十年來，我國乳業發展質量如何？8月22日發佈的《中國奶業質量報告（2018）》顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率為99.8%，三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持在100%，乳製品抽檢合格率為99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，在食品中保持領先。同時，農業農村部連續三年開展抽樣評估，分析發現，
國產奶品質明顯優於進口奶。“即使與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況也已經達到了很高水平。”農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試（北京）中心主任、中國農業科學院研究員王加啟說。
該報告由中國奶業協會和農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）共同發佈。中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，中國奶業以優質安全、綠色發展為核心目標，加快變革與創新，乳品產量總體穩定，質量持續提升，現代奶業建設穩步推進，監管工作成效顯著。
報告顯示，2017年我國奶類產量達3655.2萬噸，僅次於印度和美國，居世界第三位，約佔全球產量的4.5%。乳製品產量為2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012年增長了15.3%。
“奶源是決定乳品質量的關鍵。沒有好奶源，優質乳製品生產將是無源之水、無本之木。”國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利說。
報告顯示，2017年現代奶業建設穩步推進，標準化、規模化、組織化水平不斷提高，現代化生產機械和技術日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，同比提高6個百分點，比2012年提高21.1個百分點。規模牧場100%實現機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農專業合作社達到16181個，同比增加0.9%。
據介紹，我國連續九年組織實施生鮮乳質量安全監測計劃和專項整治行動，監測範圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監管，2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次，現場檢查奶站1.03萬個（次）和運輸車0.83萬輛（次）。
經濟日報-中國經濟網記者注意到，2017年我國奶類產量同比下降1.5%，比2012年下降5.5%。王加啟表示，這反映了消費的相對乏力。雖然自2008年以來我國奶業質量安全發生了脫胎換骨般的變化，達到歷史最好水平，但在消費方面還有大量工作要做。“事實上，不是市場沒有增長，而是這十年來的市場增量空間基本都被進口奶擠佔了。很多消費者迷信進口奶。”王加啟說。
進口奶和國產奶，到底應該怎麼選？農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）連續三年在國內20多個大中城市，對國產液態奶和進口液態奶開展抽樣評估和比較研究。結果表明，無論是國產或進口的液態奶，其理化成分、黴菌毒素汙染、獸藥殘留及重金屬汙染都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面都有保證，可以放心飲用。
“品質評估分析發現，國產奶品質明顯優於進口奶。”王加啟說，進口液態奶保質期偏長，活性蛋白質因子含量顯著偏低，糠氨酸含量偏高。消費者要想喝到優質奶，還應優先選擇在本土生產的奶。進口奶出口到中國，都要經受運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰，所以品質會顯著下降，對於我國消費者來說並不一定是最好的選擇。
未來，中國乳業將如何進一步提升奶源質量？李勝利表示，今後行業將重點從優質牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應用奶牛場物聯網和智能化設施設備，發展生態養殖、引導適度規模養殖、降本增效等方面重點深入開展工作，以大幅提升奶牛養殖整體水平，並儘快步入世界先進行列。
劉亞清認為，我國奶業未來發展前景廣闊。2017年全國人均乳製品消費摺合生鮮乳只有36.9公斤，是亞洲平均水平的二分之一，是世界平均水平的三分之一，是發達國家平均水平的十分之一，比發展中國家平均水平還低約40公斤。隨著居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續平穩剛性增長。（本文轉載 經濟日報-中國經濟網記者 熊 麗）
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