要说最近北方气候最大的特点，不是冷，不是霾，而是干。当你一夜醒来，嘴唇干到开裂；一觉睡醒，嗓子干到说不出话；甚至严重到流鼻血，相信你就感受到秋燥上火是什么赶脚了。这么干的环境，除了多喝水，我们还要调整饮食习惯，让自己由内而外的健康起来。这里，二哥（专业购物消费指导网站）要给大家推荐一种食物，就是银耳，也叫雪耳，他不仅有滋阴润肺的作用，还含有天然的植物性胶质，是养生必备食材。
颜色、外形、气味是挑选他的几个要点，同时要注意它的发泡率。
首先，颜色方面，淡黄色的比较好，目前市场上有一种黄金耳，颜色金黄，品质更好。需要注意的是，如果颜色比较白，或者黄色不均匀，就可能是硫熏处理的。硫磺熏制处理在干货制品中很常见，有防虫防霉的作用，但容易残留过量的二氧化硫，食用后对身体有害。
其次，优质的雪耳外形要完整，也就是朵型要完整美观，耳花要肥厚饱满。外形完整说明是整朵采摘，品质好。如果是片状销售，比较碎的商品，很可能是边角料，或者质量差的鲜耳去掉变质部分干燥处理制成的干制品，品质要差一些。
挑选时还要闻一下气味，我们要挑选没有异味的产品。雪耳一般是人工采摘后烘烤干燥，此时如果硫熏处理，那么产品会有二氧化硫的酸味，需要仔细分辨。此时注意看一下其是否发潮发黏，干燥度差的不能买。
最后一个关注的要点是泡发率。胶质类的食材，比如雪耳、木耳都是需要泡发后食用的，泡发率与其品质有很大的关系，泡发率高，说明胶质含量比较高。好的泡发后可以涨大好几倍，且发泡后的质地厚实劲道，如果发泡后肉质单薄，没什么弹性，也是比较差。
这里要提醒大家的是泡发时最好是选用冷水，泡的过程中可以将其撕成小朵，换两次或者三次水，这样可以稀释他可能含有的硝酸盐，同时泡好后尽量食用，放的时间不要太长，容易滋生细菌。之前也有说法是泡发后不食用，过夜亚硝酸盐含量就会超标，其实也是没有科学依据的，因为泡发的过程就可以稀释掉硝酸盐，避免了其还原成亚硝酸盐。
除了以上几点挑选的要点，在这里吃法也做一个推荐。炖煮是比较适合秋冬季节的，可以充分分解含有的植物胶质，同时搭配上百合、梨、莲子等清肺作用的食材，效果更好。不仅适合现在秋燥的环境，冬季雾霾天气吃，食疗效果也非常好的。
閱讀更多 專業購物指導網站 的文章
