普济

一个花生米一个拍黄瓜，这两个可以说是最后欢迎的下酒菜了，特别是花生米，大江南北没有人不吃。花生米确实可以说是下酒菜的龙头老大，这个位置真的是很难撼动，不光是花生米好吃，而且花生米也比较实惠，对于小老百姓来说经常挂在嘴边的就是，花生米就酒，越喝越有。所以说花生米下酒已经是形成一种习惯了吧，或者可以说是一种固定的思维模式了，如果说到喝酒要什么下酒菜，那百分之七八十的人都会首先想到花生米。

其实还有很多好的下酒菜，比如说猪头肉，就是一个很不错的选择，但是猪头肉一般要去外面买，自己在家做比较麻烦，而花生米了很简单又便宜，基本上家家户户随时准备的有。

其实鱼腥草下酒是真的很不错，凉拌鱼腥草，特别是夏天和冰啤酒的时候，鱼腥草可以说是最好的搭配了，真的是喝完之后透心凉。

在我们这边吃的比较多的还有蜂蛹，不过这个东西就比较贵了，但是要说到下酒，而且好吃的话，肯定是要比花生米要好吃，下酒的，，但是就是价格太贵了。不过对于我们这些农村人来说，一到秋天的时候就是自己去山上找的，所以吃的比较多。

现在对于这么冷的天气，那就是一锅火锅，然后来点小酒就是最巴适的。

小伍吃吧

话说花生米就酒，越喝越有，这是许多爱酒人士经常挂在嘴边的话，说明花生米与酒确实是很搭，吃个花生米满口香，再喝口酒，全是满足。甚至听到有些人说我就是为了吃花生米才喝酒的，哈哈，是真爱无疑了。

我家里人爱喝酒，家里除了常备花生米外还有一样也是常备，喝酒也是特别的搭，那就是兰花豆，兰花豆有各种口味，牛肉味，烧烤味，香辣味等，即可做零食解馋又能当美含下酒，喝一口酒，剥一颗豆，扔嘴里嚼一下嘎嘣脆满口香，滋口那叫一个美。晚上在家倒一杯酒，装一盘兰花豆，细细的品味，慢慢剥，与家人一起聊聊天，这不就是美好时光，家的味道吗？

我觉的论下酒，兰花豆与花生米有的一拼，不信你试试！

清茶一杯眯眯眼

我有替代花生米的下酒小菜，特此分享给大家。

实话实说，花生米下酒的江湖老大地位，是真的难以撼动，我都动脑筋多少年，试验过很多很多食材和做法，均不得成功。不是不好吃，有的很受欢迎，像油酥豆，入口即化，香酥不得了。我几乎把所有的豆类都做过多遍，焖炒炸酥酱烧爆，就这也不行，最后还是花生豆的老大，还不管煮炒炸，带壳还是米，都是它了。

这样的挑衅我偏不服气，非要做出一样小菜取代花生米。豆类不行就找其他可以熟制的食材，因为凉调类有了黄瓜排在花生之后，老二的位子也不容觊觎，总不能搞个凉调牛油果吧？只能另辟蹊径。这期间，做过所有的豆腐类，最后胜出一个，豆干香菜凉拌。豆干香菜蒜苗香油调出来的，很下酒下饭，却是母亲传给我的改良版，至今在老家三顿不下饭桌。但也代替不了花生米。

上周偶然的机会，发现了黄鲫鱼干，突发灵感，买了几斤。经过几次不同做法的烹饪实验，焦香黄鲫鱼实在难得下酒小菜。咸香可口耐吃，便于储存，操作简单。总之具备花生米所有长处，营养更丰富，口感更香酥，还能像油酥花生米一样装在盒子里一周不疲软，慢慢享受。

做法分享：小鱼干头天晚上睡前泡在凉水里，早起去鳞，从鱼鳃处抠掉鱼鳃和肚肠，沥干水分，冷油锅下鱼，为的高温不炸油花。直到炸透，金黄色较重了捞起来控油，现研磨黑胡椒粉撒上就成了。凉了以后放到食品瓶子里，起码可以吃一周。

这道小菜能够取代花生米，还有食材原理在里面。酒精的猛烈，唯有鱼腥正解，最搭，相生成唯美味道。就像人家喝伏特加就鱼子酱，伏特加的烈世人皆知，鱼子酱的贵也无人不晓。二者就像是专为对方而生，离了彼此都没了灵魂。香酥黄鲫鱼干配中国纯粮白酒也是这个道理，白酒辣嘴辣喉，嚼口小酥鱼，辣酒鱼腥都没了，化成万般的香与醇，直叫你停不下来。为啥选黄鲫鱼干，不选小黄鱼、扒皮鱼什么的？因为黄鲫鱼身子薄，酥脆快，外面黄了里面就酥了。不像其他小鱼肉厚，外面焦了里面骨头还没酥。吃过小酥鱼的都知道，鱼骨头焦酥是最香的了。

普济

对于喝酒人来说，花生米就是灵魂，喝酒没有花生米就没有了灵魂。

在我心中，能把花生米老大的位置给夺走的下酒小菜还真没有，那我就说说我心中下酒小菜的老二和老三吧。

老二:俗话说“大口吃肉大口喝酒”，在我心中排第二的就是肉了，比如酱牛肉、猪头肉。

我感觉最配的还是熏的猪头肉，尤其是在冬天的时候，熏的猪头肉更劲道，更入味。
一口酒，再夹一块猪头肉，酒与肉在口中完美邂逅，充分混合，美极了！

老三:小咸菜，比如咸菜条、萝卜条等各种腌制的咸菜，甚至没有咸菜用酱油泡辣椒都很好。
一口酒一口辣椒咸菜，也是很过瘾的。

真正能在一起喝酒的人，同脾气的人，喝酒的时候不会在乎菜孬好。一把花生米，一盘小咸菜，条件好的再来块猪头肉，没有比这更好的了。

我的幸福小生活

哪个下酒小菜能够取代花生米的老大位置？

看到这道问答题，让我想到这么一个疑问，为什么花生米是大家最喜爱的下酒菜？

花生米营养价值高人人都知道，素有“长生果”的美誉，其中最重要的营养成分氨基酸和不饱和脂肪酸、粗纤维等，都是都对人体来说是非常有益的营养物质，同牛奶、鸡蛋、猪肉等食材相比较，其营养价值也不落下风，用来佐酒其营养价值只是其次，最主要的原因我是这么认为的：

1、三五好友聚餐喝酒，有的喝酒有的不喝，所以点的菜肴有热菜有凉菜，看似都蛮适合佐酒的，但是喝酒考验的是时间，聚餐吃饭，吃饱即可，喝酒是慢慢喝慢慢聊，时间漫长，热菜已放凉，凉菜在调料汁的浸泡中可能会有点咸，就不太适合佐酒了，但花生米不同，放一天也是酥脆的，它不会随着时间的改变而改变酥脆的口感；

2、喝酒时不是常说，酒逢知己千杯少，话不投机半句多，都是同志趣相投的好友一起喝酒，在意的是彼此心灵的碰撞，在推杯换盏之间沟通情感、化解矛盾、促进合作，所以喝酒时可以简单到只有一盘花生米；

3、简单，花生米是最简单的佐酒菜肴，购买便捷，制作简单，经济实惠，可以说是极致的简单；

4、喝酒时吃大鱼大肉涨肚子，可能就喝不下酒了，花生米不胀肚子；

基于以上几点我自认为的理由，我觉得这可能是花生米在大家心中是最喜欢的佐酒下菜的主要原因，回到题主的问答题，哪个下酒小菜能够取代花生米的老大位置？那我就觉得只要符合以上我们刚刚分析的四点，也是能勉强找出可以替代花生米下酒小菜的老大位置的菜肴的，我自认为有这么三种，比如：

1、油炸小鱼小虾；

为什么说炸小鱼小虾可以勉强代替花生米的佐酒小菜老大的位置？原因如下：

1、炸小鱼小虾，热菜上桌，其实这道菜肴是不分冷热的，入口酥脆、味道鲜美，用来佐酒也是蛮好的；

2、不属于大鱼大肉，不涨肚子；

3、炸的小鱼小虾，一般菜市场都有现炸现卖的，虽难在购买便捷这条上同花生米比较起来稍显购买渠道有点单一，但是好在现在菜市场那哪都有，还算购买便捷；

4、经济实惠方面来说，两者估计不想上下；

5、制作简单这条来说，花生米在家制作就非常简单便捷，但油炸小鱼小虾在家制作有点复杂，菜市场直接购买成品勉强也算方便；

所以说油炸小鱼小虾勉强能代替花生米佐酒小菜老大的位置，但是只是勉强，完全代替是不可能；

二、干香酥脆的炸小鱼；

干香酥脆的炸小鱼，我觉的它的口感更加丰富，代替花生米的佐酒小菜也算比较勉强，为什么这么说，其原因有二：

1、干香酥脆的炸小鱼，这种小鱼同上文我们介绍的小鱼小虾不同，这种小鱼还是需要进行后期处理的，比如逐条的处理小鱼的内脏，腌制等等，从制作便捷的角度来说，同花生米比较就完全没法比，花生米的制作那是非常简单的，简单到冷油下锅慢慢炸即可；

2、经济实惠的角度来进行比较，购买的总价格一定是比花生米贵许多的；

但是如果你家中有位贤妻，而且对下厨房还略有研究，那这道干香酥脆的炸小鱼在你家就能直接代替花生米佐酒小菜老大的位置；

三、卤菜店直接购买的卤好的猪耳朵；

卤制的猪耳朵，作为佐酒小菜代替花生米老大的位置，我觉的可以按照现代企业管理的办法来，花生米和卤猪耳朵，可以用轮值佐酒小菜老大的这个比喻来说明，原因如下：

1、不属于大鱼大肉，不涨肚子；

2、卤菜本来就是吃凉的，所以天然有佐酒的基因，而且味道鲜美，用来佐酒也是蛮好的；

3、购买便捷，同花生米比较，不相上下，现在满大街都是超市和卤菜店，超市就能买到袋装的酒鬼花生、卤菜店就能买到卤猪耳朵，都属于非常便捷；

4、经济实惠这条，卤猪耳朵有点不如花生米，但是寸有所长、尺有所短，，猪耳朵和花生米都不能说自己是完美的佐酒小菜，而且人都是肉食动物，吃肉永远比吃蔬菜类的受欢迎，从佐酒小菜的角度，大家可以打个平手；

哪个下酒小菜能够取代花生米的老大位置？

1、花生米和卤猪耳朵，轮值佐酒小菜老大，猪耳朵不能完全取代，但是同花生米平起平坐，也算不易；

2、炸小鱼小虾只能勉强代替花生米佐酒小菜老大的位置；

3、酥脆炸下鱼，如果你家中有位贤妻，而且对下厨房还略有研究，那这道干香酥脆的炸小鱼在你家就能直接代替花生米佐酒小菜老大的位置；

以上是个人对于这道问答题的回答，仅供自己自娱自乐而已，大家看到这里，能调节心情会心一笑，我就足以，不奢求花生米真能被其他菜肴代替其佐酒小菜老大的位置，感谢大家的阅读，如您有心中合适的代替花生米的菜肴，可以在评论区给我们留言，让大家也自娱自乐一番，感谢大家，分享带来快乐！

觅源良食

这个还真不好找，花生米不管在地域上口味和季节变化上，几乎都能符合大众的口味，而且制作起来比较方便，不过还是有这么几个下酒菜挺好的，制作方便，给大家推荐一下。

拍黄瓜
辣椒拌豆腐干
凉拌千张

豆制品比较多，而且很多都是熟制的半成品，食用起来比较方便，

不足之处希望大家留下评论

杨涛618

花生米在酒界的地位可谓坚不可摧，酒鬼公认的老大，哈哈哈哈………。

小酒喝完，人生聊完总觉得还少了些什么？我觉得是一碗热气腾腾的汤呀，既然打败不了花生米，那就默默的辅助它好了。

我这碗海鲜酸辣汤，酸、甜、辣、暖的汤喝下去，酒局才算圆满落幕！

海鲜酸辣汤做法：1.蛋菇、炸猪皮、鱿鱼（切花刀）备用2.锅里倒入清水，煮开后先下炸猪皮，加白糖、辣椒酱、盐，再加蛋菇后加鱿鱼煮熟，倒入白醋，味道调试好后，勾浓芡，撒胡椒粉和葱花就可以关火出锅了。这碗热汤把我家那些酒鬼给折服了，嘻嘻！

小贴士：1.酸辣汤里的配料可以根据不同口味挑选，不容易熟的要先下锅。2.整道汤突出的是甜、酸、辣，所以白糖、醋和辣椒酱一定要多放点，芡要厚才能做出浓汤。

爱上饭桶

花生米不愧为“天下第一”的下酒菜。

花生米虽然是“天下第一”的下酒菜，但也并不是没有可以取代它的菜品。

我认为，如果要找一种可以取代花生米的菜，“蚕豆”是最佳选择。

花生米我习惯称之为“奉陪到底”、“耐叨”、“东方不败”。

从我喜欢叫的名字中你不难看出，花生米是喜酒人士所点菜品中能从头吃到尾的食物。

如果你是两个人喝酒，那是最没有必要点花生米的，因为二个人喝酒如果要一盘花生米那根本都吃不完。

如果你是三、四人喝酒，那要个凉拌黄瓜、红油变蛋、腐竹木耳、凉拌大拉皮、西芹香干、辣椒圈等素凉菜也是很不错的选择。

如果你是五、六人喝酒，可以要盘“蚕豆”，有五香味的、有麻辣味的，香、脆、酥，味道一点不比花生米差。

如果你是七、八人喝酒，那就一定要点盘花生米，因为花生米最耐叨，从酒席开始第一盘先上桌的往往是花生米，吃到最后，就是别的菜品都吃完了，你看花生米的盘子，往往还会剩有几粒花生米。

人们喝酒爱点花生米，一是因为花生米上桌最快；二是因为花生米的种类也很多，水煮花生、油炸花生、醋泡花生、笼蒸花生、香酥花生等等！

所以说，如果要找一个取代花生米“天下第一”的菜品，我首选“蚕豆”！

人在风上走

　　到目前为止还没有那种小菜能代替花生米的这个位置！

　　众所周知，花生米的美味营养在人们心中根深蒂固，事实也确实如此，还没有哪一样小菜能比得上花生米好听懂，花生米的制做花样众多，而且简单易操作、上盘快速。

　　所以，都不用多想了，到目前为止，还没有哪个下酒小菜能够取代花生米的这个老大位置！

娱走世界

喜欢喝酒配凉菜！

關鍵字: 花生米 位置 下酒菜