北方的冬季，天干物燥，有时候一整个季节都不会下一场雪，记得去年冬天，因为长时间不下雪，空气很差，一群一群的孩子得重感冒，我女儿也不例外。不夸张的说，几乎10天左右就要病上一次，好了又病，好了又病，一度因为这个，我还给孩子休了一个月学。带孩子看病，医生就建议多吃蔬菜和菌类，肉的话就吃鸡鸭肉，温和不上火，少吃鱼肉和猪肉，有句话叫做“肉生痰、鱼生火”这肉就是说的猪肉。而菌类，香菇最好，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症；不想孩子生病，家里经常备点它，温和不上火，隔三差五吃一顿，提高孩子和家人免疫力！
作为北方人，冬天吃“炖菜”吃的最勤，不敢多吃猪肉，那就吃鸭肉和鸡肉，香菇、粉条、加上鸭肉这些温和不上火的食材一锅炖出来，全家吃的无比满足，解馋的同时还不上火，孩子免疫力高了，一冬都不生病！南方人吃鸭肉很多都是炖汤，养生为主；但是我家很少清炖，都是酱烧。这做法不仅简单，而且真的是超好吃，今天分享给大家，记住这重要的几点，零基础的厨房新手也可以做出美味解馋的炖菜来！觉得好吃一定要收藏和分享哦！
[香菇粉条炖鸭肉】
【食材】：鸭肉、香菇、粉条、甜面酱、葱姜、大料、食用盐、食油。
【做法】
1.首先，鸭胸肉切成大小均匀的块儿，洗干净沥水备用。
2.其次，准备香菇适量，可以用鲜香菇也可以用干香菇。如果是干香菇，应该提前半天或者提前一夜把它泡发，干香菇要先洗干净，去除根部之后再泡发，然后泡发的香菇水一定要留着，炖肉吃特别的香！
3.接着，香菇清洗干净之后，用厨房剪刀剪去根部，然后用手掰成大小均匀的块儿泡在水里一会儿。
4.泡香菇的空隙，准备好大葱和大蒜以及姜改刀切成片。然后再准备好香料:辣椒、花椒、八角以及香叶、草果等去腥提味儿的几种就可以。
5.油锅烧热之后先放葱姜蒜爆香，接着再把处理好的鸭胸肉倒进锅里翻炒，炒至发白，加入大料，接着中火翻炒。
6.鸭肉炒出水分之后，加入一碟子甜面酱和一勺老抽进去，不用加生抽，不用炒糖。
7.等待鸭肉均匀的上色之后，加入足够量的清水进去烧开（香菇水一起倒进去）。水烧开之后加入香菇大火炖半个小时。
8.半个小时以后打开锅盖儿加入两勺食盐和一把粉条进去，大火接着炖8到10分钟，软透即可关火，盛出食用。
宋宋心得：
- 放甜面酱翻炒的时候，一定要小火，切记大火烧糊。
- 盐不要太早放进去，炖熟鸭肉以后，再把粉条和盐一起放进去。
- 香菇水一起倒进锅里炖肉，特香！
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