中國的白酒馳名中外，好酒也數不勝數，種類也是非常多，度數一般都在60度以下，很少有60度以上的。
關於酒得故事也是不勝枚舉，比如：唐代的大詩人李白就很喜歡喝酒，傳說李白每次喝醉酒做出來的詩都意境不凡，而且李白有170首詩裡面有寫到酒，由此可見李白對酒的愛好可見一斑！
現在的白酒早已經打進了國際市場，有越來越多人喜歡上了中國的白酒。中國是釀造酒最早的國家之一，歷史源遠流長。在中國歷史傳說中有一位釀酒始祖他叫"杜康"，說到這大家就很熟悉了，"杜康"不用說大家肯定都聽過，當然也肯定有人喝過。而且還不是一般的酒，杜康在1988年被國家定為國宴用酒。
杜康不僅是酒名，也是人名。傳說他可是夏朝的國君，也有傳說說是黃帝時期的負責管理糧倉的，"酒"得來歷可是要從這裡開始說起，黃帝時期正是農耕時期，那時候農業發展很好，不僅能自給自足還會有大量的糧食可是儲存起來，以備不時之需。而那時候的糧食一般都會放在山洞裡，山洞陰暗潮溼，糧食久而久之就會發黴，而此時負責管理糧食的杜康苦思冥想，怎樣才能解決糧食發黴這個問題哪？
就在這時，有一天他路過一片樹林，看見了幾枯死倒地的大樹，前去一看樹很大隻剩樹幹而且很乾燥，就在他抬腳要走的時候，突然想到這麼大的樹幹空空的還很乾燥，何不把糧食裝進去，這樣糧食發黴的問題不就解決了，現在想想還是很有道理的，於是就把很多發黴的糧食裝進了樹幹。就這樣過了一段時間，杜康要去查看糧食來到樹林，眼前的一幕讓他很驚訝，樹幹旁邊很七豎八的倒著一些動物，像死了一樣，正在他覺得奇怪的時候有一陣香氣撲鼻而來，他迎著香氣來到樹幹旁邊一看樹幹裡面正往外流著液體，很香。他就情不自禁的嚐了一口，感覺清新爽口，就多來了幾口，這一嘗讓他神清氣爽，所以就決定把這很香的液體帶回去，讓大家嚐嚐，大家嘗完之後都說好喝，就這樣"酒"誕生了!慢慢的也就在民間普及了。"杜康也就被後人稱為"酒仙"。當然關於酒的傳說有很多，但是發酵這件事我覺得還是挺靠譜的！
三國時期的曹操就曾說"何以解憂，唯有杜康"，還有曹植的詩，陶淵明的詩等等，都對"杜康"就讚譽有加，在古代"杜康"更是酒的代名詞！
中華5000年的歷史中“酒”的身影無處不在，而這樣的榮光應都歸結於杜康，是他發明的“杜康”奠定了“酒”在生活中、在人們心中不可或缺的地位，為後世酒的發展打下了堅實的基礎。
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