县城外卖相当于省会郑州的一个战区规模，商家数量200+，常住人口约10万。
肉夹馍商家14个，月总销量：3594单，每月每店平均销量256单，每天8单。其中月销1000+有1店，月销500+有2店，月销200+有2店。如果做到前三名，月销600单，客单价在16元，外卖营业额在9600元，外卖扣点23%，剩余7400元。外卖利润往高了说在30%左右，毛利润2220元。这是第三名600单的店铺的利润分析。
其中肉夹馍总销量：2785个，平均每店月销198，每店每天月销7个肉夹馍。月销400+的有2家，月销200+的有2家。如果做到前三名月销450个，肥瘦肉夹馍单价6元，外卖营业额2700元，外卖扣点23%，剩余2080元的营业额。根据外卖毛利30%左右算，一月毛利624元。
酸辣粉商家27（凡是有酸辣粉的商家）家，月总销量：10477，每店每月平均销量388单，每天13单。其中月销1000+有2店，月销500+有8家。如果做到前三名，月销600单，客单价在16元，外卖营业额在9600元，外卖扣点23%，剩余7400元。外卖利润往高了说在30%左右，毛利润2220元。
其中酸辣粉总销量：1147碗，平均每店月42碗，每店每天2碗。月销100碗的有3家，月销50碗的有4家。如果做到前三月销100碗，每碗8元，那外卖营业额是800元。外卖扣点23%，剩余620元。根据毛利30%算，毛利为186。
肉夹馍营业额2700元+酸辣粉营业额800元=3500元，可以得出，只卖肉夹馍和酸辣粉在县城活不了。根据肉夹馍商家总的营业额为9600元，可以得出商家除了肉夹馍和酸辣粉还有别的商品，而且别的商品在外卖中占比能达到40%以上，所以，如果在县城只做肉夹馍和酸辣粉请慎重考虑。
现在县城的外卖商家讲究的是大而全，要什么有什么；而不是小而美，专业专注。但是不管是大而全，还是小而美，口味得到需要有保证，口味保证，营销做得才踏实，口味不好，营销越好，死的越快。
个人观点，请勿参考，谢谢。
閱讀更多 生活故事雜談 的文章
