凌晨4点半，去占陇
“怕是要困成一只傻狗”
原本以为打不到滴滴的，结果不用半分钟就有师傅接单
起早摸黑的人都不容易...
“我们刚好准备做肉酵”
刚进门，小姐姐就给我打招呼,
犁斧
“如果你是一个老占陇人，那你应该听过这样一个名字——犁斧”。
“在吉祥里，也就是以前老旧的经销社，有一家大排档叫做“荣华大排档”，那就是我爸最开始发迹的地方。”小姐姐边打理事情边说。
“可惜到后面开了占陇第一个小有规模的酒楼——明珠食府时，失败了，在此过了5年后，我的父亲，接过了爷爷的衣钵，“桥柱肉酵”重新东山再起。”
忙碌的桥柱肉酵
它只卖4种东西，猪肉饼、猪肉丸、卷章和梅菜扣肉。
| 现做现卖 |
这份新鲜或许就是大家愿意经常来这里光顾的理由，五点半便运来大批新鲜的猪肉，一天足足要用掉400多斤。
并且只有猪的两只后腿那一块的肉可以用，算下来，也就是一天要处理10只猪才够。这样的销量，也是小小的肉饼店日营业额却有五位数的原因。
切块、搅碎、装盘、蒸熟，整个环节行云流水，可以看到里面除了猪肉，其他一点东西都没有下。
而另一个扑面而来的香味，是来自于一旁猪肉丸的制作。
师傅一直在很专注地做着丸子，手法熟练得很，一大锅没一会就能处理好，快速地化作一颗又一颗的丸子。
热气腾腾的猪肉饼和丸子刚做好，就可以摆到摊上给早起的人选购了。一些商家也会在这时候来拿货，赶着回去做生意。
天刚蒙蒙亮，昏黄的灯光下，氤氤热气迎着早霞升起，美好的一天就这样开始了。
| 九点才做的卷章 |
健谈的小姐姐抽空和我聊了会天，得知待会9点多还会做卷章，也就是用腐竹皮将猪肉包在里面。
以前我经常买这个卷章切粒去炒炒饭…
| 利润很低的梅菜扣肉 |
店里还有梅菜扣肉，15元一份， 不贵。
小姐姐说他们一直坚持用延续了十多年的做法做这道梅菜扣肉，不但费工夫，而且利润还不高。
但是为了不让这份老味道丢失，每天还是会做上个百来份。
肥瘦相间的五花肉，香气四溢的炒梅菜，有种说不出的和谐。
开在占陇的桥柱肉饼
虽然工序很传统，对环境也没有太多的装饰，完完全全就是走在菜市场上经常看到的店铺，但一直在附近的人心中占据重要位置。
“三十年来的不忘初心，是因为对这份事业的热爱。这或许就是匠人精神，一辈子只专注做好一件事。”
桥柱肉饼
【地址】占陇镇中市场启业商住楼D幢北面2-3号（即老军埠路口 红绿灯北面，占陇菜市场第四条街）早上五点就开门了
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