李愛琴營養師

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於土豆的問題。土豆是北方人經常食用的食材，尤其是到了冬天，因為它物美價廉，營養豐富又耐存放，是北方很多老百姓家裡常備的食材之一。

在我家，土豆最經常的做法是炒著吃，或者涼拌吃，或者燉肉燉排骨吃，除此之外，我還會把它做成一些小零食給孩子們，下面分享八種我喜歡的土豆吃法吧。

土豆絲炒肉，很多小夥伴都愛吃的國民家常之一。土豆去皮切成細，用辣椒炒或者醋溜，又香又下飯，是大多數人心中物美價廉的代表菜之一。

既然土豆絲會炒了，再烙一張薄餅，捲上炒好的土豆絲，當個早餐也是很不錯的。這樣的吃法也很受歡迎哦。

土豆燉排骨，味道濃郁，土豆燉的綿軟，浸入排骨的肉香，再加上鍋裡燜的發麵卷子，是北方人特別喜歡的一道家常燉菜，尤其是冬天的時候，燉這麼一鍋來吃，香極了。

土豆絲餅，這個是我家早餐上會出現的一道早餐主食，把土豆絲和雞蛋、麵粉一起拌起來，加鹽調味，在鍋裡用油煎熟，又營養又好吃，還節省時間，很是不錯哦

孜然薯角，把土豆切成小三角樣子，拌上油鹽和孜然粉，放進空氣炸鍋裡炸熟，不僅可以當正餐還能當平時的追劇小零食。

椒鹽小土豆，這種需要小個的土豆來製作，整個的土豆煮熟後再加上椒鹽，放在電餅鐺或者平底鍋裡用油煎至焦黃，製作簡單，當小零食很不錯的。

香菇肉末土豆泥，把土豆蒸熟後搗成泥，再把香菇末和肉沫炒熟，澆在土豆泥上，給孩子當下午加餐或者輔食又營養又好吃。

藍莓土豆泥餅乾，把土豆蒸熟搗成泥，再混合藍莓醬，用餅乾花嘴擠成形，上烤箱烤定型，給孩子當餅乾吃，外焦內軟，又有藍莓的香甜，你有想過這是土豆做的嗎？

以上這些土豆的做法，你喜歡嗎？歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，我會經常分享一些家常菜的製作，分享一些原創圖文食譜，期待你的關注。

魔多廚房

土豆所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多。

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

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土豆燉牛肉

主料：牛肉800克，土豆500克。

調料：食鹽1茶匙，蒜半頭，八角2個，桂皮1段，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，大蔥1段，香葉2片，草果1個，茴香籽10粒，老冰糖1塊。

做法：

1、首先將準備好的牛肉用水浸泡幾個小時,這樣做是為了泡去牛肉的血水。

2、牛肉切成麻將大小的塊。

3、準備好燉肉用的料:大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角。

4、牛肉冷水下鍋,加足量的水。

5、放入燉肉料和一塊冰糖。

6、放入少許老抽和生抽,大火燒開鍋,小火燉牛肉。

7、土豆切塊,牛肉燉1個小時後,放入土豆。

8、加適量鹽,改中火燉半個小時左右,燉至土豆軟糯即可。

麻辣土豆絲餅

主料：土豆300克。

調料：花生油30克，食鹽3克，味精1克，辣椒粉30克，花椒粉10克。

做法：

1、首先將準備好的土豆去皮，然後將其用清水洗淨切絲。放入碗中留著備用。

2、用極少的油溼溼鍋(現在不能多放油),燒至五成熱,下土豆絲、鹽炒至斷生。

3、將剛才準備好的土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓。

4、再從鍋邊放入調和油煎炸,不能攪動。

5、邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓,使它們能團結成一個整體。

6、當鍋底那面煎黃後,翻一面繼續煎呈金黃色。

7、濾去油後起鍋裝盤。

8、再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

土豆泥

土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。

烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。