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这是由于亚麻籽油中含有大量的Ω-3不饱和脂肪酸，这种物质对高血压、高血脂、高血糖等“富贵病”都有良好的调控作用。
Ω-3不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，这种物质无法在体内合成，只能通过外界食物摄入来补充，而我们国家由于特有的居民膳食结构导致了Ω-3脂肪酸摄入严重不足，这时，通过亚麻籽油来补充Ω-3脂肪酸是个很好的选择。
大量研究证明，Ω-3脂肪酸对“三高”等现代易患疾病有良好的预防作用。
降血压
Ω-3脂肪酸可以清理血管上沉积的杂质，降低血液粘稠度，使血流通畅，并让血管恢复弹性。血流通畅了，血压自然就会降下来。
降血脂
血管就像是水管，而脂类就像是水管里面的杂质，时间长了血管中的杂质多了，血脂就会升高。而Ω-3脂肪酸就像是清洁剂，一方面它可以抑制胆固醇的合成，另一方面，它又具有加速体内血脂排泄得功能，从而降低血脂。
降血糖
Ω-3脂肪酸可促进胰岛素分泌并使胰岛素在血液中维持稳定，促进血糖分解，从而降低血糖。同时，它也能降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少对胰岛素的抵抗性。
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亚麻籽油的含有丰富的α-亚麻酸，是多烯脂肪酸，有调血脂和抗动脉粥样硬化作用。
多烯脂肪酸也就是不饱和脂肪酸，常见的有二十碳五烯酸（EPA)、二十二碳六烯酸（DHA）和α-亚麻酸（α-LNA）、亚油酸、γ-亚麻酸等，临床上常用的月见草油也是。EPA和DPA也就是常说的“深海鱼油”。 
α-亚麻酸有明显的调血脂作用，能降低甘油三酯，略升高HDL。还具有减弱血小板聚集和血管收缩作用，抗血小板聚集、抗血栓形成和扩张血管作用较强。同时，增加红细胞的可塑性，改善微循环，减弱白细胞向血管内皮的黏附和趋化，抑制黏附分子的活性和多种炎性细胞因子的表达。
适用于高甘油三酯患者，可用于防止心脑血管疾病，还可用于糖尿病并发高脂血症。
所以，亚麻籽油被称为“三高”救星。
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