六安横塘君
这个感觉是对的，我就有个现实的例子。
最怀念的还不是过去的菠菜，是辣椒，那种老品种，一寸多长尖锥样的青辣椒，不仅很辣，而且很香。不能剖开了再洗，不然会辣的两手有毛孔的皮肤火烧火燎痛大半天。炒的时候要把头偏到一边，否则辣味呛得你鼻涕眼泪一糊塌。就是香，边吸溜甚至边用凉水压辣也要吃。如今的辣椒，包括魔鬼辣椒涮涮椒，只是直辣不香。
小时候的菠菜确实甜味为主，特别是菠菜根，红嘴绿鹦鹉的红嘴部分。炒成菜来，喜欢吃菠菜，里面的豆腐反而显着有点苦味。
如今觉着吃菠菜有苦味，大致三个原因造成的：一个是菠菜生长的环境条件变了，被化肥农药和品种改变了品质，当然味道不再是原来的了。再个是菠菜的择菜方法有变化。如今好像择菜比原先细致，多数都只要茎叶不要根。其实这是个错误，菠菜的精华就在菜根，扔掉了菜根的菠菜怎么做也没了甜味。最后就是炒菠菜的做法变了。如今家里做菜也都向饭店学，给很多的调味料，没了菜的本味。做菠菜很简单，只要油盐就够了，还不能过火。
普济
根据您所描述的情况，应该是以前吃菠菜吃到菠菜根了。根有些甜的味道。
抛开别的还有现在的蔬菜普遍上化肥打农药。相比以前只上农家肥。这也许也是原因之一吧。
还有现在生活质量高了，所吃的东西大鱼大肉已不在是想想而己，像以前吃青菜萝卜的标准可以吃大鱼大肉了。
下了霜的菠菜比较厚实，吃着滑一些，可以挖来尝尝是不是苦的。应用很好吃。😊😊😊😊
每天食客
小时候吃得菠菜，是父母亲手种的，不施化肥，不施农药，纯天然的，当然是甜的。想想那时候，天蓝蓝，地灵灵，河水清澈，鱼虾成群，喝一口自家井水，甜透心窝！
现在不光河水污染，生物灭绝，有的地方寸草不生，而且空气也污染，前几天我们这边下了场雪，上面附层灰尘，有人说是空气中的可染物。现在的菠菜施化肥施农药。当然是苦的。但是被霜雪打过的荡菜仍然很好吃。
落英乡间
现在已经进入到食物低营养的阶段。日本曾做过检测，当今的番茄与20年前相比只相当于过去1/4的部分营养含量，比如VC100克番茄VC20年前有16毫克左右，现在紧紧有4毫克左右。中国的状况也必定更甚。所以过去吃到的食物的味道将会有所改变。
谈到这个问题我更想引发一个问题是，能关注到这件事情是个福气，能解决这个问题会是一辈子的福气。在实践中，年长一些的朋友会说吃的均衡营养就够啦，既然食物的味道都变啦，营养少啦，即便吃很多量也一定不够。缺少一种营养也就会得一种问题，长久下来必然会产生代偿反应……食物营养的不充足就是多米诺骨牌的第一块！
营养补充，营养补充，学会营养补充，用营养素补充营养是现代人必行之路，这个话题我会一直分享下去！引起更多人关注，现在很多营养师的营养知识都是对的，问题是实践中的因素太多我们要有应对方案！
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健康教练张天正
小时候的天是蓝的，水是清的…而现在呢天空被雾霾遮住，河水被污水垃圾塞满。碧水蓝天都成为奢侈！
小时候谁家炒肉一个胡同都能闻到肉香，现在呢刚买的肉炒一锅也闻不到肉味，吃起来味同嚼蜡。这一切是为什么呢？工业废气，汽车尾气，人工流水线作业，商业化饲养，土壤反复种植，化肥农药滥用，破坏了环境，打破了自然生长的规律，一年四季水果蔬菜不断，但是吃到的菜已经没有了以前的味道，营养价值大大缩水，人们的餐桌满了身体的营养却缺失了，孩子，年轻人比老一代吃得种类丰富身体却远不及父辈一代，这样的想象比比皆是。问题在哪里？现在的蔬菜，肉类，水果在农药化肥，催熟剂的作用下，营养损耗所剩无几，吃的再好也只是一个心理安慰。这是一个个人无法改变的大环境，要想吃到放心可口的蔬菜除非自己种植，我们幸运的是家里还有几分薄田可以自己动手种植喜欢的蔬菜水果，给孩子吃也放心安心。
佳佳乐463
是的，这勾起了对童年的回忆。但客观的分析原因我想应该是：首先，那时相对于现在来讲，物资是相当匮乏的，尤其是在冬天，可吃的蔬菜寥寥无几，常见的除了白菜、萝卜以外，别的似乎都感到新奇。那时菠菜在冬季是很贵的，哪一天听说家里要做菠菜吃，心里是很向往的；因为稀缺所以就觉得珍贵，能吃到就觉得甜、觉得香。现在经济这么发达，想吃什么菜几乎是一年四季都有，想吃就吃，而且品种繁多。其次，就是，原来是青山碧水，没有什么诸如空气污染、水污染等等的这些原因，蔬菜都是自然生长。还有就是现在那些不达标的农药、化肥等对土质也造成一定程度的破坏。综上，发展经济也要保护环境，人人有责。
布谷姐美食日记
因为苦的不是菠菜，现在世面上的菠菜仔细看的话会有两种，一种是真的菠菜就是红根的那种，一种不是红根的。红根的菠菜就是我们以前吃的发甜的菠菜，根不红的就是假菠菜。假菠菜是当做饲料在90年代从南美引进的，具有生长快、耐盐碱、抗虫害等优势，食用后会出现头晕、恶心、腹泻等不良反应，曾经有一段时间有关部门还专门打击过假菠菜而且力度还比较大（电视台报道过）。但是不得不佩服国人强大的适应能力，经过20年左右的进化国人已经不会出现头晕、恶心、腹泻等不良反应了。现在假菠菜除了口号差一点对大部分人来说已经和真菠菜没有什么区别了，在菜市场随处可见，其实和污染化肥没有关系，只不过是大部分人买了假菠菜而不自知罢了。说白了都是利益驱使的，因为假菠菜的利益要比真菠菜高。如果想吃饭真菠菜一定要擦亮眼睛。（真菠菜一般价格会比较高）
不做作不苟且
我喜欢吃蔬菜，没觉得菠菜苦啊，明天再吃真得细心品偿一下，过去的蔬菜粮食可能都没现在产量多，但可都是绝对的纯绿色，营养价值高，现科技发达，无论粮食蔬菜亩产量都高，用了各种肥料，可能没有以前的好吃了。
风景如画6601
早年生活困苦，现在有钱烧洋包，忘了当初，翻身忘本，忘了初心。
冯雷3712
那是因为小的时候，种的菠菜是用的农家肥，那时候空气清新，处处碧水蓝天，用农家肥种菜，用干净的水浇菜，这样长出来的菜肯定口感好，有一种淡淡的甜味。现在呢？碧水蓝天不见了，农家肥没有了，种菜都上化肥，浇菜的水也是污染的，这样长出来的菜能好吃吗？可不好吃也得吃呀，要不然吃什么？市场上全是这样的菜。
