每次做菜之前，都要洗好几遍菜才觉得干净，但其实，错误的洗菜方法不仅损失了原本营养，还可能让菜越洗越脏！这3种常见的洗菜误区，你都知道吗？
误区一：蔬菜浸泡越久越好？
很多人做菜之前，会将菜浸泡一段时间，还有的人会将菜切开之后再浸泡。
用水浸泡蔬菜确实能够去除一些农药残留或者脏污，但是，长时间的浸泡，也会让一些本来是附着在表面的细菌渗入蔬菜内部，反而造成二次污染，而且，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。
蔬菜切碎后浸泡，与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失更多。
误区二：用蔬果清洁剂洗得更干净？
现在去逛超市，能看到有卖专业的果蔬清洗剂，或是果蔬清洗盐，这类物质含有表面活性剂，成分复杂，而且容易附着于果蔬表面的腊层，不容易去除。如果没有注意到这一点，就会造成二次污染。
误区三：盐水洗菜更干净？
盐水对去除果蔬内的虫害的确有帮助，比如用盐水泡樱桃、菜花时，会把一些小虫泡出来。
但是，一些人在浸泡时，会加入大把的盐，这样一来，就会导致盐浓度过高，反而会破坏蔬果菜叶的细胞膜，不仅会损失一部分营养，而且也会使得本来附着在表面的农残进入菜种。
几种常见蔬菜的清洗妙招
1、根茎类、瓜类蔬菜
比如黄瓜、苦瓜等，由于表面凹凸不平，缝隙比较多，所以比较难清洗。所以，可以先用淡盐水浸泡3分钟左右，然后用刷子轻轻刷洗，再用清水冲洗就可以了
胡萝卜、土豆、红薯等，可以先带皮清洗，然后去皮，再清洗一次即可。
2、包叶菜类蔬菜
比如包菜，这类蔬菜在喷洒农药时，农药会顺着菜叶和菜杆向下流，聚集在菜帮、菜蒂部位，因此，在清洗这类蔬菜前，可以先把外围叶片掰掉，将根部切除，内部菜叶用水浸泡5分钟左右，然后用流动清水逐片冲洗。
3、花球类蔬菜
花菜、西兰花等，表面看似很干净，不少人只是用清水冲冲就觉得可以了，但其实，由于花穗比较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，仅用水冲未必能冲洗干净。
正确的做法是，用刷子轻轻刷一下表面，然后再分成小块放入淡盐水中浸泡5分钟，再用流动水清洗即可。在烹调之前放入加盐的沸水中焯一下，更安全。
4、菌菇类
很多人洗菌菇类时，只是将表面的泥沙冲一下，其实，这样会让菌菇越洗越脏。
正确的做法是，先去掉底部的硬蒂，再放入盐水中浸泡几分钟，然后用手在水中顺着同一方向搅拌，这样的话，本来夹杂在缝隙间的杂质会自动掉落。
5、肉类
热水洗肉就干净了吗？殊不知，热水会带走鲜肉中的部分蛋白质、氨基酸和维生素，同时，热水洗过的鲜肉不仅容易变坏，而且口感也会变差。
正确的做法是，把肉类放在装有淘米水或面粉水的容器中浸泡5分钟左右，表面的杂质就会被吸附，然后就可以用清水清洗干净。
6、螃蟹贝类海鲜
螃蟹会以腐烂的小虾为食，所以，体表和体内可能含有大量的细菌，如果清洗不干净，后果可想而知。
在清洗螃蟹贝类海鲜时，需要用清水洗干净螃蟹体表的污泥，然后用淡盐水浸泡，待螃蟹吐出胃中的脏东西之后，继续换淡盐水浸泡，多次换水，直至不再吐出脏污。
7、有蒂的水果
如草莓、杨梅等水果，清洗之前先不用把蒂去掉，也不要使劲揉捏，以免破坏果肉。可以在清洗之后再去掉蒂叶，或者吃的时候去掉即可。
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