吴歌说事
其实花生米、猪头肉、拍黄瓜还算不上经典，这三道下酒菜加起来都打不过鹅卵石蘸酱油、舔锈铁钉这两道经典且难忘的下酒菜。
下酒菜有很多种，并且不同地区口味都不一样，所以每个人心中经典的下酒菜也是不一样。像花生米这类的下酒菜是北方人爱吃的，要是南方人就又不一样，湖南人愿意把泡椒凤爪当下酒菜，广东人愿意把肠粉当下酒菜。不过这都是人们现在生活条件好了，想吃什么样的下酒菜都可以。要是回到过去，饥一顿饱一顿的时候，喝酒的下酒菜就有点意思了。
在民国时期，就有了把鹅卵石蘸酱油和舔锈铁钉当做下酒菜的喝法，这类人一般都是做苦力人，例如《狼烟北平》里的人力车夫文三，他在晚年孤苦伶仃的时候，就是把鹅卵石当下酒菜，这顿酒喝得是津津有味。
后来又有人发现舔一口咸腥味的铁钉，能减轻一些酒的辛辣，所以钉子就酒，喝着也十分痛快。甚至还有人用铁钉蘸点盐水，然后再嘬两口，仿佛能胜似山珍海味一般，那是相当下酒。因此一传十，十传百的，这两种下酒菜也就流传开了。
别看这两种下酒菜不值钱，但是在酒瘾大的人眼里这就是宝贝，就像文三一样，一块鹅卵石也要用油纸里三层外三层的包裹好。铁钉的待遇也是如此，包裹好了以后随身携带着，方便喝酒的时候用。这两道下酒菜也好弄，就是需要一个小碟子，倒点免费的酱油、醋，用鹅卵石、铁钉蘸着就能喝一顿酒。
其实到现在，有些爱喝酒的人也会用鹅卵石蘸酱油和舔锈铁钉当下酒菜，只是不多见了。不过不可否认，这两道下酒菜才算的上经典。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
小宝侃美食
啤酒花生豆
白酒猪头肉
配点拍黄瓜
咋吃都没够
那谁83835976
可能是这几样既方便又便宜吧，特别是花生米和黄瓜，便宜又爽口，花生米及乎家家都有储备，黄瓜也是家常菜，加上猪头肉作为重头菜，如果在搭配上莲莱四个菜就比较整齐了。
我们这里男士的下酒莱很多，并且也在逐步的开发出新的菜品来，能上几十种之多，其实出门买几个小菜都很方便，在家里做也不麻烦比如弄个小葱拌豆付，凉拌豆付皮、韭菜炒鸡蛋、凉拌松花蛋、雪里红炒熟黄豆、凉拌面筋、炒蒸菜……
其实几个明友在一块喝酒聊天，并不太在意菜的多少，只要方便即可，要的是一种氛围，几个朋友坐在一起，海阔天空、无所谓忌的就着酒精品味着人生的感悟，上可以评判国家首脑、美国总统、下可以点评老婆孩子、
既可评论马云的阿里巴巴和淘宝，又能出口成章的评论刘强东京东的平台，既可点评当地富豪、又可以评论企各级领导。一边喝酒，还一边“升级”着自己的身份……
生活味道ABC
准确地说，沒有菜喝酒，那就是纯粹地喝酒。比如西方的政客，还有中国国民党的高级将领。只要两人一见面，倒上两杯酒，起身一碰杯~干了。然后就立马走人。在送客人的时候，都愿意说《南征北战》电影里，张军长对李军长说的那句话:老兄，后会有期。结果最后李军长向张军长喊话;老兄，过来拉我一把!己经是困鸟困兽的张军长，为了"党国"的利益和“荣光"，向李军长发出了更加绝望的“坦言”:请你坚持最后五分钟!李军长惨遭全军覆沒。而张军长最令人难忘的镜头，是捡块石头，把自己的脑袋，砸了个小洞。话题又说回来了，大多数喜欢喝点小酒的老百姓，是不挑剔什么下酒菜的。咸菜萝卜条，大葱白菜蘸大酱，都能把那几两“猫尿"，送进肚里。还有的根本就不用什么菜，一仰脖，就把一杯酒，“弄"进去了。
迟金燕1
其实我最乐意把花生米当下酒菜，当然是自斟自饮，待客需要几个正儿八经菜。
首先花生米储藏食用方便，经常喝酒的话可以买一大袋，打开随时可就着喝，站着坐着蹲着躺着都可以，不受时间地点限制，不用加热不用盘子筷子，省去很多麻烦。吃不完下次接着吃，存放几天都没有问题，但也不能吃太多容易上火，它不像其它菜热炒凉拌乘盘子，吃不完就得丢掉造成浪费。
猪头肉好吃就是有点贵，经常吃对血压不利，腌黄瓜盐分大对健康也不好。
老班长王雨田
花生米就行
用户5047971378781
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
民间经典的下酒菜应该就符合以下几点：
第1点，吃起来容易，但没那么容易吃完，也就是所谓的能熬时间。花生米别名“耐捯”或者叫“战斗到底”，正是因为有这个特性。
第二点，下酒菜不能太硬，否则一吃就饱了，还怎么喝酒啊？比如上盘红烧大肘子下酒，一人吃一块就饱了。下酒菜是为了把酒先喝尽兴准备的，菜硬不硬好不好，其实关系不大。
第三点，味道不能太浓烈。因为味重的不是下酒菜，而是下饭菜。比如你整盘儿酱焖茄子，干煸四季豆一类的，都想要碗米饭刨两口，那谁喝酒呢？所以拍黄瓜这种小清新类的凉菜才最适合下酒。
第四点，不能太贵。你听说过谁拿龙虾下酒的吗？当然土豪略过啊。猪头肉这一类的算肉里面最便宜的了，偏偏又弹性十足，肉味扑鼻。自然是喝酒时候首选了。
最后一点，吃起来也不能太费事儿。比如你上盘麻辣小龙虾，炒螃蟹，皮皮虾一类的。剥的满手是油，顺着胳膊往下流汤。喝酒不显得太埋汰了。
所以以上5点符合其4就是一盘合格的下酒菜了。而花生米，猪头肉，拍黄瓜，则是5点大满贯选手，自然占据了前三甲。但是就我个人而言，我还认为以下几位选手也能进入下酒菜的主力名单：
青椒皮蛋，符合5点的大满贯选手。皮蛋并不贵，1块5一个基本上6个就能切一大盘。烧点青椒，浇上酱油辣椒，稍微滴点醋，就是一盘合格的下酒菜了。
炝拌莲菜，符合5点大满贯选手。北方把藕叫莲菜，凉菜切成片在开水里焯一下，马上捞出冲凉。然后在锅中用油把姜蒜末爆香，倒入酱油，醋炒一下。最后浇在莲菜拌匀即可。炝拌莲菜清爽淡雅，酒喝多了来一点，既能醒酒还能缓解口腔内的不适。
凉拌牛肉，符合4点的优秀选手。牛肉一定要选金钱腱，切出来带筋有嚼头。细细的卤过以后放凉切成片，喝一口酒，咂嚰一片牛肉，真是香到骨子里。
老虎菜，符合4点的优秀选手。虽然气味过于浓烈，但不适合下饭。把青椒丝，大葱丝，香菜拌在一起，加点盐，酱油，香油一拌就齐活了。喝酒的时候要清口就来上一筷子，清新脆爽还下火。
其实每个人都有自己心仪的下酒菜，只要自己喜欢，你哪怕酱油蘸个石子儿或者嘬根铁钉子，都是绝美的下酒菜。这些下酒菜或许都有争议，也各有偏爱，但是我个人觉得从南到北从西到东，油炸花生米做头把交椅，应该是无人出其右了吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
下酒菜花生米，猪头肉，凉伴黄瓜首选之食品，另外凉伴心里美萝卜皮，凉伴腐竹，凉伴豆腐丝，凉伴皮冻，皮蛋等也是下酒的好酒菜，喝着小酒，吃着小菜，舒服极啦，美的很。
贻生
下酒菜无论荤素，种类繁多。花生米、猪头肉、凉拌黄瓜之所以能成为中国民间三大经典下酒菜，是因为它们物美价廉，大众能消费得起，老百姓能吃的起。
常见的实惠的有：炸花生米，胡萝卜芹菜(或黄瓜)凉拌花生米，酒鬼花生……
贵一点的有：五香牛肉，卤鸡翅，鸡爪，炒田螺，羊肉串……
思乡游女and他乡游子
好像是哦！我们这是凉拌牛肉，杂拌菜，花生米是喝酒必备
