1FNR：相比吃肉吃豆子更健康
近日，来自哥本哈根大学的研究人员通过研究发现，基于豆类（比如黄豆和豌豆）的饮食或许要比基于肉类（比如牛肉和猪肉）的饮食更能够让人们满足，同时基于豆类的饮食还能够帮助减肥。
现在许多饮食建议都鼓励摄入高水平的蛋白质来帮助减肥或者抑制年龄相关肌肉量的缺失，此外，从豆类中摄入较多来自蔬菜的蛋白质，同时少量摄入诸如猪肉和牛肉等肉类也是被推荐作为日常的饮食建议。因为相比蔬菜栽培而言，肉类的产生往往会给自然带来较大的压力，截至目前为止，研究者并不清楚为何诸如豆类的饮食能够超过肉类让人们产生饱足感，同时他们也并不知道为何摄入蔬菜为何会维持机体的减肥效果。
2像日本人一样长寿多吃鱼
众所周知，日本人比较长寿并且生活方式也比较健康。
不过没人知道具体原因到底是什么，有专家认为日本人长寿的秘密可能在于他们近乎完美的饮食习惯。
即使是像维多利亚贝克汉姆和麦当娜这样的名人也钟情于寿司，味噌食品以及泡菜等日式料理。
来自英国伦敦的营养学专家Cassandra Barns介绍了日式饮食中有助于长寿的五种食物。
其中特别提到鱼肉是欧米茄-3脂肪酸的重要来源，这类脂肪酸对心脏，大脑和眼睛的健康有益。除此之外，还有助于降低炎症。
较高的炎症水平是大多数慢性疾病的一个重要特征——从关节炎到心脏疾病再到阿尔茨海默病——将炎症控制在一定水平可能是维持老年人健康身体的一个关键因素。
此外鱼肉中还富含对身体抗氧化防御和免疫系统非常重要的硒元素，以及帮助脑部化学物质维持平衡的维生素B。
Barns女士这样说道：“相比于日本人来说，英国人吃鱼吃得太少了，为了健康是时候多吃些鱼肉了。”
3胖人要多吃柑橘类水果
橘子以及其他柑橘类水果中包含大量维生素和抗氧化物质，对健康非常有益，能够帮助你保持健康。最近来自巴西的研究人员在美国化学学会第252届全国会议和博览会上报告称柑橘类水果还可以帮助高脂饮食导致肥胖小鼠预防肥胖对健康造成的一些有害影响。
柑橘类水果中包含大量黄烷酮类抗氧化物，先前研究表明柑橘类水果中的黄烷酮类化合物可以在体外模型和动物模型上降低氧化应激。因此领导该研究的研究人员想要进一步观察黄烷酮类化合物对高脂饮食诱导肥胖小鼠的影响。
在这项研究中，研究人员给予不同组小鼠以正常饮食，高脂饮食以及高脂饮食添加不同的黄烷酮类化合物。结果发现相比于正常饮食小鼠来说，没有添加黄烷酮类化合物的高脂饮食会大大增加小鼠血液和肝脏中反映细胞损伤的标记物的水平。但是添加黄烷酮类化合物之后，肝脏中反映细胞损伤的标记物水平出现下降，并且下降幅度均超过50%。其中两种化合物还可以降低血液中反映细胞损伤的标记物水平，下降幅度接近50%。除此之外，有两种黄烷酮类化合物还可以减少肝脏脂肪堆积和损伤。
4多吃水果和蔬菜可以增加幸福感
英国华威大学的一项研究表明多吃水果和蔬菜可以大幅提高人们的幸福水平。
该研究将发表在著名的《American Journal of Public Health》杂志上，这项研究是首次重大的科学尝试探索水果和蔬菜可以减少癌症和心脏病的发病风险。
每天摄入的水果和蔬菜额外增加到8份就会获得幸福感。
研究人员得出结论称，人们从几乎没有水果和蔬菜到每天八份水果和蔬菜会使人们的生活满意度增加，相当于人们从失业到就业的感觉。幸福感会在24个月内增加。
5Neurology：吃海鲜有助于减缓记忆力丧失
根据拉什大学医学中心和荷兰瓦赫宁根大学的研究称，的一周至少吃一顿海鲜或其他含有ω- 3脂肪酸的食物可以防止老年人记忆丧失和增强思考问题的能力。
研究报道称吃海鲜少于一周一次的老年人参与者的记忆丧失和思考能力比每周至少吃一个海鲜餐的老年人减弱的更快。
“这项研究有助于显示虽然认知能力自然下降是正常的衰老过程的一部分，但是我们可以做一些事情来减轻这一过程。”Martha Clare Morris说。
研究人员通过5年的时间随访调查了915名平均年龄为81.4岁的老年人。在最后的研究登记过程中显示没有人有痴呆的迹象。在伊利诺斯州北部研究超过40多名退休社区和高级公共住房的居民，参与者参与了拉什记忆和衰老项目。
6吃虾青素或有助提高记忆力
随着近年来利用天然来源的补充剂保持健康身体越来越流行，人们也对开发所谓的能够增强大脑功能的“大脑食物（brain foods）”越来越关注。其中特别重要的就是一种被称作虾青素（astaxanthin， ASX）的天然红色素。ASX在鲑鱼和诸如虾、蟹之类的甲壳类动物中大量存在。
ASX具有强大的抗氧化作用，并有望成为下一代天然的补充剂。在类胡萝卜素中，它被认为具有最为强大的抗氧化活性。
ASX能够穿过血脑屏障，进入大脑，在那里它直接作用于神经细胞。已知在神经疾病模式动物中，ASX也具有神经保护作用。然而，ASX对海马体功能的影响仍然存在许多尚未解答的问题，特别是它是否可以增加海马体的神经可塑性。
7研究发现男性吃大蒜更有吸引力
大蒜有益健康的特性是众所周知的，但布拉格的斯特林大学和查尔斯大学的研究人员发现了大蒜另一个鲜为人知的并且令人惊讶的性质——男人吃大蒜的体味可以吸引女性。
研究的42人每人被要求吃生大蒜或大蒜胶囊，或不吃大蒜——当他们吃了大蒜和大蒜胶囊时与没有吃大蒜时的体味相比，吃了大蒜的男性体味被认为“更有吸引力的”。
在这项研究中，82名女性被要求嗅气味样本并判断这些男性是否是和蔼可亲的，具有吸引力的，或是有男子气概的。
研究人员发现男性吃大量的大蒜会起到意想不到的积极作用。当男性吃6克大蒜时，相当于吃了带有两瓣蒜的面包和奶酪，这与他们只简单的吃了面包和奶酪在评级之间没有区别。
8BMJ：吃辣有助于健康
发表在《英国医学杂志》上的一项新的研究表明，将辛辣食物作为日常饮食的一部分可降低死亡风险。这是一项观察性研究，因此因果关系之间还没有明确的结论，但作者呼吁更多的研究有关“更新的膳食推荐和功能性食品的发展。”
先前的研究表明，调料及其生物活性成分如辣椒素的有益影响包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。
所以由中国医学科学院研究人员领导的一个国际团队检测了食用辛辣食物作为日常饮食的一部分和引起死亡总风险原因之间的关系。
他们进行了一项总共有487375名30 - 79岁之间的参与者参加的前瞻性研究。入选的参与者在2004 - 2008年之间被研究随访他们的发病率和死亡率。
来源|MedSci
《营养加》科学膳食 为健康加分
本期编辑&制版┆水煮鱼 审稿┆Jenny
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