张进娣
白菜怎么做最好吃?
食无边、良有界,大家好,我是觅源良食,相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门,这道问答题我来回答!白菜,我们指的是大白菜,冬季常吃,说起大白菜的做法,我立马想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉丝、大白菜炖豆腐、大白菜炖粉条、大白菜炒鸡蛋等等,大白菜同鸡蛋一样也算是百搭的食材,但是问起白菜怎么做最好吃?我一下还卡壳了,我最喜欢怎么做的大白菜?想想......
12月的冬天,天寒地冻,大鱼大肉,难免多吃,炖煮、火锅、红焖、煨汤,每天都是重复的来,有点油腻了,酸甜开胃的凉拌菜,想吃点开胃的下饭菜。
想到了,我觉得这样做大白菜最好吃,白菜木耳拌胡萝卜丝,清爽适口、开胃消食、清咽护肺还能清理肠胃。
冬天,大白菜是主角,含有丰富的水分和维生素等营养成分,清热解毒、清肺里咽、排毒养颜;
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,通过肠道的转化变成我们人体所需要的维生素A,可能起到降低肠道黏膜和呼吸道感染的几率;
黑木耳,可能起到润滑肠道、美容养颜让我们的肌肤红润,黑木耳营养丰富,被益为“菌中之冠”能够帮助人体的消化系统将无法消化的异物溶解;
白菜怎么做最好吃?在现在的这个季节,我觉得最好吃的做法是:白菜木耳拌胡萝卜丝,具体做法如下:
食材准备:主要是大白菜叶子、泡发的黑木耳、胡萝卜一根;
1、只要大白菜的叶子,然后切得碎一些、胡萝卜去皮后,切成细丝、胡木耳提前泡发好,也切成木耳丝;
2、一碗料汁是这道菜味道的来源,好不好吃全在这里。大家的口味是有差异的,我调的料汁可能不适合大家的口味,仅供参考。
姜末、蒜泥适量、3勺陈醋、一勺白砂糖、一勺生抽、食盐适量,然后淋上热油激发蒜泥和姜末的香味,搅拌均匀后这碗料汁就做好了,喜吃辣的同学也可以加入一勺油泼辣子,这个看个人口味;
3、食材处理,锅中放入大半锅清水,放入食盐,最好能让这锅清水有点咸味,大火煮沸后放入清洗干净的大白菜叶子,焯水煮熟后捞出,沥干水分放入大碗中;
胡萝卜丝和木耳丝可以一起放入沸水中大火煮熟,之后沥干水分捞出也放入大碗中,最后就是放入我们刚刚调制好的料汁,用筷子搅拌均匀就可以吃了;
白菜怎么做最好吃?
在现在的这个季节,我觉得最好吃的做法是:白菜木耳拌胡萝卜丝,清爽适口、开胃消食、清咽护肺还能清理肠胃。希望大家喜欢,感谢大家的阅读!
我们总是不断告诫自己,我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!觅源良食
一、醋溜白菜
主料:白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣
辅料:花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克
步骤:
1.先把白菜洗净,切成小块。
2.葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入白菜帮翻炒。
4.炒制白菜帮变软,然后放入白菜叶翻炒。
5.倒入调料汁翻炒片刻,出锅装盘,即可享用。
二、蒸白菜卷
主料:白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克
调料:大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;
2. 葱、姜切末备用;猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
4. 将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
5. 将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
三、 老厨白菜
主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
辅料:辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
步骤:
1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。
四、凉拌白菜
主料:大白菜 青红椒
辅料: 生抽、醋、盐、鸡精、白糖、葱
步骤:
1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净,取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖
2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌
3.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中
4.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
材料:大白菜,黑木耳5朵,青红辣椒少量,盐,鸡精
步骤:
1.大白菜洗干净后,切小条形,热油锅倒进去爆炒
2.黑木耳用温水泡软,加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳,切小块,青红椒切丝
3.等大白菜炒至软身后,加入黑木耳一起翻炒
4.洒进少量清水,不用放太多,大白菜煮的过程有水分出来的,盖上盖子煮6分钟,加入青红辣椒丝翻炒几下,放盐、放鸡精调味就可以啦
桃源秘厨
白菜本身就是一种很好吃的蔬菜,但是我最爱的一道菜还是猪肉白菜炖粉条,简单大方又十分好吃,家常也很容易做,大家可以get一下做法,回家试试喔!
所需要的食材有:猪五花肉,土豆粉条,大白菜,调料:大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒等
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
不过这道菜就主要的就是“炖”了,要所有菜都入味,粉条要炖的烂烂的才好吃。想想都流口水😃😘😃
魂牵梦萦136536850
那些一到冬天囤几百斤白菜的人,你们是怎么吃的,吃不腻吗?说是说一天换一种做法,可实际操作起来,没两天就重复了。剩下那么多,怎么解决呢?该换下口味了,在此,分享下个人最喜爱的4种做法。
第一种:鱼香白菜。
不是鱼炖白菜哦,鱼香是四川菜里的味型之一,口感酸酸甜甜,咸香带鲜辣,很是开胃。跟“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”的调味差不多了,所以学会了鱼香白菜,等于其它“鱼香”美食都会了,一举多得。
这种做法有个好处,不喜欢白菜帮的朋友,也可吃得津津有味,因为太入味了。
1、白菜横切成段,姜葱蒜各自剁碎,当然少不了红泡椒,切碎即可。
2、调鱼香酱汁,准备空碗放入料酒8克,陈醋8克、酱油5克、白糖10克、盐1克、淀粉粉2克,全部搅拌均匀。这是大概的比例,实际操作根据菜的份量而增减。
只要记住:料酒和陈醋、白糖是1:1:1.2,酱油比陈醋少差不多一半。
3、豆瓣酱炒出红油,姜葱蒜和泡椒下锅煸香。先放白菜帮炒至断生,叶子搁入翻炒几下,倒入调好的鱼香汁,大火煮熟即可。
第二种:白菜炖豆腐。
1、白菜切段,豆腐切小块,五花肉切片,姜蒜剁碎。
2、五花肉煸香出油,下姜蒜爆香,白菜倒入翻炒,期间放入盐、鸡粉调味,炒至变软。
3、加入高汤没过食材,大火煮开,放入蚝油、酱油,倒入豆腐,中小火慢炖。
4、出锅时,撒入胡椒粉,少许水淀粉勾薄芡。香菜或葱花点缀即可。
第三种:凉拌白菜
天天吃炖菜也不好,该改下香辣开胃的做法,营养不流失,白菜脆爽酸辣,美美的。
白菜和木耳、红萝卜切成丝,全部焯水一分钟断生,捞出放入冷开水凉却,口感更加脆,之后沥干水分。
食材上放入蒜末、香菜,盐、醋、生抽、白糖。起锅烧油,放入花椒、干辣椒炸出香味,浇上配料,搅拌均匀即可。
第四种:鱼头炖白菜
鱼头先煎至表面变色,期间放入姜片去腥,成品的汤汁才是奶白色的。
接着加入适量的水,大火煮开撇去浮沫,倒入白菜。放入胡椒碎,盐、鸡粉调味,转小火慢炖至熟即可。也可以放入粉条同炖,食材更加丰富,口感更加多层次。
此外,还有醋溜白菜、粉丝蒸白菜,腐竹焖白菜……
佘小厨(完)
佘小厨
大白菜是冬日里最家常的菜,大白菜也称为平民菜,价格不贵而且好吃,从小生活在农村冬天的时候几乎顿顿有白菜,但是还是没有吃够。
今天我给大家做一种炖白菜的做法,这个做法是我经过很多年的实验总结出来的,在此分享做法:
先把白菜切一下,最好是切成条,不要太粗了。然后把白菜条下入锅中焯水。白菜焯水的目的是去除生白菜中的菜酸味,焯水后的白菜做出来更鲜甜。
焯水后的白菜倒入盆中冲洗过凉,然后把白菜团成菜团,用力挤压,尽量把水分挤干。
生白菜中含有大量的水分,日常炒白菜不需要加水都会出很多水,这样去除白菜中的水分,顿时可以让白菜更容易入味儿。
起锅烧油,葱姜炒香,把煮好的肉骨头连同汤倒入锅中烧开,锅开后下入挤干水分的白菜团子,盖上锅盖继续炖煮。
白菜已经焯过水,本来就熟啦,容易炖,炖五分钟后放入盐,鸡精,生抽调味儿,然后把泡好的粉丝下入锅中炖煮三分钟。
好吃的大骨汤炖粉丝,白菜就做好了。这道太这样做,白菜非常的香,菜香味十足。
做这道菜,即便你不用大骨汤,做出来也很好吃,不信你可以试试,假如不好吃,你来找我。
我生活在山东省临沂市,平时喜欢做吃的,喜欢喝酒,真心的希望各位朋友能与我一起探讨吃喝,喜欢的话点击关注,欢迎各位朋友来山东临沂游玩儿。
我的幸福小生活
白菜切丝,葱切葱花,本人喜欢多放葱,放盐,醋,味精,炸花椒油,腌几分钟后放馓子,哦了,每次都光光的
aaaa雨姐
当下正是白菜的收获季节!中医常说,"多吃当季蔬菜有益身体健康"。秋冬季节气候干燥,大白菜富含水,维生素,纤维素,可以滋润防燥,润肠排毒,护肤养颜,保健身体。而且白菜中钙含量与牛奶相当,大家可以多吃白菜给身体提供充足的钙质,预防骨质疏松。白菜怎么做最好吃?下面给大家分享一道做法简单,营养好,鲜香美味又下饭的白菜肉卷做法!此菜很适合老人,小孩食用。
准备食材:
大白菜、猪肉末、姜、葱、干香菇、干木耳、胡萝卜
制作方法:
1,姜剁成姜末,葱切葱花;香菇,木耳提前泡发,洗干净,剁成细碎;胡萝卜切细末。
2,肉末放入盆里,加入油,姜末,生抽,蚝油,胡椒粉,少许白糖,盐,玉米淀粉,少许五香粉拌均匀。
3,将香菇末,木耳末,胡萝卜末放入盆里拌均匀。
4,大白菜洗干净,切掉白菜邦,放入开水中焯水变软,捞出投入冷水中过凉。
5,取一片白菜叶在案板上摊开,放上适量肉馅,稍两边向折一折,再从一端卷起来,卷成紧实一点肉卷。
6,均匀摆放在碟子上,上锅蒸10至12分钟即可出锅,放上葱花。
7,热锅下油,放入葱白炒香,加入生抽,蚝油,淡淡玉米淀粉水煮至浓稠,淋在白菜肉卷上即可食用。
分享要点:
1,洗白菜时要小心,别把白菜叶洗烂了。
2,肉馅里可以加入鸡蛋清拌,更嫩滑。
美味又下饭的白菜肉卷就做好了,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!
关注养生知识
作为一个北方人对于白菜是有着特殊感情的,毕竟是以往的冬日里陪伴最久蔬菜了。下面我们就分享几种好吃的白菜做法,希望有你喜欢的哦。
【猪油渣炒白菜】
小的时候家里时不时还会自己弄些猪油,榨油之后剩下的猪油渣就是儿时记忆中不可多得的美食了,而用猪油渣炒白菜是我很喜欢的一种做法,大荤配大素碰撞出的平常而又浓郁的美食。
做这个菜要好吃,我一般会特意把猪油渣中的油不榨的那么干净,然后做菜的时候炒锅干煸猪油渣,迫使其渗出油脂;接着下洗净切好的白菜进去翻炒,先加白菜梆的部分后加叶子,不然等白菜梆炒熟炒软叶子都快没了;适当加盐调味,白菜出水之后小火稍微焖煮一下,就可以盛出装盘了。白菜的清甜搭配上猪油渣的浓香,很搭调很下饭哦!
【醋溜白菜】
- 首先把白菜洗净,斜切成片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
- 小碗里放糖、醋、蒜末和生抽调成汁备用(糖醋比例我一般是1:2以上,看自己口味吧);
- 炒锅下油炒热,油温5层左右下葱姜蒜末和干辣椒爆出香味,然后下白菜翻炒;
- 炒制白菜断生变软,把调好的汁加进去炒匀,翻炒到白菜7成熟左右(白菜梆最外围已经开始有点透明),下适量水淀粉勾个薄芡,翻炒几下盛出装盘。
【乾隆白菜】
- 这个菜应该很合喜欢芝麻酱的朋友的口味,我也是偶尔做来吃吃,还是挺不错的。
- 首先白菜洗干净沥水,手撕成自己喜欢的大小;
- 取一个小碗装一勺芝麻酱,然后加3勺陈醋澥开,之后再加入两勺蜂蜜或者适量白糖搅拌均匀(这个调味比例自己尝试下吧,我的口味未必适合你)。
- 酱料充分融合之后,带上一次性手套,把酱料跟撕好的白菜抓匀就可以了。
以上这几道白菜的做法有荤有素,有热炒有凉拌,希望能够有你感兴趣的哦,也欢迎评论分享你认为最好吃的白菜做法给我们哦。
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哑巴美食家
前段时间男友在家做了一道酸辣水煮白菜,超级好吃,美食不独享,做法分享给大家~
光看配色就食欲暴增啊,就着这道菜,吃五碗饭都没问题!
做法很简单:
1、大白菜洗净,切丝备用。
2、热锅入油,倒入白菜丝翻炒出汁。
3、放适量剁椒(根据个人口味,喜辣的可多放一点),翻炒均匀。
4、倒入一小碗水,盖上锅盖,焖煮3分钟左右。
5、放适量盐和白醋调味,翻炒均匀。
6、出锅装盘,撒上葱花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦~
做法非常简单,但味道绝对赞的!
舀两勺白菜浇到白米饭上,稍微拌一下,一碗饭一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入汤汁,闻起来香,吃起来爽,简直停不下来!
电影吃货
推荐几个白菜好吃的做法:
一,响油香辣白菜
1,白菜撕成条,放入开水里烫一下,加适量盐,水开后捞出来备用。
2,白菜沥干水后,摆盘,依次淋上盐、糖、生抽、花椒粉和辣椒粉。
3,把油烧热,均匀撒在白菜和调料上,最后加一勺香醋拌匀即可。
二,白菜炖粉丝
1,粉条用热水泡软洗净,过凉水沥干水。把白菜洗净切块
2,五花肉切薄片
3,热油,加五花肉煸到边上微黄
4,加姜末,白菜翻炒到变软
5,加豆瓣酱翻炒出香味
6,加粉条拌均匀,加适量水烧开,加盐和生抽适量即可
三,白菜馅饺子
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。
2.大白菜洗净切细丝后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向搅拌均匀。
4.放进料酒、盐、香油,就做好了饺子馅,就可以包饺子了