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花生。民間有長生果的說法，營養豐富，具有很高的食療效果。花生中含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，還有不飽和脂肪酸、可溶性纖維、和多種氨基酸以及多種微量元素。具有延緩衰老、防脫髮、黑髮、護膚、促進骨骼發育、潤肺止咳、止血造血、和抗抑鬱的功效。
生吃花生除了有以上功效外，還有養胃的效果，生花生富含不飽和脂肪酸。不含膽固醇，有豐富的膳食纖維。是天然的低鈉食物。而沒有經過加熱的花生營養價值得以更完整的保存，更有利於人體吸收。
生花生帶紅衣食用。有促進凝血的效果，對多種血性疾病有很好的效果，但是對有跌打淤腫、做過膽囊切除的人最好不要食用。
另外，吃生花生還有預防勾唇乾裂、煩渴、聲啞、失聲、口腔糜爛、便秘、痔瘡、肛裂、胃脹、胃酸過多、營養不良等病症。
花生是好，但有些疾病人群吃花生要謹慎。以下人員不可食用花生
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
花生屬堅果類，很難消化吸收，此類患者應禁食。
糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當於一勺油（10g）。
跌打淤腫者：
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
痛風患者：
由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
膽囊切除者：
高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
高脂蛋白血癥患者：
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
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常吃花生對身體有什麼影響？
花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產於巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。 性味歸經：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
功效主治。 醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止 咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻 衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。
營養成分。 每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿蔔素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。
食療作用 ：
1、促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構 成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長 發育。
2、促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人 體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和 天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具 有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成 分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生 果”之稱。
4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤 肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含 有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進 骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的 作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有 益。”
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質 可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體 內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬 化。
7、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產 後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8、預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消 化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成 膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有 害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積 存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
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營養師小糖來回答這個問題，生吃花生有好處也有弊端。
好處是，花生生吃時，其表面的紅衣能夠起到較好的凝血、止血的作用，從而減輕機體的出血症狀。對於那些存在有貧血或凝血問題的人群，就可以生吃花生。
但是，生吃花生會增加感染寄生蟲的風險，這是因為花生是在土裡漲的，其外殼被寄生蟲卵感染的風險比較大。而且花生長在農田裡，容易被老鼠光顧。吃了被老鼠汙染過的花生，容易有流行性出血熱的感染風險。而煮熟的花生，高溫會對這些病菌有殺滅作用。此外，花生含有大量的脂肪，過多食用生花生易引起消化不良，導致腹瀉。
比起生花生，熟花生在受熱後，蛋白質會變性更易被人體消化。所以腸胃不好的人，最好吃熟花生，以免加重腸胃的負擔。當然，花生最好是水煮或蒸熟吃，不建議做成油炸花生，因為花生本身熱量就很高了，油炸只會讓花生熱量高上加高，還會損失很多種營養素。
綜合來看的話，還是建議大家儘量吃熟花生。萬一吃到了被老鼠雜蟲爬過的生花生，感染病菌就不好了。
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