一尊雄狮卧盘中
巧夺天工鱼化成
剧师来京献绝技
威名远播在京城。
近日北京丰台好时光董事长韩思国，与石家庄剧大师合作，将河北第一名菜金毛狮子鱼，引进北京搬上首都人民的餐桌，一经推出很受欢迎，受到各界食客的好评，金毛狮子鱼也成了好时光的看家菜，使北京人民不出京，便能尝到绝世佳肴。
8月19日在北京好时光举行了，引进揭牌仪式，出席仪式的有国际养生研究会张文彦会长，京新发饭店董事长潘学庆大师、随园菜非物质传承人白常继、北京缘纳人家董事长张朋、石家庄随园京味楼董事长孙鹏等。
大家都知道河北古为直隶省，在有皇上那会儿，中国是南七北六，十三省，直隶地大物博居十三省之首，后来随着时代发展，直隶出了首都北京，又出个直辖市天津，又出了个唐山，受这三地界影响，好像河北的烹饪有此不太出名，但这并不影响河北美食的发展，比如河北有十大名菜就名扬天下。
河北十大名菜有一菜叫金毛狮子鱼。说起这“金毛狮子鱼”可不得了，此菜在冀菜中有着特殊的地位。“金毛狮子鱼”最早由一代冀菜大师袁清芳创制，袁大师是冀菜一代宗师，技术全面，尤以刀工擅长，1951年他在保定名菜“抓炒鱼”的基础上，创制研发了金毛狮子鱼。金毛狮子鱼用鲤鱼制成，把鱼身片40多片，每片再用剪子剪成丝，这样做出来的“狮子”足有200来根“毛”型如雄狮。此菜问世以来，受到食客的一致好评，现在享有“河北第一菜”之美誉。
金毛狮子鱼出名得到发扬光大，得力于袁大师的弟子刘振山。1983年，首届全国烹饪大赛名师品鉴会在人民大会堂举行，刘振山携此菜参加，刘师傅技法精煁，艺惊四座，力挫群雄，此菜一亮相，赢得一片赞誉，获了个满堂彩，刘师傅蟾宫折桂，载誉而归，金毛狮子鱼从此闻名全国扬名天下，也在人民大会堂安了家，荣登国宴大雅之堂。
客观的讲，金毛狮子鱼是由袁清芳创立，是刘振山将其搬到了国宴的餐桌，但让这道菜走入寻常百姓家，走进人们的餐桌，则是国宝级大师剧建国及其袁清芳的弟子。剧建国是袁清芳亲传弟子，是“中国烹饪大师”、“中国餐饮文化大师”、石家庄市饭店烹饪行业协会清芳美食委员会主任、河北省和石家庄市两级饭店烹饪行业协会副会长、河北省名厨委副主任和石家庄市名厨委顾问。
剧大师联络袁氏弟子他的师兄弟，以及剧大师的弟子，组建清芳专业委会，团结师兄弟，教育弟子不忘祖训，争做德艺双馨的餐饮工匠。启发弟子诚信做人，挖掘河北传统名菜，金毛狮子鱼就是其中的一个，使金毛狮子鱼在石家庄重振雄风，被大家称为庄里的国宴菜。
金毛狮子鱼全部过程，选用大鲤鱼，先片鱼，再剪丝，剪成无数细条，挂上糊，下锅炸制。炸好后出锅，浇上番茄汁，成菜酸甜适口，色泽金红明亮，鱼丝蓬松，造型如雄狮，须发尽张，满头“金发”根根乍起，披散两边，两只一红一绿双色的“眼睛”虎视眈眈，再加上通体金黄红亮的色泽，这不仅仅是一道菜，更是一件艺术品。
金毛狮子鱼从创至今己有67个年头，这里凝结着几代厨人的心血，从袁清芳到剧大师和他师兄弟、徒弟，几十年踏实务实，摒弃浮躁、宁静致远；精致精细，执着专一，他们不光是手艺人，更是“守艺人”。中国厨艺之所以经久不衰，且日琼臻精，皆因传承，金毛狮子鱼得以传承，使手艺真正传承下去功德无量。祝河北第一名菜在北京生根开花，祝金毛狮子鱼热卖，祝好时光生意红红火火。
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