一提起鍋盔，大多數人都會想到四川的鍋盔小吃。但是陝西的鍋盔卻是一種特別抗餓的主食。“陝西大八怪”裡就有一怪是“鍋盔像鍋蓋”，像鍋蓋大小的鍋盔切成大片吃。我小時候，每家每戶都有一個鐵凹子，主要用來烙鍋盔。鍋盔很易存儲，所以我們小時候早上去學校晨讀都會從饃籠裡摸一塊鍋盔，就算是一頓簡易早餐。現在物質生活豐富之後，做鍋盔的人越來越少。即使做了，也都不空口吃，要麼夾菜或者煮羊肉泡饃吃，不過我最喜歡的還是夾辣子醬吃。我這次做的鍋盔算是改良版的，一是形狀上，我把鍋蓋大的鍋盔變成小圓形，方便夾辣子醬。二是厚度，烙的比較薄，我喜歡吃鍋盔外面焦焦的一層。和傳統鍋盔相比，原食材和做法都一樣，只是形狀上略有不同。
內容簡介
陝西鍋盔鍋盔是用麥面做成面坯，然後用鐵鍋烙成的一種餅子。
陝西南部漢中地區做鍋盔比較薄，一般兩釐米左右，除了日常飲食外，還主要用於羊肉泡饃中做饃用，這與西安等關中地區是有所差異的。
想關傳說
外出隨身雋帶最好的乾糧:關於它的起源傳說很多種版本;一種說這指諸葛亮初出茅廬火燒博望坡後為幫劉備穩定軍心所做，另一種說是唐軍在修建乾陵，因服役的軍人、工匠人數過多口糧欠缺往往為了吃飯而耽誤施工進程，而受懲罰。於是一位軍人在情急之中將麵糰放進頭盔裡，然後放進火裡去烤最後烙成了餅，所以它的名字也就演變面來。
用料
陝西鍋盔的做法
乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。
保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，我一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。
麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）
發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15分鐘。
電餅鐺預熱，放入麵餅，單面加熱。3分鐘翻面一次，兩面烙的焦黃，15分鐘就熟了。
這時候是比較硬的，之後關掉合上電餅鐺，回軟5-10分鐘。取出來就是外焦裡軟的鍋盔了。
我這樣愛吃主食的胃口，空口就能吃兩個，吃的時候能咬到完整的茴香和芝麻，很香。我夾辣子醬吃，為了照顧其他人口味，還做了一個肉末炒豆角，夾在鍋盔裡吃。
兩片辣子鍋盔，一碗湯，又辣又暖胃，可以說很陝西的吃法了。
夾辣子醬
夾肉末豆角
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