各位朋友大家好，又到小编分享美食的时间啦，今天小编分享一道比较不常做的客家菜《香菇酿肉》，希望各位朋友喜欢。
“香菇素来有山珍之王”和“植物皇后”美誉之称，香菇是高蛋白和低脂肪的营养保健食品。常吃对身体很有好处，可以用于对消化不良、便秘、可以补肝肾，健脾胃、益气血益脑安神和美容美貌的功效。小编极力推荐给各位朋友。
《香菇酿肉》在客家人的节日里或宴会上是必不可少的一道美食。《香菇酿肉》这道美食，简单易做，营养丰富，是一道很值得品尝的美食。
小编第一次吃《香菇酿肉》这道菜，是在小时候。小时候小编家生活比较贫穷，想要吃上一顿肉那得等到过年，为了吃上肉，小编常常去捉野味，有时候也会去山里找一些蘑菇之类的。有一次小编放假和堂哥们进深山里找野味，小编经常会去树林里，因为树林里可是有很多免费的食材蘑菇，有得蘑菇是不可以食用的，小编认识蘑菇所以其它菇类小编一般都不要。树林里就属蘑菇是最多啦，小编会采摘多一点蘑菇，回到家里爷爷奶奶会把小编采摘回来的蘑菇分类。小时候小编是很调皮的，有时候小编也会偷偷拿着分类好的蘑菇去卖，村里人也会进山里采摘蘑菇的，而且村里有一家专门收购蘑菇的人，这让小编有了吃肉的希望，嘿嘿。
小时候蘑菇不值钱，一袋蘑菇大约五到六斤才能换到一斤猪肉。小编需要大约一整个上午的时间，在山里瞎转转才能够采摘。由于小编采摘的蘑菇，换了一点猪肉，爷爷奶奶常常做《香菇酿肉》给小编吃，小编常常会和堂哥们一起分享。小编想起那小时候，想想都觉得好笑，那时候蘑菇不值钱，换到现在一斤蘑菇可以买几斤猪肉啦，而且蘑菇是野生的，营养那是当然不用说的啦。爷爷奶奶做的《香菇酿肉》是很棒的，吃上一口《香菇酿肉》口感嫩滑，味道鲜美，吃上一次就会爱上《香菇酿肉》，让小编对《香菇酿肉》非常喜爱。
第一步：购买食材。首先就近菜市场购买猪肉，因为猪肉是要做肉馅的，所以要在卖猪肉店铺里用碎肉机搅碎。猪肉店铺里的碎肉机是不能把肉搅得很碎，所以需要多搅碎几次。香菇一般有生香菇和香菇干，小编建议一般是买生香菇比较好，能吃出很好的口感。然后需要姜，蒜和葱。食材准备好了，那么就到下一步啦。
第二步：准备食材。首先把买回来的香菇，一般需要250克左右，把香菇用水泡10分钟左右，然后把香菇柄用菜刀切掉，把香菇柄用菜刀切成末，备用。把买回来的肉馅加入一汤匙料酒和少许盐，把肉馅腌制10分钟。现在把葱，姜和蒜洗干净，把葱切成葱花，姜和蒜切成末，备用。这时把准备好的香菇柄末放进腌制好的肉馅里，香菇末和肉馅均匀搅拌在一起。最后就是酿香菇啦，把洗干净切了柄的备用香菇开始酿肉，把准备好的肉馅酿肉香菇伞里，直到全部香菇酿完为止，然后把酿好的香菇放好备用。各位朋友现在食材已经完全准备好啦，下一步是炸香菇啦。
第三步：《香菇酿肉》的制作。首先是在干净的锅里放入适量的高级食用油，打开煤气炉让油烧至七八成热，然后把酿好的香菇放进锅里炸，炸时需要把肉馅往下放，把香菇酿肉那一面有肉的炸至金黄色，当肉馅炸至金黄色立即捞起来备用。 在过来留下少许的油，把准备好的葱花，姜末和蒜末，还有豆瓣酱一起放进锅里爆香。喜欢吃辣的朋友可以放老干妈的，这要看个人的口味啦。当葱花，姜末和蒜末爆香后，铲起放小碗里备用。这时候直接把香菇酿肉放进锅里，各位朋友记得现在是要把肉馅朝上放，加入适当的水，盖好锅盖小火焖炖5到10分钟。时间到了后，加入淀粉和备好的爆香好的葱花，姜末和蒜末，然后收汁装盘，在洒点香菜。《香菇酿肉》这道美食就已经制作完成啦。
各位朋友《香菇酿肉》制作简单，小编推荐给各位，《香菇酿肉》是客家菜，欢迎各位朋友品尝《香菇酿肉》。喜欢的朋友，请关注小编，谢谢！
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