週中南京大雪紛飛，外面又冷又滑，中午就在單位點外賣了，結果居然發現常點的那家蓋澆飯居然找不到了，一開始還以為是天氣不好沒開業，後來仔細一看才發現提示是“店鋪已下架”。
這就有意思了，原來聽說“外賣平臺漲傭導致商家下店”的問題只是聽說，這下是切切實實的在身邊發生了，剛好最近對於這行業的經濟現象有所思，剛好恰逢這事就更有所感，就一起來說說吧。
外賣已經成為我們生活不可獲取的部分
移動端普及+懶人經濟=外賣行業的崛起
外賣，並不是一個新鮮的名詞，早在我們商業最發達的宋代，飲食店已經開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。當時的汴京餐飲業極為發達，“市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬”（語出孟元老《東京夢華錄·馬行街鋪席》）。而北宋張擇端恰恰在其著名傳世之作《清明上河圖》裡永久的記錄了那時外賣小哥的形象，由此可見外賣早已有之。時光荏苒，當人類社會發展到了今天，伴隨著手機移動端的普及給了外賣平臺的興起提供了良好的契機。無論出於時間成本的考慮還是更多的人類先天具有的懶性，讓大家對於外賣的選擇變的理所當然，一時之間外賣行業的藍海里湧入了美團、餓了麼、百度、滴滴等巨獸，它們藉助互聯網模式的跑馬圈地，藉助外賣興起時具有的人口紅利，讓各家平臺風生水起，外賣行業的風頭一時無兩。滿大街的身著美團、餓了麼等服飾的外賣小哥成為了外賣行業紅火的最直接代表。
《清明上河圖》裡的外賣小哥
資本與人口的紅利減弱，外賣行業迎來變革
儘管看起來火爆，但是我們卻同時也要承認外賣是一個燒錢的生意，在服務同質化的時代，客戶的黏性弱的令人髮指的現象，讓美團、餓了麼等平臺等只能一言不合就用補貼來搶佔地盤。一次又一次的動輒就把上千萬、上億元補貼到用戶，還美其名曰“提高用戶粘性，提高市場份額”。但是實際上對於用戶來說，“誰的補貼多、誰的優惠大”就選擇用誰已經成為一種常態，這種常態讓各家外賣平臺始終不能很好的脫離融資燒錢的支撐。
時至今日，餓了麼已經度過了10個年頭，而美團外賣也已經走了5年多，兩家平臺二分天下的格局基本確立的基礎下，外賣行業也面臨了新的問題。如何能夠實現平臺自身的長效造血而不只是靠資本輸血度日，如何可以讓自身平臺功能豐富化、價值化從而避免簡單的外賣模式帶來的無壁壘效應等等成為各家外賣平臺所面臨的問題，外賣平臺企業迎來變革也變得在所難免 。
平臺紅包補貼的模式養成了消費者逐利的習慣
餓了麼向前，美團向左，外賣行業的重大洗牌或將來臨
歷史上在面對變革的時代，逐鹿天下的群雄都會有不同的策略，外賣行業也一樣。餓了麼在背靠了阿里的大樹之後充分展現了其平臺的變革活力，利用平臺與阿里的生態體系的融合，讓餓了麼正在向著全新的本地生活服務領域的綜合型平臺的道路上前進。未來我們可以通過餓了麼不僅完成點餐等常規操作，還可以完成諸如買藥、保潔等多方面的生活服務需求的訂購，同時，還可以通過生態體系的協同享受到阿里旗下諸如支付寶、淘寶等更多生態的體驗。這毫無疑問的將使餓了麼在未來外賣行業的重大洗牌中佔據主動的地位。
而美團儘管天然具有前期在飲食領域的流量先發優勢，但是在經歷了幾年的消耗之後紅利也已經基本消磨殆盡了，這點我們從美團外賣的增速從2018年上半年的97%，驟然降到三季度的55%便可見一斑。生態模式的單一化的核心問題難以解決，讓美團外賣不得不考慮加速變現，於是“雁過拔毛、加收佣金、流量稅”成為了美團外賣在這段時間的主要操作。當佣金從早期的15%到18%再到22%，逐步上調的過程中，美團或許失去的並不只是那些無力負擔高傭的商家，同時失去的還有更多未來的可能。
外賣行業的洗牌也許就在不遠處
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