泡中可能會有點鹹，就不太適合佐酒了，但花生米不同，放一天也是酥脆的，它不會隨著時間的改變而改變酥脆的口感；

2、喝酒時不是常說，酒逢知己千杯少，話不投機半句多，都是同志趣相投的好友一起喝酒，在意的是彼此心靈的碰撞，在推杯換盞之間溝通情感、化解矛盾、促進合作，所以喝酒時可以簡單到只有一盤花生米；

3、簡單，花生米是最簡單的佐酒菜餚，購買便捷，製作簡單，經濟實惠，可以說是極致的簡單；

4、喝酒時吃大魚大肉漲肚子，可能就喝不下酒了，花生米不脹肚子；

基於以上幾點我自認為的理由，我覺得這可能是花生米在大家心中是最喜歡的佐酒下菜的主要原因，回到題主的問答題，哪個下酒小菜能夠取代花生米的老大位置？那我就覺得只要符合以上我們剛剛分析的四點，也是能勉強找出可以替代花生米下酒小菜的老大位置的菜餚的，我自認為有這麼三種，比如：

1、油炸小魚小蝦；

為什麼說炸小魚小蝦可以勉強代替花生米的佐酒小菜老大的位置？原因如下：

1、炸小魚小蝦，熱菜上桌，其實這道菜餚是不分冷熱的，入口酥脆、味道鮮美，用來佐酒也是蠻好的；

2、不屬於大魚大肉，不漲肚子；

3、炸的小魚小蝦，一般菜市場都有現炸現賣的，雖難在購買便捷這條上同花生米比較起來稍顯購買渠道有點單一，但是好在現在菜市場那哪都有，還算購買便捷；

4、經濟實惠方面來說，兩者估計不想上下；

5、製作簡單這條來說，花生米在家制作就非常簡單便捷，但油炸小魚小蝦在家制作有點複雜，菜市場直接購買成品勉強也算方便；

所以說油炸小魚小蝦勉強能代替花生米佐酒小菜老大的位置，但是隻是勉強，完全代替是不可能；

二、幹香酥脆的炸小魚；

幹香酥脆的炸小魚，我覺的它的口感更加豐富，代替花生米的佐酒小菜也算比較勉強，為什麼這麼說，其原因有二：

1、幹香酥脆的炸小魚，這種小魚同上文我們介紹的小魚小蝦不同，這種小魚還是需要進行後期處理的，比如逐條的處理小魚的內臟，醃製等等，從製作便捷的角度來說，同花生米比較就完全沒法比，花生米的製作那是非常簡單的，簡單到冷油下鍋慢慢炸即可；

2、經濟實惠的角度來進行比較，購買的總價格一定是比花生米貴許多的；

但是如果你家中有位賢妻，而且對下廚房還略有研究，那這道幹香酥脆的炸小魚在你家就能直接代替花生米佐酒小菜老大的位置；

三、滷菜店直接購買的滷好的豬耳朵；

滷製的豬耳朵，作為佐酒小菜代替花生米老大的位置，我覺的可以按照現代企業管理的辦法來，花生米和滷豬耳朵，可以用輪值佐酒小菜老大的這個比喻來說明，原因如下：

1、不屬於大魚大肉，不漲肚子；

2、滷菜本來就是吃涼的，所以天然有佐酒的基因，而且味道鮮美，用來佐酒也是蠻好的；

3、購買便捷，同花生米比較，不相上下，現在滿大街都是超市和滷菜店，超市就能買到袋裝的酒鬼花生、滷菜店就能買到滷豬耳朵，都屬於非常便捷；

4、經濟實惠這條，滷豬耳朵有點不如花生米，但是寸有所長、尺有所短，，豬耳朵和花生米都不能說自己是完美的佐酒小菜，而且人都是肉食動物，吃肉永遠比吃蔬菜類的受歡迎，從佐酒小菜的角度，大家可以打個平手；

哪個下酒小菜能夠取代花生米的老大位置？

1、花生米和滷豬耳朵，輪值佐酒小菜老大，豬耳朵不能完全取代，但是同花生米平起平坐，也算不易；

2、炸小魚小蝦只能勉強代替花生米佐酒小菜老大的位置；

3、酥脆炸下魚，如果你家中有位賢妻，而且對下廚房還略有研究，那這道幹香酥脆的炸小魚在你家就能直接代替花生米佐酒小菜老大的位置；

以上是個人對於這道問答題的回答，僅供自己自娛自樂而已，大家看到這裡，能調節心情會心一笑，我就足以，不奢求花生米真能被其他菜餚代替其佐酒小菜老大的位置，感謝大家的閱讀，如您有心中合適的代替花生米的菜餚，可以在評論區給我們留言，讓大家也自娛自樂一番，感謝大家，分享帶來快樂！

覓源良食

這個還真不好找，花生米不管在地域上口味和季節變化上，幾乎都能符合大眾的口味，而且製作起來比較方便，不過還是有這麼幾個下酒菜挺好的，製作方便，給大家推薦一下。

拍黃瓜
辣椒拌豆腐乾
涼拌千張

豆製品比較多，而且很多都是熟制的半成品，食用起來比較方便，

不足之處希望大家留下評論

楊濤618

花生米在酒界的地位可謂堅不可摧，酒鬼公認的老大，哈哈哈哈………。

小酒喝完，人生聊完總覺得還少了些什麼？我覺得是一碗熱氣騰騰的湯呀，既然打敗不了花生米，那就默默的輔助它好了。

我這碗海鮮酸辣湯，酸、甜、辣、暖的湯喝下去，酒局才算圓滿落幕！

海鮮酸辣湯做法：1.蛋菇、炸豬皮、魷魚（切花刀）備用2.鍋裡倒入清水，煮開後先下炸豬皮，加白糖、辣椒醬、鹽，再加蛋菇後加魷魚煮熟，倒入白醋，味道調試好後，勾濃芡，撒胡椒粉和蔥花就可以關火出鍋了。這碗熱湯把我家那些酒鬼給折服了，嘻嘻！

小貼士：1.酸辣湯裡的配料可以根據不同口味挑選，不容易熟的要先下鍋。2.整道湯突出的是甜、酸、辣，所以白糖、醋和辣椒醬一定要多放點，芡要厚才能做出濃湯。

愛上飯桶

花生米不愧為“天下第一”的下酒菜。

花生米雖然是“天下第一”的下酒菜，但也並不是沒有可以取代它的菜品。

我認為，如果要找一種可以取代花生米的菜，“蠶豆”是最佳選擇。

花生米我習慣稱之為“奉陪到底”、“耐叨”、“東方不敗”。

從我喜歡叫的名字中你不難看出，花生米是喜酒人士所點菜品中能從頭吃到尾的食物。

如果你是兩個人喝酒，那是最沒有必要點花生米的，因為二個人喝酒如果要一盤花生米那根本都吃不完。

如果你是三、四人喝酒，那要個涼拌黃瓜、紅油變蛋、腐竹木耳、涼拌大拉皮、西芹香乾、辣椒圈等素涼菜也是很不錯的選擇。

如果你是五、六人喝酒，可以要盤“蠶豆”，有五香味的、有麻辣味的，香、脆、酥，味道一點不比花生米差。

如果你是七、八人喝酒，那就一定要點盤花生米，因為花生米最耐叨，從酒席開始第一盤先上桌的往往是花生米，吃到最後，就是別的菜品都吃完了，你看花生米的盤子，往往還會剩有幾粒花生米。

人們喝酒愛點花生米，一是因為花生米上桌最快；二是因為花生米的種類也很多，水煮花生、油炸花生、醋泡花生、籠蒸花生、香酥花生等等！

所以說，如果要找一個取代花生米“天下第一”的菜品，我首選“蠶豆”！

人在風上走

　　到目前為止還沒有那種小菜能代替花生米的這個位置！

　　眾所周知，花生米的美味營養在人們心中根深蒂固，事實也確實如此，還沒有哪一樣小菜能比得上花生米好聽懂，花生米的製做花樣眾多，而且簡單易操作、上盤快速。

　　所以，都不用多想了，到目前為止，還沒有哪個下酒小菜能夠取代花生米的這個老大位置！

娛走世界

喜歡喝酒配涼菜！

關鍵字: 花生米 位置 下酒菜