陈韬

现在天气越发寒冷了，如果饭前能够炖一碗汤品来润润喉、暖暖身子，那感觉真是让人感觉美妙呢，所有的寒意都躲远远啦！今天的这款菌菇豆腐汤就堪称这样的汤品，当做饭前饭后的润喉暖身的汤品是一个不错的选择。

【菌菇豆腐汤】

主要食材：一些蘑菇，一些香菇，一小根胡萝卜，一块豆腐，2个鸡蛋，生姜适量，几根小葱，几根香菜，适量的淀粉，少许胡椒粉，少量的芝麻香油，适量的食用盐，少量的食用油。

做法：

步骤1：首先，我们先来处理大蘑菇，先用刀把蘑菇坚硬的根部切掉，接着准备一个中碗，然后把蘑菇掰成小细条装入碗中，蘑菇都掰好后，我们再用清水来把它清洗干净备用。把香菇清洗干净，香菇的根部不要，这时候用刀一一给它切掉，接着把菇伞切成片，切好后和蘑菇放到一起。咱们打上两个鸡蛋到一个碗里，并且用筷子把鸡蛋液充分的搅拌均匀备用。咱们把胡萝卜先洗干净并且把皮去掉，再把它先切成片，改刀切成条备用。豆腐冲洗一下之后，我们先给它切切成小方块备用。用另外一个小碗，放入约2/3多一点的清水，一大勺的淀粉，搅拌均匀后放到一边备用。

步骤2：接着，我们烧一锅开水，在开水里放入一勺盐，把盐搅化，然后把蘑菇和香菇倒进去，我们给它们焯水两分钟就可以了。菌类的食材焯一下水可以去除它们本身的一些异味，焯过蘑菇的水会有一股特别难闻的味道，蘑菇和香菇焯好水后我们把它们捞出来放到凉水里冷却一下，降一下温。等蘑菇和香菇冷却的差不多了，我们把它们捞起来，把它们的水分给挤出来备用。

步骤3：接下来，我们就准备开始起锅，先冷锅烧热，然后放入一些食用油，再把食用油烧热，放入切好的生姜、小葱爆香。等闻到香味后放入切好的胡萝卜丝，现在我们先把胡萝卜翻炒一分钟这样，然后放入处理好的蘑菇和香菇，这时候用锅铲继续进行翻炒。

步骤4：然后，往锅里放入足量的热水，大概占整锅容积的1/3多一点的量这样，然后放入切好的豆腐块，这时候我们开大火给它烧开，等水烧开以后盖上锅盖给它煮三分钟。锅里的蔬菜煮得差不多了，现在我们打开锅盖，淋入搅拌好的水淀粉，等再次把水烧开以后淋入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲轻轻的搅拌一下。再放入少量的胡椒粉。少量的食用盐、少许的芝麻香油进行调味，用勺子搅拌均匀后就可以关火出锅，撒上一些香菜。

这样一道简单美味的菌菇豆腐汤就做好了。我们都知道，蘑菇具有较好的营养价值，拿来炖汤口感上还特别鲜美，大冬天里喝上一碗，全身都感觉暖暖的呢，感兴趣的朋友也可以来尝试一下。

美食来临

里脊豆腐汤

配料：豆腐300克，猪里脊150克，冬笋40克，香菜30克，香菇50克。

调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，生姜5克，淀粉5克，植物油30克。

将购买的豆腐切成细条。

1、再把里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜分别用盆清洗干净，切成细丝。

2、香菜择出来，去根，洗干净，切成末。

3、将锅放在火上，用冷水煮沸，等到水开，然后把豆腐条，香菇，冬笋，肉丝焯一下，捞出来放入盘中。

4、放入另一个锅，放在火上，加入肉汤，盐，醋，胡椒粉，鸡肉。

5、等到锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，再撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅食用。

冬菇豆腐汤

原料：香菇100克，豆腐300克，冬笋50克，油菜10克。

调味料：25克酱油，1克味精，2克盐，1克芝麻油。

先把冬菇放入温水中泡开，去蒂洗干净，撇去水份，备用。

1、将锅放在火上，放入水中煮沸，然后将豆腐切成小块，放入沸水锅中取出豆腐，稍微浮起。

2、将冬笋切成碎片，当它们稍微漂浮在沸水锅中时将其取出。

3、将豆腐汤锅放在火上，倒入肉汤，煮冬菇和冬笋。

4、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟。

5、倒入芝麻油，出锅即可食用。

番茄大豆芽豆腐汤

配料：草菇300克，豆芽300克，豆腐150克，番茄100克。

调料：生姜3克，香菜10克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，白糖3克，盐3克。

先把豆芽摘去根，洗干净，切成段撇干水份，备用

1、将生姜洗净并去皮，然后切一些生姜。

2、将豆腐洗净切成薄片，放在盘子上备用。

3、清洗西红柿，取出里面的核心，切成碎片备用。

4、洗净新鲜的草菇，切两边。

5、将锅置于火上烧热，下油爆一下姜，再把草菇炒一下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后撇去水份。

6、另起一锅，烧热，下油并放入姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，约煮8-10分钟，再放上番茄，鲜草菇及调味料煮开，即可盛汤碗内食用。

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平安好医生官方号

中国营养学会提倡食物多样化。食材的合理搭配可以提高各自的营养吸收利用率，起到1+1大于2的作用。

比如豆类中富含赖氨酸但是蛋氨酸相对不足，所以富含蛋氨酸的食物和豆制品搭配可以很好的提高豆制品的蛋白质利用率。

比如生菜鱼片豆腐汤。鱼和豆类蛋白质互补提高豆腐的营养价值。

菠菜豆腐汤被误解了很长一段时间，说菠菜中的草酸容易和豆腐中的钙结合成不溶水的草酸钙，说菠菜和豆腐常一起吃容易患肾结石。随着大家对营养认识的越来越多，早就 知道菠菜豆腐汤不仅对身体无害，还有一定好处。事实上菠菜通过焯水可去除大部分草酸，剩余的小部分可和豆腐中的钙结合排除体外。这样反而避免了单独吃菠菜时，菠菜中的那小部分草酸和身体中的钙结合，导致体内钙流失。所以喝菠菜豆腐汤不仅不会导致钙流失，还有利于减少体内钙损失。

做到食物多样并合理搭配，健康饮食营养加倍！

王秋霞营养师

豆腐本身含有丰富的大豆蛋白，营养丰富，如果想要营养更丰富，可以搭配一些其它的食材做得营养均衡，比如肉类、蔬菜、菌类，可以增加动物蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和微量元素等，起到膳食平衡的作用。我个人比较推荐用嫩豆腐来做汤，加入肉类和菌菇，成汤的口感会非常鲜美，而且营养也更丰富。老豆腐虽然大豆蛋白含量更高，但口感不如嫩豆腐来得好，所以这里最好用内酯豆腐哦！

什锦豆腐汤

原料：香菇20克、木耳20克、黄花10克、生姜10克、猪里脊肉50克、生粉3克、食用油30克、料酒3克、老抽半小勺、内酯豆腐200克、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、小葱适量、水适量

1、 香菇20克、木耳20克、黄花10克；

2、 用清水浸泡2小里至涨发；

3、 洗净去蒂切成细丝，生姜去皮同样切成细丝；

4、 猪肉切丝，加生粉、料酒、老抽和少量水拌匀；

5、 内酯豆腐切正方小块；

6、 汤锅入油烧热，下入姜丝煸香；

7、 然后下入香菇、木耳、黄花翻炒均匀；

8、 加入水至八分满；

9、 盖上锅盖大火煮沸后转小火，煮20分钟左右；

10、 改大火，加入豆腐、盐，搅拌均匀；

11、 煮至再次沸腾后下入猪内丝扒散；

12、 再煮沸后关火，加鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上小葱末即可。

PS:

1、 香菇木耳过油炒一下更滑润；

2、 猪肉和豆腐都不宜久煮，所以在最后放，烫熟即可，否则口感会老。

坨坨mama

海米白菜粉丝豆腐汤

首先我认为任何事物都是相对的，“最有营养”这个题设不大合适。

关于豆腐做汤，一块小小的豆腐，切块、切片、碾碎、甚至切丝等等从而烹制出的或汤或羹的菜肴也应该有上百种了吧，。因菜系不同，南北地域差异造就的菜系中豆腐汤的口味以及食材的不同配搭，从而也就决定了各式豆腐汤营养的各自属性。

那么作为地道的北方人，虽说我也极其喜欢淮扬菜的文思豆腐羹、

从营养的角度讲，海米加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，尤其是人体获得钙的较好来源；至于白菜和豆腐，自古以来就是绝配，打小奶奶就经常教育我说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富；而豆腐的蛋白质含量丰富，同时豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。

如此，还有最关键的一点，就是这个海米粉丝白菜豆腐汤制作起来非常简单，上手就会。不妨我们试着一起做一次呗。

所需食材：

海米：一两、北豆腐：一盒、粉丝：两把、大白菜：半颗（取叶） 葱姜少许

调味料：

盐、鸡粉、香油、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、海米在温水中浸泡15分钟，使其变软，用清水洗净，备用。

2、粉丝用冷水浸泡至软，备用。

3、大白菜取叶子部分，洗净，切成大片，备用。

4、北豆腐切成骨牌块，备用。

5、葱姜洗净，大葱切打断，姜切大片，备用。同时烧一壶开水，水量即是我们做汤的量。

6、炒锅烧热，倒入适量的植物油，油温7成热时，放入葱姜煸香，倒入浸泡好的海米，继续煸炒。注意，煸炒海米的时候随时海米中的水分煸出，或会有迸溅的可能。

7、烹料酒，加入开水。放入的豆腐，煮大约10分钟后，加入白菜叶。

8、三、五分钟后加入粉丝，待汤煮开，放入盐、鸡粉调味，出锅即可。

小贴士：

喝汤的时候可加入香油、胡椒粉，味道更赞。

豆腐也可以略煎一下再煮，我就经常这么做。如果煎豆腐的话不必单煎，与步骤6同时操作即可。

胡元骏的美食空间

青菜豆腐汤怎么做最有营养

文章目录一、青菜豆腐汤简介二、青菜豆腐汤图片三、青菜豆腐汤怎么做最有营养四、青菜豆腐汤怎么做营养会流失五、青菜豆腐汤各食材的处理方法

青菜豆腐汤简介

青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。

青菜豆腐汤图片

青菜豆腐汤怎么做最有营养

做法一、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出(水里放少许盐,这样煮的豆腐不容易破碎)。控出水分装盘子里备用。青菜洗净切成小段备用。炒锅放少许油,五成热放入葱姜虾皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入开水,倒入豆腐中火炖止菜熟透为止,放入盐,鸡粉,淋入少许香油出锅。

做法二、豆腐切小块,放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜调入盐,继续煮3分钟左右即可。

做法三、嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。

青菜豆腐汤怎么做营养会流失

豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。

青菜豆腐汤各食材的处理方法

买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。

学着做父母

豆腐做法很多种，豆腐很容易入味，所以更适合煲汤，豆腐汤更有营养，尤其和鱼，虾更是完美搭配，营养丰富，味道鲜美！

一、豆腐鲫鱼汤

【材料】新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐

【制作】

1、买一条新鲜的鲫鱼，卖鱼的人会帮助处理掉鱼鳞、内脏和腮。

2、然后将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

3、豆腐切小块，姜葱切好备用。

4、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。

5、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。

6、放入豆腐。

7、继续炖至汤汁浓稠。

7、出锅前放入适量盐。

8、撒些香菜增色提香。

9、味道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了，营养丰富！

二，豆腐虾仁汤

【材料】豆腐1块，鲜虾300克，葱姜蒜少许，生抽，盐

【制作】

1、豆腐冲洗一下，切成小块，焯一下水去除豆腥味，而且豆腐不易碎。

2、鲜虾洗干净后焯一下水，这样更容易去皮。

3、将虾的头尾皮去掉备用。

4、热锅凉油放入切好的葱姜蒜爆香。

5、锅里添适量清水，将豆腐放入锅中。

6、将虾仁放入锅中。

7、放入一小勺生抽。

8、盖上盖子，大火烧开后转小火炖10-20分钟。

9、出锅前放入适量盐。

10、美味的鲜虾豆腐汤就做好了，撒些香菜增色提香。

三、豆腐海带汤

【材料】海带丝200克，豆腐500克，五花肉，生抽盐，八角，葱姜

【制作】

1、豆腐清水冲洗一下，切小块备用。

2、在超市买的切好的海带丝有点长，可以用刀切几下，清水洗干净后浸泡一会。

3、五花肉准备几片就可以了，不用太多，葱姜切好备用。

4、热锅放少许玉米油，放入五花肉翻炒。

5、放入葱姜爆香。

6、锅里添适量清水，如果想要喝汤可以多加些水，放少许生抽八角。

7、将豆腐和海带丝放入锅中，大火烧开后转小火炖10分钟左右，

8、锅里剩少许汤即可出锅，喜欢喝汤的可以多留些汤，这个汤味道非常鲜的。

9、出锅后撒些香菜增色提香。

这里只简单介绍了几种汤的做法，豆腐的做法有很多种，喜欢的亲们可以点右上角关注我哦！

今天美食

肚丝豆腐汤---是不是你的最爱?！

猪肚为猪科动物猪的胃，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效。豆腐又含有丰富的大豆蛋白，营养丰富，两者聚在一起，营养均衡，最有营养。汤香味美，简单易学，要不要来一碗呢?

原材食料:熟猪肚100克、豆腐250克、蒜米6瓣、面粉3小勺、豆油适量、盐、味精、香菜、香油

1.熟猪肚、豆腐分别切成细丝，蒜剁成末

2.锅中坐油，油稍热，下入蒜末，煸香（切记小火）

3.快速将面粉入锅，煸炒

4.炒至颜色发黄（小心，别炒糊了）

5.快速倒入开水，肚丝、豆腐一起下锅，大火烧起

6.汤烧开了，用中火炖至2分钟左右，用勺子打去浮末，放盐、味精，出锅即可


7.撒上香葱、香菜，淋上香油

茄子炖土豆\n

豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。

豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。

豆腐切小块方便入味熟透。

小菜切块备用。

喜欢清淡一点的话食材洗干净直接煮。

香浓一点的话，放一点底油炝锅放一点葱花姜片煸光即可。别糊。

豆腐可以过一下开水。去一下豆腐的腥味。

自己家吃多炖一下就好，汤要加足，不然

汤就少了，炖的过程中会挥发掉。

快出锅时调味，放适量盐，鸡精，不要太咸。汤，太咸会压住食材本身的鲜味。也会难以下咽。淡点才叫汤。放小菜叶。菜叶煮过火很难吃，颜色也会变黑。

最后点一香油，放几个小葱花。点缀下食欲大增就可开吃了。

美食初见

豆腐做汤最有营养了：　　

1、一品豆腐汤　　[原料/调料] 鸣户卷 1/4条 中华豆腐 1/2盒 芥菜 120公克 虾 6尾 新鲜干贝(大) 3个 蛤蜊 6颗 花枝 75公克 姜片、红萝卜片 各数片 水 1000㏄ (1)海鲜火锅高汤粉 1小匙 (2)香油、白胡椒粉 各少许 [制作流程] (1)所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片，干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。 (2)煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。 (3)另一锅中放入水1000㏄及调味料，将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。 若不使用海鲜火锅高汤粉，可以盐1/4小匙、鲜鸡粉及胡椒粉各1小匙来替代高汤粉调味　　

鱼头豆腐汤做法：　　

嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。　　

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。　　平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。　　

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。　　

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。　　

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。　　

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

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關鍵字: 健康 润喉 豆腐汤

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