我色我摄
简单的说，相机的宽容度就是图像明暗细节的容纳能力。就风光摄影来说，相机的宽容度，比像素更重要。
现在举二个例子来说明宽容度。
图一，是一张严重欠曝的图片。尼康D800E拍摄。
长城，山体漆黑一片，基本没有细节。
我通过PHOTSHOP ACR软件来进行暗部提亮，然后整体稍加修饰，看看最终效果吧。
能把藏在暗部的细节展现出来，很重要！
图二：这是一张严重过曝的图片，大面积天空惨白没有细节。飞思IQ260拍摄。
针对这个图片，我使用飞思的Capture One软件来处理，主要是亮部的压暗，然后整体修饰一下。
能把藏在亮部的细节展现出来，更重要！
下面案例，也说了说明了宽容度的问题。
除去数码后背和中画幅，目前全画幅相机里面，宽容度高的相机是D850，Z7，索尼A7RIII等。在宽容度方面，佳能的确不占优。
那么，我们在选择入哪个品牌或哪一款相机时，是不是要唯“动态范围”大而选之？相机的选择，考虑的一定是一个体系，而不仅仅宽容度。
因为“动态范围”这事，虽然是越高越好，但是如果只是记录更大的亮暗范围，我们是有其他方法可以来帮我们的，比如：可以利用包围曝光加上后期处理来解决的，这种方法叫做HDR，就是“高动态范围图像”(High-Dynamic Range)。
现在相机上都有这个功能，原理就是通过三张或更多张不同曝光的照片，把光比很大的场景按照保留亮部细节，保留暗部细节，保留中间调细节的方法分别曝光三张（也可以是分的更细致的5次，7次曝光），注意要保持相机的静止和被拍摄物的静止。
三张不同曝光的同一个场景
然后，通过后期，将曝光表现最佳的几个部分，合成在一张照片中，就解决了大光比时，相机动态范围不够用的问题。所以，对于不是只能拍摄一张照片的情况，比如主体是运动着的物体，HDR是很好的方法。
由上面三张不同曝光的照片，应用HDR方法，得到一张细节丰富的照片
对于风光摄影来说，这种HDR的方法很常用，实现也很简单，所以相机的“动态范围”大小问题，并不是选择相机的决定性问题。
我们再来看一组包围曝光的案例吧，冰岛的草帽山，同样的角度，不同的曝光，拍摄了三张，分别是-2EV，0，+2EV
后期包围曝光合并的效果：
对于人像和景物摄影来说，通常要使用各种补光的器材，比如闪光灯，反光板，用来均衡人物和环境的光比，所以对相机的“动态范围”，没有过大要求。
在一些抓拍时候，光比大，不方便使用包围曝光时候，相机的动态范围的优势就体系出来了。
相机的选择，是一个全面的问题，根据你拍什么场景、题材、对片子质量要求、重量体积、预算等多方面来决定。
用好手中的相机，多思考，多动手才是最重要。
网际飞侠
这是事实 但我还是选佳能
吃薄饼
根据DXO的数据显示，佳能相机传感器在动态范围方面的确和尼康（前期自己的CMOS被佳能吊打，后来也是用的索尼），索尼有差距，实际也是如此。不过根据DXO官方的解释，事实上12以上的动态范围都是能够满足要求的。
从实际使用角度上看，CMOS的评分和最终的实拍效果并不一定相同，在评分上很多数码后背不如小画幅，很多比较好的相机评分也不高，例如LEICA M10。多出1到2档动态范围有多大应用也不见得，风光拍摄还是要上脚架的，使用滤镜或者曝光包围，后期HDR，因为为了好的画质，一般ISO都很低，为的就是降低噪点，直接拉暗部还是可能产生噪点，得不偿失。
所以，佳能的动态范围和竞争对手的确有些差距，但它也有自身优势。在手机都能拍出非常好照片的时代，我相信设备上那点点差距，绝对不是出片的障碍。
Sipher
宽容度还有一个伙伴叫“动态范围”，宽容度指的是胶片说法，而动态范围才是数码相机的叫法了。二者都是指照相机所能容纳的景物亮度反差的范围也就是照相机记录由最暗到最亮的光线强度范围的能力。宽容度（动态范围）小的照相机通常不能完全记录下景物明、暗部分的细节（这个可以参考参考早期的手机照片）。而宽容度（动态范围）大的照相机可以将亮度反差很大的景物信息正确记录下来。人的肉眼可以区分从最暗到最亮的令人难以置信的光强范围（5000左右的宽容度），现在的胶片（拥有很大宽容度的胶片也不过500左右）或者数码相机的成像元件是不能做得到这一点的。
10年的手机拍的
现在的手机拍的
至于你所说的佳能尼康的对比，我不是太清楚。
游方者
宽容度顾名思义就是相机对图像细节的表现能力的一个可调整的动态范围，例如很多时候我们拍摄风光片经常遇到大光比，这时候我们在不使用HDR或者滤镜的情况下直接拍摄亮部曝光正常，那么暗部一定是欠曝的
对于这种欠曝的照片，后期如果是佳能品牌，就显得力不从心，因为佳能的传感器在高光光度上有良好表现但是在暗部细节的还原上有一些不足，这与当初设计定位有一定关系，尼康索尼则要比佳能好
佳能的暗部后期主要差在噪点的控制上，佳能如果强行拉暗部细节则会出现横向彩色噪纹和红绿噪点，这种噪点在强拉到最高时很难再后期去掉，所以佳能用户一直都在抱怨宽容度不够好
可能有些佳能用户会说你可以使用包围曝光啊，但是有些情况下根本不允许你使用，例如星空摄影，你来一个包围曝光我看看，所以佳能在这方面确实有不足的地方，但是也不是绝对的就不行，只是针对有些人群不行毕竟要求画质高的人或者对比尼康的用户总在说佳能宽容度，因为没有对比就没有伤害，去拿一个即将停产的D810和佳能旗舰5D4各种拍摄一张raw文件（同一个场景和一个时间一起拍摄）参数一样，回来拉一下阴影，相信尼康的纯净度会给佳能用户非常深的印象
最后说一下绝对没有黑任何品牌，经过多少次的对比测试佳能的宽容度确实比尼康差，这是不争的事实
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原创不易，希望我的回答可以给你帮助，喜欢我的回答记得点赞评论，哪里说的不对多多指教，谢谢^-^
色影君
所谓相机的宽容度，你可以简单的理解为从明到暗当中包含的层级，高宽容度的相机在白色里也包含一些细节，在暗的地方也包含一些细节，宽容度差的相机在白色的地方就没有什么细节，后期中软件可以帮助我们从白色里面释放出更多的细节，宽容度差的相机就不行了，因此，对于风景摄影来说，由于在日出和日落的时候，天空这样亮的地方其实有很多的细节和色彩，但是地面上也同样有很多细节和色彩，但是他们之间的亮度层级相差太大，人的眼睛可以把这些明暗都记录下来，但是相机不行，因此，在风光摄影中，就出现了方形渐变滤镜这个东西，它上面是暗的，然后逐渐过渡到透明，就是为了将天空部分的亮部压暗，缩小与地面的亮度差距，从而可以将天空的颜色和地面的颜色都记录下来。
数码相机在目前已经发展的很成熟了，但是仍然不能和人眼相比，目前宽容度最高的相机应该是飞思的1.5亿数码后背，至少可以达到15档以上。
数码相机有很多品牌，佳能和尼康、索尼都是我们熟知的，每个品牌对影像的理解也是不一样的，当然品质也各有千秋，尼康的传感器从来都不是自己造，而是买索尼的，佳能是全部自己制造，索尼的传感器虽然厉害，但是镜头的光学却不及佳能和尼康，当年也是单反比拼不过佳能尼康才转型做了微单。
很多人都迷恋尼康和索尼的高宽容度传感器，认为佳能就是渣，但是我并不这么看，差距虽是有的，但是这并不是拍不出好照片的理由，很多有名的风光摄影师都使用佳能5DSR进行拍摄，也没有听到他们说宽容度差的没法后期，使用方形滤镜系统的人一样会在尼康和索尼身上用，聪明的摄影师是可以抓住相机的优缺点进行调节，我和佳能的研发人员聊过，他们并不是很在意宽容度的问题，他们说佳能的理念就是还原真实的自然景象，色彩并不太鲜艳，自然中也没有特别鲜艳的场景，即便有，我们也可以达到这种程度，可见，每个人都有不同的造产品理念。
佳能的宽容度虽然不及尼康，但是在人物的拍摄上，却是胜过尼康的，尼康发黄的劣迹也是众所周知的，因此，不要太纠结这个，可能差别很小而已，摄影，还是要回归影像内容本身。
一点智趣
这个问题小k也曾经关注过，分享一些个人见解吧，供大家讨论交流，互相学习：
一、什么是宽容度，和动态范围是什么关系
宽容度是胶片时代的一个概念，用来表征胶片对画面光线的容纳和反映能力：
进入数码时代后，很多场合都用动态范围来说话。严格来讲，动态范围是信号学中的一个术语，但用到数码相机上，反映的原理意义和宽容度是直接相关联的，所以建议大家不必过于纠结二者谁更恰当，只要理解上没有歧义即可：
二、宽容度的意义和影响因素
宽容度越大，相机能够正确记录和反映的亮度范围就越大，片子蕴含的亮度层次就越丰富，不容易出现死黑和死白的情况：
相机宽容度主要取决于cmos的结构和工艺，其像素密度、像素排布顺序、透光层厚度等均会在一定程度上影响cmos的宽容度：
三、从数据看，佳能宽容度确实略弱，但完全够用
从dxo的评测数据来看，佳能机器的宽容度确实略弱于尼康，在dxo数据库的感光元件排名榜中，landscape占到较大的权重，因此二者相比，尼康占据了队首绝大部分：
以上图的5d4而言，数据13.6ev，而尼康半幅7200都达到14.6ev，就单项而言确实更有优势，其实这也是作为风光控的小k留用7200的主要因素：
虽然尼康在宽容度上表现突出，但不代表佳能机器宽容度不够用。实际上佳能相机的宽容度水平已经足以满足各种题材作品的拍摄。而且各种题材对宽容度的明暗度和要求不同，风光要求最高，人像等并没有太高要求：
同时，虽然佳能机器宽容度略弱，但高感控噪普遍优秀，因此小k认为这种差异主要是cmos厂家、型号和工艺不同导致的，并没有本质上的高低。这一点建议摄友们理性看待：
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小k印像
宽容度现在又叫动态范围
指相机所能记录的最暗和最亮之间的范围 用ev表示
如果超过这个范围 那么就会产生死黑和死白 而且后期软件无法救回 那么死黑和死白部分的细节也不能被记录 就会丢失
佳能的动态范围不如尼康 这个是公认的事实 也是被很多人用试验证实过的 不过那是以前 现在佳能的新机器 动态范围尚可
当里个当当里个当当
过去胶片摄影有正片和负片，正片（胶卷）在拍照的时候要求拍照的人曝光绝对正确，过曝和欠曝都会毁了一张照片，这可以说宽容度为O。反而，负片在拍照的时候过曝和欠曝，在充许范围内都可以得到一张正常的照片。现在所讲的宽容度就是这样来的。
晓来447
通俗一点的说法，极限环境下的（过亮，过黑）表现，一般情况下忽略吧，只是相对有点差别，尼康过爆不多能拉回来，佳能基本就废了
